Receta de mousse de naranja y menta

Con ralladura de limón y un toque de menta que combina con chocolate amargo, es perfectamente cremoso y tiene todos los sabores que disfrutarán tu familia y amigos. Coloca ocho moldes individuales de 170 ml en una bandeja para hornear con borde, rociándola con aceite en aerosol.

En un recipiente aparte, tamice la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo para hornear en el bol de su batidora eléctrica. Use el accesorio de paleta y mezcle a velocidad media-baja durante tres minutos o hasta que la mezcla esté suave y homogénea.

Hornéalo durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Transfiere los moldes a una rejilla y déjalos enfriar.

Pasa un cuchillo por los bordes de los bizcochos y desmóldalos. Luego, recorta cada bizcocho hasta que tenga una pulgada de alto y colócalo sobre una bandeja para hornear con papel pergamino.

A continuación, corta ocho tiras de papel de horno (de aproximadamente 28 x 7,5 cm) y envuélvelas alrededor de la base de los pasteles. Asegúrate de que la base quede al ras con la bandeja de horno y sujeta el papel de horno envuelto (como si fuera un collar) con cinta adhesiva.

Usa el batidor de varillas y bate a velocidad media-alta hasta que empiecen a formarse picos suaves, lo que tardará aproximadamente cuatro minutos. Pásalo a otro recipiente y refrigéralo durante una hora.

Coloca las yemas en un bol limpio y bate a velocidad alta con una batidora eléctrica hasta que estén pálidas y espumosas, lo que tardará entre cuatro y cinco minutos. Hierve el azúcar, el jarabe de maíz y dos cucharadas de agua a fuego alto hasta que hierva y la mezcla esté transparente con burbujas grandes, lo que tardará un minuto.

Reduce la velocidad de la batidora a media-baja y añade el jarabe caliente a la mezcla de huevo. Aumenta la velocidad a media-alta y bate todo hasta que espese, lo que tardará cinco minutos.

Agrega aproximadamente un tercio de la mezcla de chocolate a la crema batida y bate hasta integrar bien. Incorpora el resto de la mezcla de chocolate y bate hasta que esté todo bien combinado.

Pasa la mezcla por un colador de malla gruesa y viértela en otro bol grande, desechando los sólidos. Transfiere la mezcla a una manga pastelera grande con una boquilla grande.

Con una manga pastelera, extienda capas de mousse de una pulgada de grosor en cada borde de papel pergamino y refrigere hasta que la mousse cuaje, lo que tarda aproximadamente cuatro horas o toda la noche.