Mediterranean Baked Whole Red Snapper Fish
Este pargo rojo entero asado en 35 minutos es una deliciosa receta de pescado con un toque mediterráneo. Si te encanta el pescado o sigues la dieta mediterránea, ¡esta receta lo tiene todo!
- 1 pargo rojo entero (con un peso de 1½ a 3 libras)
- ½ cebolla entera
- 2 limones enteros
- 1 manojo de hierbas frescas (tomillo, romero u orégano)
- 6 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta negra al gusto
- Precaliente el horno a 425 ℉ (220 ℃).
- Prepara el pescado (si no está ya destripado y sin escamas). Haz cortes profundos en la superficie del pescado, lo suficiente como para perforar la piel.
- Corta las cebollas, el ajo fresco y los limones en rodajas. Reserva medio limón para exprimirlo sobre el pescado una vez que salga del horno.
- Coloca las cebollas en rodajas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía con aceite de oliva.
- Coloca el pescado entero sobre la cama de cebollas. Rellena el pescado con hierbas frescas, rodajas de limón y dientes de ajo. Introduce unos dientes de ajo en los cortes que hayas hecho. Espolvorea generosamente con sal y pimienta negra.
- Asa el pescado a 220 °C (425 °F) durante unos 30 minutos. Al sacarlo del horno, exprime un limón fresco por encima.
¡Guau! No hay nada como el sabor del pargo rojo. Es un pescado blanco delicado con un sabor ligeramente dulce y a nuez.
Si nunca has probado a asar un pescado entero, ¡ahora es el momento! La carne queda tan tierna que se deshace en la boca. Incluso puedes preparar esta receta con pescado recién capturado (de más de 700 gramos).
Notas sobre los ingredientes
Pescado entero (pargo rojo): El pargo rojo es un pescado excelente para asar entero.
También puedes usar otros pescados enteros como el lucioperca, la perca gigante, el lenguado y la trucha. Un buen tamaño para comprar es entre 1,5 y 3 libras.
Si tienes más invitados a cenar, compra más pescado.
Cómo preparar pargo rojo entero
Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Pele y corte la cebolla en rodajas.
Corta los dientes de ajo por la mitad. Corta el limón en gajos. Lava las hierbas.
Reservar. Con un cuchillo afilado, hacer cortes en el pargo entero, a una distancia aproximada de 2,5 cm (1 pulgada).
Sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, agregue la cebolla en rodajas y un poco de aceite de oliva. Coloque el pescado encima. Espolvoree generosamente sal marina (y pimienta negra) por ambos lados del pescado.
Introduce las hierbas, las rodajas de limón, el ajo y la cebolla en la cavidad del pescado. Introduce los trozos de ajo en las incisiones.
Hornee el pargo rojo a 220 °C (425 °F) durante 25 a 30 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pescado.
¡Exprime jugo de limón por encima! Sírvelo con ensalada shirazi, papas asadas, papas fritas, salsa de ajo toum o espárragos blanqueados.
El mejor pescado para comprar
- Compra pescado fresco. El mejor pescado es el más fresco (hasta el Dr. Seuss parece pensarlo). Te recomiendo que visites una pescadería local o la sección de mariscos de tu supermercado para encontrar las opciones más frescas.
- Si preparas un filete de pargo en lugar de un pargo entero, te recomiendo colocar rodajas de limón sobre el pescado, de forma similar a esta receta de trucha arcoíris. Los filetes de pargo rojo no tienen piel, lo que mantiene el pescado jugoso.
- ¿No sabes qué tamaño de pescado comprar? Como regla general, una persona puede comer entre 500 y 700 gramos (1 a 1,5 libras). Si tienes mucho apetito, compra 1 kg (2 libras) de pescado por persona.
📋 Receta
Pargo rojo entero al horno al estilo mediterráneo
- Un pescado entero pesa entre 500 y 700 gramos (1 a 1,5 libras). Si tienes mucho apetito, puedes terminarte un pescado de 1 kg (2 libras).
- Puede sustituirlo por cualquier tipo de pescado entero: barramundi, trucha o lubina.
- Recomiendo pescados enteros de más de 700 gramos (1,5 libras) y menos de 1,4 kg (3 libras).
- Conservación: Recomiendo consumir este pescado fresco, si es posible. Si sobran ejemplares, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
- Prepara un pargo rojo entero a la parrilla. Usa una cesta para asar para evitar que el pescado (y el relleno) se salgan. Una cesta para asar deja la piel crujiente. Otra opción es envolver el pescado en papel de aluminio y asarlo así. Envolverlo en papel de aluminio produce un proceso de cocción al vapor. Ambas son excelentes opciones.