Keto Gingerbread Cookies

La cantidad de condimento puede variar en cada receta, así que saber que puedes usar más o menos es genial. ❤️ Por qué te encantará

Estas galletas de jengibre no solo son aptas para la dieta cetogénica, ¡sino que además están llenas de sabor! Son perfectas para las fiestas navideñas porque nos traen ese cálido y acogedor sabor a jengibre que tanto nos gusta.

Decorar galletas de jengibre es muy divertido. Reúne a la familia para prepararlas y decorarlas; será una actividad navideña familiar muy entretenida. También puedes preparar estas galletas aptas para la dieta cetogénica y regalárselas a tus amigos y familiares durante las fiestas.

Una bandeja para hornear forrada con papel pergamino ayudará a evitar que las galletas de jengibre keto se peguen y facilitará la limpieza. Para dar forma a las galletas, decórelas con glaseado usando mangas pasteleras o una bolsa con cierre hermético a la que le haya cortado la punta.

Consejo útil: Coloca la masa para galletas entre dos hojas de papel de horno para extenderla y evitar ensuciar. 🧾 Ingredientes utilizados

• Harina de almendras: Para esta receta, es importante usar harina de almendras finamente molida. Esto ayudará a evitar que las galletas queden granulosas.
• Edulcorantes: Para dar dulzor a las galletas de jengibre cetogénicas se utilizan edulcorante moreno Swerve, extracto de vainilla, eritritol en polvo y melaza.
• Especias: Canela molida, jengibre molido, clavo molido, nuez moscada molida y sal.
• Lácteos: Mantequilla, nata para montar o crema de coco y huevo.
• Otros ingredientes: bicarbonato de sodio y goma xantana. El bicarbonato de sodio ayuda a que las galletas suban, mientras que la goma xantana ayuda a que se mantengan unidas para que no se deshagan.

🔪 Cómo preparar esta receta Hay 3 pasos para hacer estas galletas de jengibre keto. Preparar la masa, estirar y hornear las galletas, y luego decorarlas.

Prepara la masa:

• En un bol mediano, bate la harina de almendras, la canela, el jengibre, los clavos de olor, la nuez moscada, la sal marina, el bicarbonato de sodio y la goma xantana.
• En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el sustituto de azúcar moreno hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añade el huevo, el extracto de vainilla y la melaza (si la usas). Mezcla bien.
• Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta formar una masa. La masa para las galletas de jengibre keto debe ser ligeramente pegajosa, pero manejable. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina de almendras.

Dar forma y hornear las galletas:

• Utiliza cortadores de galletas para recortar las formas y colócalas en la bandeja para hornear preparada, dejando un poco de espacio entre cada galleta.
• Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Si las prefieres crujientes, hornéalas un poco más. Retíralas del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Prepara la decoración:

• En un recipiente pequeño, mezcla el eritritol en polvo con la crema de leche o la crema de coco. Ajusta la consistencia añadiendo más edulcorante si está demasiado líquida o más crema si está demasiado espesa. El glaseado debe tener la consistencia adecuada para decorar con manga pastelera, pero no debe quedar demasiado líquido.
• Una vez que las galletas de jengibre keto estén completamente frías, decóralas con glaseado usando una manga pastelera o una bolsa con cierre hermético a la que le hayas cortado una pequeña esquina. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.

🥫 Almacenamiento y recalentamiento Después de hornearlas, puedes guardarlas en un tarro para galletas o en un recipiente hermético durante aproximadamente 2 semanas.

Si empiezan a tener un sabor rancio, tíralas. Lo mejor para las galletas es que estén frescas, pero puedes congelarlas si quieres.

Deja que las galletas se enfríen por completo, no las decores y colócalas en una bolsa para congelar. Guárdalas en el congelador durante unos tres meses.

Las galletas serán frágiles, así que asegúrate de protegerlas de alguna manera para que no termines con una bolsa llena de galletas desmoronadas. 💭 Consejos y variaciones

• La cantidad de galletas que obtengas dependerá del tamaño de tus cortadores, así que tenlo en cuenta al prepararlas. Si necesitas una gran cantidad de galletas de jengibre de mayor tamaño, es posible que tengas que duplicar la receta.
• Después de decorar las galletas, añade otros adornos festivos navideños.
• Puedes añadirle sabor al glaseado. El limón combina muy bien con los sabores del pan de jengibre.

👩🍳 Preguntas frecuentes Si la masa se rompe después de usar el cortador de galletas para cortarlas, ¿puedo volver a agregarla a la masa? ¡Sí!

Solo hay que volver a amasar, estirar y cortar de nuevo. ¿Puedo usar algo más que mangas pasteleras para decorar las galletas de jengibre keto?

¡Sí! En lugar de mangas pasteleras, usa una bolsa con cierre hermético para decorar las galletas. Simplemente corta una pequeña esquina para poder exprimir el glaseado.

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Prepara la masa:

• En un tazón mediano, bate la harina de almendras, la canela, el jengibre, el clavo, la nuez moscada, la sal, el bicarbonato de sodio y la goma xantana. 2 1/2 tazas de harina de almendras, 1 cucharada de canela molida, 1 cucharada de jengibre molido, 1/4 cucharadita de clavo molido, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de goma xantana
• En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada con el sustituto de azúcar moreno hasta que esté ligera y esponjosa. 1/3 taza de mantequilla, 3/4 taza de sustituto de azúcar moreno.
• Agrega el huevo, el extracto de vainilla y la melaza (si la usas). Mezcla hasta que esté bien combinado. 1 huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 cucharada de melaza

Prepara la decoración:

• En un tazón pequeño, mezcle el eritritol en polvo con crema de leche o crema de coco. 1/2 taza de eritritol en polvo, 1-2 cucharadas de crema de leche.

Notas

• La cantidad de galletas que obtengas dependerá del tamaño de tus cortadores, así que tenlo en cuenta al prepararlas. Si necesitas una gran cantidad de galletas de jengibre de mayor tamaño, es posible que tengas que duplicar la receta.
• Después de decorar las galletas, añade otros adornos festivos navideños.
• Puedes añadirle sabor al glaseado. El limón combina muy bien con los sabores del pan de jengibre.