Los Fogones
Harcha (Moroccan semolina bread)
El harch o harsha es un pan marroquí de sémola similar a los muffins ingleses, pero con un sabor muy diferente y una textura mucho más fina. Se asemeja más al pan de maíz. El harcha se disfruta en el desayuno o con el té de la tarde, y se puede rellenar con queso, mantequilla y miel, chocolate, mermelada y mucho más.
Ingredientes · Porciones 5
- 2 tazas de sémola fina.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de levadura seca.
- 1 cucharada de azúcar (dividida).
- 1/4 de taza de agua tibia (para activar la levadura).
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1/2 taza de aceite de oliva. Nota 1
- 1 cucharada de mantequilla (derretida).
- 1/4 - 1/2 taza de agua tibia para la masa. Nota 2
Preparación · 40 min
- En un tazón pequeño, agregue la levadura, la mitad del azúcar y 1/4 de taza de agua tibia. Mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos.
- En un bol hondo, mezcla la sémola, el azúcar restante, el polvo para hornear y la sal.
- Vierta el aceite de oliva y la mantequilla derretida y mezcle con las yemas de los dedos, asegurándose de que los gránulos de sémola queden bien cubiertos con el aceite y la mantequilla. Debe tener una apariencia similar a la de una base de galletas Graham.
- Añade la mezcla de levadura y mezcla.
- Añade agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave.
- Cúbralo y déjelo reposar durante 10-15 minutos.
- Calienta una sartén o plancha a fuego medio.
- Extienda la masa sobre una superficie cubierta con sémola hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,6 cm. Con un cortador de galletas grande, corte mini harchas redondas. Reduzca el fuego a bajo, coloque la harcha y cocine bien durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
- Déjelo enfriar un poco antes de servir.
pan Harcha
Harcha significa básicamente áspero, y esto se debe a que este pan tiene una textura exterior rugosa, ya que se extiende sobre una capa de sémola.
Notas de Harcha:
- Mucha gente prepara este pan con mantequilla y leche para obtener una harcha más rica. Esta receta me la dio una amiga marroquí, ya que era la favorita de su familia.
- Harcha se conserva bien en el congelador. Para refrescarla, simplemente caliéntala en el horno o en la estufa.
- Me encantó mojar Harcha en aceite de oliva virgen extra, tiene un sabor increíble.
Disfrútalo untándolo con mantequilla, mermelada, miel, queso crema o cualquier otro tipo de queso, o simplemente mojándolo en aceite de oliva. ¡No olvides el té, es el acompañamiento perfecto!