Sega Wat (Ethiopian Beef Stew)
El , la esencia misma de la cocina etíope, es un plato que resume siglos de tradición, cultura y sabor.
- 1,5 libras de carne para estofado
- 4 cucharadas de niter kibbeh (mantequilla especiada etíope)
- 6 huevos grandes (cocidos)
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre (picado, aproximadamente del tamaño de un pulgar)
- 2 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 cucharadas de especias berbere
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- Calienta una olla grande y añade el niter kibbeh.
- Añade la cebolla, el ajo y el jengibre picados y deja que se sofrían hasta que se caramelicen.
- Añade la especia berbere, el pimentón ahumado, la pimienta negra y una pizca de sal. Remueve durante 2-3 minutos.
- Vierta el caldo, junto con la pasta de tomate, para crear una base sustanciosa. Luego, agregue los cubos de carne tierna para estofado a la olla.
- Deje que el guiso hierva a fuego lento durante unos 45 minutos a 1 hora.
- Coloca los huevos cocidos en el guiso que está hirviendo a fuego lento y déjalos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Prueba las especias y ajústalas según tu gusto.
Imagina tiernos trozos de carne, bañados en una salsa rica y aromática que ha sido cocinada a fuego lento meticulosamente a la perfección. Ingredientes 1.5 libras de carne para estofado 4 cucharadas de niter kibbeh (mantequilla especiada etíope) 6 huevos grandes (cocidos) 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 cucharada de jengibre (picado, aproximadamente un pulgar) 2 tazas de caldo de res 1 cucharada de pasta de tomate 4 cucharadas de especias berbere 1 cucharada de pimentón ahumado 1 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de comino 1 cucharadita de sal Método Calienta una olla grande y agrega el niter kibbeh. Agrega las cebollas, el ajo y el jengibre picados, y deja que se sofrían hasta que se caramelicen.
Añade la especia berbere, el pimentón ahumado, la pimienta negra y una pizca de sal. Vierte el caldo junto con la pasta de tomate para crear una base sustanciosa.
Luego, agregue los cubos de carne tierna para estofado a la olla. Deje que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
Coloca los huevos duros en el guiso que está hirviendo a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Prueba las especias y ajústalas a tu gusto.