Los Fogones
Shrimp Avocado Salad
Una ensalada de camarones y aguacate muy satisfactoria e increíblemente buena.
Ingredientes · Porciones 4
- 1/2 libra de camarones/langostinos - aproximadamente 1/4 kg (crudos, pelados y desvenados)
- 1 cabeza de lechuga romana o lechuga de hoja verde, picada.
- 2 aguacates maduros, picados.
- 1 tomate roma grande
- 1/4 de cebolla pequeña picada
- 1/2 pepino grande, picado.
- 2 mazorcas de maíz recién hervidas, desgranadas
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida o pimienta negra molida
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 lima
- 1/2 naranja
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra/blanca molida
- 4 ramitas de cilantro o perejil picado
Preparación · 20 min
- Cocina los camarones. Sazona los camarones con sal y pimienta blanca. Calienta aceite en una sartén a fuego alto durante 2 minutos. Agrega los camarones y cocínalos durante 2 minutos por cada lado. Retíralos y resérvalos.
- Coloca la lechuga, los tomates, el aguacate, el maíz, la cebolla y los camarones en un tazón para ensalada.
- Prepara el aderezo. Exprime el jugo de la lima y el limón en un bol. Agrega el cilantro o el perejil, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Mezcla bien con un tenedor. Prueba para ajustar el sazón. Si lo deseas, añade más sal y pimienta.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada. Mezcle bien y sirva.
El aderezo cítrico le da un toque dulce y ácido que es simplemente delicioso. Esta ensalada alcanza para 2 personas como plato principal o para 4 como aperitivo.
Sazona los camarones con sal y pimienta blanca. Calienta aceite en una sartén a fuego alto durante 2 minutos. Agrega los camarones y cocínalos durante 2 minutos por cada lado.
Coloca la lechuga, los tomates, el aguacate, el maíz, la cebolla y los camarones en una ensaladera. Exprime el jugo de la lima y el limón en un recipiente aparte. Agrega el cilantro o el perejil, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta.
Pruebe para asegurarse de que el sazón sea de su agrado.