Crustless Pumpkin Pie with Condensed Milk
Aprende a preparar esta deliciosa tarta de calabaza casera para las fiestas.
- 2½ tazas de puré de calabaza ((612 g))
- 1 taza de anacardos (130 g, remojados y escurridos)
- ¾ taza de leche condensada vegana ((177 ml))
- 2 cucharadas de almidón de tapioca ((16 g))
- 1 cucharada de melaza ((20 g))
- 1 cucharada de vainilla ((13g))
- 1 cucharadita de canela ((2g))
- 1 cucharadita de nuez moscada ((2g))
- ½ cucharadita de jengibre ((1 g))
- Precaliente el horno a 356 °F/180 °C.
- Engrasa ligeramente una fuente apta para horno y resérvala.
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
- Triturar hasta obtener una consistencia suave; debe ser espesa, pero no demasiado (si lo es, añadir un par de cucharadas de leche de almendras).
- Transfiera la mezcla a una fuente apta para horno y alísela con el dorso de una cuchara o espátula.
- Hornea en el horno durante unos 30-40 minutos hasta que el pastel esté dorado/oscuro (vigila el pastel; si empieza a dorarse demasiado, cúbrelo con papel de aluminio).
- Retire el pastel del horno y déjelo enfriar completamente antes de cortarlo y servirlo.
Esta tarta no lleva masa, pero rebosa de los intensos sabores del otoño. Es totalmente libre de cereales, sin gluten y apta para veganos.
Aunque me encantan los pasteles con corteza, los pasteles sin corteza también tienen un lugar especial en mi corazón. Durante las fiestas, a mi familia le encanta preparar pudín de batata y pastel de calabaza. Cuando hacemos pastel de calabaza, lo hacemos de la manera tradicional, con corteza.
Sin embargo, nos gusta darle un toque especial alternando entre tartas con y sin masa. Quitar la masa tiene una gran ventaja en la preparación, ya que se tarda mucho menos tiempo en hacer la tarta.
Literalmente te quita un peso de encima durante las fiestas, cuando tu tiempo es más valioso. Ya no tendrás que preparar la masa para la tarta, extenderla y hornearla a ciegas con antelación.
En cambio, tienes el lujo de preparar el relleno (por así decirlo) y convertirlo en un pastel totalmente sencillo. No sé tú, ¡pero a mí me suena genial!
Ingredientes que necesitas
- Puré de calabaza: puedes hacer tu propio puré de calabaza asando calabaza fresca (eso es lo que yo hice), o bien, puedes usar puré de calabaza enlatado (no relleno para pastel de calabaza).
- Anacardos: estos frutos secos son fáciles de conseguir, asequibles y, además, tienen una textura suave y sedosa cuando se trituran.
- Almidón de tapioca: se utiliza en lugar de huevos para emulsionar la mezcla; cualquier almidón puede servir.
- Melaza: aporta un sabor intenso que complementa las especias.
- Canela, nuez moscada y jengibre: un trío de especias que suele asociarse con las recetas de calabaza.
- Sal rosa (no aparece en la foto) y vainilla, ¡para darle sabor!
Preparación de la receta
La preparación es increíblemente sencilla; solo necesitas un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad para triturar todos los ingredientes. Asegúrate de remojar los anacardos durante la noche o unas horas antes de preparar el pastel para que se trituren fácilmente.
La textura debe ser bastante espesa, pero no excesivamente. Si lo es, unas cucharadas de leche de almendras la alisarán. Una vez que la mezcla esté suave y homogénea, se puede verter en un molde apto para horno. El pastel tardará entre 30 y 40 minutos en hornearse y deberá tener un color dorado o ligeramente oscuro al terminar.
Luego, simplemente deja que el pastel se enfríe (esto es muy importante) antes de cortarlo.
Notas y consejos
- Una vez que hayas preparado la mezcla de calabaza, asegúrate de probarla para determinar el nivel de dulzor (quizás quieras añadir más).
- No cortes la tarta demasiado pronto, déjala enfriar (unas horas si es posible); estará más firme a medida que se enfríe.
- Necesitarás un molde para tarta con unas dimensiones de 9,5 pulgadas/25 cm.
- La masa para el pastel debe tener una consistencia más bien espesa, pero no demasiado. Si queda demasiado espesa, agregue una cucharada de leche de almendras cada vez para aligerar la textura.
- Esta es la receta que necesitas para preparar tu leche condensada vegana.
- Si no tienes anacardos, puedes usar almendras blanqueadas en su lugar.
- Si utilizas puré de calabaza, asegúrate de que NO SEA RELLENO PARA PASTEL DE CALABAZA.
- Asegúrate de remojar los frutos secos con antelación para que se mezclen bien.
- Asegúrate de usar una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos para preparar el relleno.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de almidón de tapioca (16 g)
- 1 cucharada de melaza (20 g)
- 1 cucharada de vainilla (13 g)
- 1 cucharadita de canela (2 g)
- 1 cucharadita de nuez moscada (2 g)
- ½ cucharadita de jengibre (1 g)
Notas
- Una vez que hayas preparado la mezcla de calabaza, asegúrate de probarla para determinar el nivel de dulzor (quizás quieras añadir más).
- No cortes la tarta demasiado pronto, déjala enfriar (unas horas si es posible); estará más firme a medida que se enfríe.
- Necesitarás un molde para tarta con unas dimensiones de 9,5 pulgadas/25 cm.
- La masa para el pastel debe tener una consistencia más bien espesa, pero no demasiado. Si queda demasiado espesa, agregue una cucharada de leche de almendras cada vez para aligerar la textura.
- Esta es la receta que necesitas para preparar tu leche condensada vegana.
- Si no tienes anacardos, puedes usar almendras blanqueadas en su lugar.
- Si utilizas puré de calabaza, asegúrate de que NO SEA RELLENO PARA PASTEL DE CALABAZA.
- Asegúrate de remojar los frutos secos con antelación para que se mezclen bien.
- Asegúrate de usar una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos para preparar el relleno.