Scrumptious Banana Bread With Self Rising Flour
Este delicioso pan de plátano sin lácteos, elaborado con aceite de oliva, harina leudante y azúcar moreno, es exquisito y lleno de sabor, y se disfruta mejor tibio.
- 30 gramos de nueces picadas (aproximadamente 1/4 de taza)
- 25 gramos de azúcar moreno claro (aproximadamente 2 cucharadas o 30 ml)
- 280 gramos de harina con levadura incorporada (aproximadamente 500 ml o 2 tazas)
- 200 gramos de azúcar moreno claro (aproximadamente 250 ml o 1 taza)
- 1,25 ml de sal (aproximadamente 1/4 - 1/2 cucharadita)
- 60 gramos de nueces picadas (aproximadamente 1/2 taza)
- 340 gramos de pulpa de plátano muy maduro, triturada (aproximadamente 3 plátanos grandes)
- 2 huevos grandes, batidos
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1/2 taza)
- 10 ml de extracto de vainilla (aproximadamente 2 cucharaditas)
- Mezcla las nueces picadas con el azúcar moreno para el crumble y reserva hasta que lo necesites. Asegúrate de que no queden grumos de azúcar.
- Precaliente el horno a 160 grados Celsius (140 con ventilador) / 325 °F / Gas Marca 3.
- Forra un molde rectangular de 23 x 13 cm con papel de horno y úntalo con aceite, incluyendo los laterales que no estén cubiertos. Deja que el papel sobresalga para facilitar su posterior desmolde.
- Tamiza la harina leudante y el azúcar moreno en un recipiente limpio y elimina los grumos de azúcar que queden.
- Añade las nueces picadas y la sal a la harina y el azúcar tamizados.
- Tritura los plátanos maduros en un bol mediano hasta que prácticamente no queden grumos.
- Añade el aceite de oliva, el extracto de vainilla y los huevos ligeramente batidos a los plátanos y bate durante uno o dos minutos hasta que la mezcla esté bien integrada.
- Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade la mezcla de plátano. Mezcla con movimientos envolventes hasta que se integren por completo y no queden grumos de líquido. Ten cuidado de no batir demasiado la masa, ya que quedará dura.
- Vierta la masa en el molde para pan forrado con papel de hornear y alise la superficie; luego, con una cuchara, cúbrala uniformemente con el crumble.
- Hornea durante 65-75 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera, este salga limpio. El mío estuvo listo a los 70 minutos.
- Retire el pan de plátano del horno y déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla hasta que esté tibio.
- Cortar en rodajas y servir tibio.
No necesitas batidora de pie ni siquiera batidora eléctrica de mano para prepararlo. Solo un colador y una cuchara. Me encanta untado con mantequilla salada, pero tu alternativa sin lácteos favorita funcionará igual de bien.
A pesar de comprar plátanos al menos dos veces al mes durante los últimos seis meses, nunca llegué a preparar el pan de plátano con harina leudante que tanto se me antoja desde que empezó el confinamiento hace unos meses. Me encanta este pan de plátano y nueces fácil y húmedo, pero quería hacer un pan de plátano húmedo con harina leudante que no requiriera batidora para batir la mantequilla y el azúcar.
Había preparado un bizcocho de ricotta, limón y aceite de oliva antes y quería comprobar si el aceite de oliva influiría en el sabor del pan de plátano. La idea de tener que mover la batidora de pie desde su sitio en la esquina de la pequeña cocina, y luego toda la limpieza que conllevaba, me parecía un poco excesiva para satisfacer mi antojo de pan de plátano. Este pan de plátano con harina leudante, rápido y fácil de preparar sin batidora, tarda como máximo 20 minutos en mezclarse con una cuchara o un batidor, y otros 65-75 minutos en hornearse.
Puede que te vuelvas un poco loco mientras esperas a que termine de hornearse, porque los aromas son increíblemente deliciosos. Cuando mi amigo me trajo una tarjeta de cumpleaños para que la firmara para uno de nuestros directores, decidí que era un buen momento para probar esta nueva receta de pan de plátano con aceite de oliva, harina leudante y azúcar moreno.
Me sorprendió gratamente lo húmedo y delicioso que quedó este pan de plátano con aceite de oliva y harina leudante. Aunque los cupcakes de ganache de chocolate y el bizcocho de limón y ricotta desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos, el éxito inesperado fue el sencillo pan de plátano con harina leudante y streusel de nueces y azúcar moreno. Sunita dice que su parte favorita de este pan de plátano es el streusel crujiente.
El otro director, cuyo cumpleaños era dos días después, también pidió un pan de plátano. Me llamó desde su coche para darme las gracias y decirme que, sintiéndose egoísta, se lo llevaba a casa y se negaba a compartirlo con nadie de la oficina.
Nunca antes había preparado un pan de plátano sin bicarbonato de sodio, y sabía que el bicarbonato de sodio y el jugo de limón ayudan a que el pan de plátano suba, pero también contribuyen a darle ese hermoso color intenso.
- Para conseguir el volumen que buscaba, utilicé harina con levadura incorporada y no añadí ningún polvo de hornear adicional.
- Para asegurarme de que el pan de plátano con harina leudante no quedara pálido y de aspecto apagado, utilicé azúcar moreno claro, que además de aportar un sabor más intenso que el azúcar blanco granulado, también le daría un color más vibrante.
- Para darle una deliciosa capa crujiente por encima, añadí un crumble sin grasa de nueces picadas y azúcar moreno claro. Sin duda, le aporta textura y sabor.
- Para hacer pan de plátano sin lácteos con harina leudante, prefiero usar aceite de oliva, pero también puedes hacerlo con aceite de coco o aceite vegetal.
- Utiliza plátanos muy maduros para obtener un resultado delicioso. Los míos estaban cubiertos de manchas marrones, pero no blandos.
- Sírvelo con abundante mantequilla o una alternativa sin lácteos.
Aviso: La información nutricional de esta receta es aproximada y varía según los ingredientes y productos utilizados. Si te gustó la receta, por favor, califícala y deja un comentario a continuación.
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