Fried yam (Dundun) and fried sauce

He preparado una salsa especial solo para ti y estoy segura de que te encantará. El otro día freí ñame y todavía sigo tapándome los ojos.

¿Puedo considerarme una bloguera gastronómica o todavía estoy en proceso de serlo? Algo que he notado desde que empecé a bloguear sobre comida es que quiero que todo sea perfecto.

No quiero emplatar como si estuviera sirviendo en una cafetería, sino como si me estuvieran observando y mis clientes pagaran mucho por ver las fotos de mis platos y mis recetas. Preparé este boniato frito hace poco y estaba casi perfecto hasta que recibí una llamada de alguien con quien no pude negarme a hablar.

En fin, mientras hablaba por teléfono, no pude atender mi ñame frito y la mitad se me pasó de cocción, lo cual no está mal para mí, pero como profesional, no me pareció bien. Logré salvar la otra mitad, pero desistí de sacar fotos y todo eso.

En mi siguiente intento de bloguear sobre ñame frito y mi ata didin especial, reciclé el aceite que usé para freír el primero, pero olvidé colar la suciedad, de ahí las manchas en estas fotos. En realidad, en la vida real reciclamos el aceite vegetal, sobre todo si solo se ha usado una vez, así que pensé: ¿por qué no hacerlo yo también? Así que la publicación de hoy trata sobre cómo freír ñame y lograr ese sabor a comida callejera.

Es muy fácil, pero hay que prestarle atención. Llamo a mi salsa especial porque, en efecto, lo es; es muy fácil de preparar y los sabores se aprecian perfectamente. La próxima vez que tengas invitados, sobre todo de esos que sabes que casi no cocinan pero les encanta comer (jaja), sorpréndelos con esta receta fácil y clásica de ñame frito y verás que Dios es bueno.

Guiño

Ingredientes para ñame y plátano fritos

Un tubérculo de ñame o menos (dependiendo del tamaño de la multitud para la que se prepara la comida).

Plátano

agua

Cómo freír ñame

Pele y corte el ñame por la mitad, luego corte cada mitad en rodajas finas de aproximadamente 10-15 mm de grosor.

Enjuague el ñame hasta que el agua salga limpia. Agregue suficiente agua para cubrirlo y sal al gusto.

Coloca una sartén a fuego medio-alto, añade suficiente aceite y caliéntalo hasta que esté caliente. Con cuidado, introduce las rodajas de boniato en el aceite caliente (ten mucho cuidado con el aceite caliente) y reduce el fuego.

Después de unos 2 minutos, añade un poco de agua al ñame que se está friendo; se formará espuma en la superficie, pero no te preocupes, se asentará en unos minutos. El truco para conseguir un ñame frito suave es añadir agua al aceite; aunque suene extraño, es la mejor manera de hacerlo. Si has visto cómo fríen sus ñames los Iya onidundun, sabrás que, a intervalos, añaden agua con sal al ñame mientras se fríe.

Esto es lo que lo hace sabroso y suave. El ñame absorberá el agua y el aceite se conservará para su uso posterior. Presta atención al ñame si no quieres que quede seco y dorado.

Haz la prueba del tenedor en algunas de las rodajas de batata y, si el tenedor las atraviesa, entonces están listas para colar y separar el aceite.

Repite este proceso hasta que hayas agotado el ñame.

Observa la diferencia entre los dos tonos de ñame...

Cómo freír plátano macho. Puedes usar el mismo aceite que usaste para freír el ñame. Calienta el aceite hasta que esté bien caliente (te recomiendo freír el plátano macho antes que el ñame).

Con un cuchillo afilado, corta ambos extremos del plátano, haz una incisión en la piel de arriba abajo y pela el plátano. Corta el plátano en rodajas diagonales de aproximadamente media pulgada de grosor.

Si quieres, puedes sazonar con sal; yo casi nunca lo hago.

Agregue con cuidado las rodajas de plátano al aceite caliente y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas.

Retire el plátano del aceite caliente y escúrralo sobre papel de cocina. Reserve para servir con ñame frito.

Cómo preparar la salsa (Mi salsa especial)

Coloca una sartén a fuego medio, añade aceite de palma y deja que se caliente durante unos 3-4 minutos.

Añade tomates y cebollas picados.

A continuación, si se desea, añadir pimienta de cayena y dejar cocinar durante unos 10 minutos.

Agregue cangrejo de río molido

Continúa cocinando hasta que el aceite de palma flote sobre la salsa.

Sirve tu ñame frito y disfruta.

Si quieres que el ambiente callejero continúe, sírvelo sobre un periódico viejo, cúbrelo y ábrelo después de uno o dos minutos.