African Spinach Stew with Chicken and Shrimp
Este guiso de espinacas se prepara sofriendo cebollas, luego añadiendo tomates para cocinar y, finalmente, espinacas picadas.
- 4-5 tazas de espinacas picadas, bien compactadas.
- 5 tazas de tomates picados (aproximadamente 6 tomates grandes)
- 1 taza de cebolla picada (-de media cebolla GRANDE o una cebolla mediana)
- 3 cubitos de caldo pequeños (Maggi) (aproximadamente 4 g por cubito)
- Sal
- 1 taza de aceite de canola o el aceite de su preferencia.
- 1 1/2 taza de camarones pelados y desvenados (12 oz o 340 g)
- 1/2 libra de pechuga de pollo, cortada en rodajas de 2.5 cm (yo usé una pechuga de pollo equivalente a aproximadamente 1/4 kg).
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- Sazona los camarones con una pizca de sal y la mitad de la pimienta blanca. Mezcla bien para asegurarte de que el condimento cubra todos los camarones.
- Sazona el pollo con una pizca de sal y la otra mitad de la pimienta blanca. Mezcla bien para asegurarte de que el condimento cubra todo el pollo.
- Vierta aceite en una olla y caliéntelo a fuego alto durante 3-4 minutos; luego, baje el fuego a medio. Agregue los camarones y fríalos hasta que se pongan rosados. Voltéelos una vez que un lado esté cocido. Retírelos cuando el otro lado esté listo. (Cocine los camarones en total durante unos 4 minutos).
- Coloca el pollo en el aceite y cocínalo durante unos 5 minutos. Dale la vuelta a la mitad del tiempo. Retira el pollo cuando esté bien cocido.
- Vierta la cebolla picada en el aceite y sofríala durante 2-3 minutos hasta que esté transparente. Añada los tomates y cocine a fuego alto, tapado, durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Deje los tomates destapados y cocínelos durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que se quemen. Los tomates estarán listos cuando se hayan reducido considerablemente y solo se vean el aceite y los tomates en la olla.
- Agrega sal y Maggi, y revuelve bien. Añade las espinacas y mezcla bien. Finalmente, agrega los camarones y el pollo. Mezcla bien y apaga el fuego.
- Sírvelo caliente con plátanos hervidos, arroz hervido o cualquier guarnición que prefieras. ¡Buen provecho!
Con tan solo 30 minutos de preparación, ¡esta es la comida perfecta para las noches ajetreadas entre semana! Para una versión vegana, sustituye el pollo y las gambas por champiñones.
Mezcla bien para asegurarte de que el condimento cubra todos los camarones. Sazona el pollo con una pizca de sal y la otra mitad de la pimienta blanca.
Mezcla bien para asegurarte de que el condimento cubra todo el pollo. Vierte el aceite en una olla y caliéntalo a fuego alto durante unos 3-4 minutos; luego baja el fuego a medio.
Dale la vuelta una vez que un lado esté cocido. Retira cuando el otro lado esté listo. (Cocina los camarones durante unos 4 minutos en total). Pon el pollo en el aceite y cocínalo durante unos 5 minutos.
Vierta la cebolla picada en el aceite y sofría durante 2-3 minutos hasta que esté transparente. Añada los tomates y cocine a fuego alto tapado durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Ahora, deja los tomates abiertos para que se cocinen durante otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se quemen. Los tomates estarán listos cuando se hayan reducido mucho y solo se vean el aceite y los tomates en la olla.
Sírvelo caliente con plátanos hervidos, arroz hervido o cualquier guarnición de tu preferencia.