Moroccan Cracked Barley Soup with Tomatoes
Esta sopa marroquí de cebada y tomate, con un toque picante gracias al jengibre y la pimienta, se suele ofrecer como cena ligera o como desayuno.
- 1 taza de cebada partida o sémola de cebada (de tamaño mediano o grande)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 onzas de carne de res o cordero, cortada en cubos ((un puñado))
- 1 cebolla rallada (mediana)
- 2 o 3 tomates rallados (sin semillas ni piel).
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1,5 cucharaditas de sal, o al gusto (menos si se usa caldo).
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- 2 cucharadas de pasta de tomate, o al gusto (opcional)
- 8,5 tazas de agua ((se puede usar caldo o consomé en su lugar))
- Lava la sémola de cebada en un recipiente con agua y escúrrela. Repite el proceso varias veces hasta que el agua salga transparente al remover la cebada. Deja que la cebada escurra mientras preparas la sopa.
- En una olla de 3 cuartos (3 litros) o más grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla rallada y la carne, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente y la carne dorada.
- Añade los tomates rallados, el perejil picado, las especias y el agua (o caldo). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
- Añade la pasta de tomate (si la usas) y la sémola de cebada. Deja cocer a fuego lento durante otros 15 minutos, o hasta que la cebada y la carne estén tiernas y el caldo se haya espesado ligeramente.
- Pruebe y ajuste la sazón, y sirva.
Repita varias veces hasta que el agua ya no esté turbia al remover la cebada. Deje escurrir la cebada mientras prepara la sopa. En una olla de 3 cuartos (3 litros) o más grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla rallada y la carne, removiendo hasta que la cebolla esté transparente y la carne dorada. Agrega los tomates rallados, el perejil picado, las especias y el agua (o caldo). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
Añade la pasta de tomate (si la usas) y la sémola de cebada. Deja cocer a fuego lento durante otros 15 minutos, o hasta que la cebada y la carne estén tiernas y el caldo se haya espesado ligeramente.