Dairy Free Pumpkin Spice Latte

Es completamente libre de lácteos y totalmente apta para veganos. Está hecha con achicoria fermentada, lo que la convierte en una excelente bebida de temporada sin cafeína para disfrutar en cualquier momento del día.

Si buscas algo diferente en el mundo de las bebidas calientes, esta es la que necesitas. Es deliciosa, de temporada y perfecta para disfrutarla en un ambiente cálido durante el invierno o el otoño.

No te olvides de echar un vistazo a mi recopilación de recetas de calabaza. Una de las mejores cosas del otoño/invierno es esta bebida de calabaza con especias. Siempre que consumo muchos carbohidratos, ingiero una gran cantidad de calabaza, avena y quinoa.

No me malinterpreten, sigo comiendo mis tubérculos caribeños tradicionales, pero disfruto un poco más de los mencionados anteriormente, simplemente porque la mayoría de mis supermercados los venden a un precio bastante bajo. Si les gusta comer calabaza durante todo el año, aquí les dejo un consejo: corten la calabaza en cubos, colóquenla en una bolsa para congelar y guárdenla en el congelador.

Me gusta comprar la calabaza más grande que encuentro, trocearla y congelarla para poder comerla cuando quiera. ¿Qué es el latte de calabaza con especias?

Es una bebida de temporada a base de café, elaborada con espresso, leche vaporizada, puré de calabaza, especias (nuez moscada, canela, jengibre y clavo) y azúcar. Normalmente se le añade crema batida y una pizca de especias para pastel de calabaza. Este latte es una de las bebidas otoñales más populares de Starbucks desde su lanzamiento en 2003. Alrededor de septiembre, en cuanto Starbucks lanza sus bebidas de temporada anuales, la gente acude en masa a comprar este latte.

Antes de dedicarme a ser bloguera a tiempo completo, una compañera de trabajo me presentó esta bebida, aunque la mía era la versión sin lácteos, y me encantó. Decidí prepararla yo misma porque no suelo tomar café y no podía justificar el precio. Solo hice un cambio importante en mi latte casero: sustituí el espresso por una alternativa sin cafeína llamada achicoria.

¿Qué es la achicoria? La achicoria es una planta herbácea leñosa originaria de Europa y Asia, pero que posteriormente se introdujo en América y Australia. Las raíces de la achicoria se suelen hornear, tostar, moler y usar como aditivo en diversas preparaciones culinarias.

Un ejemplo de su uso es que sirve como una alternativa más saludable al café, ya que no contiene cafeína y es muy baja en calorías. Es una excelente fuente de fibra dietética, incluyendo inulina, un tipo de prebiótico para las bacterias beneficiosas del intestino.

Las raíces tostadas tienen un excelente aroma y un rico sabor similar al del café. Mucha gente ahora usa achicoria porque no contiene aditivos, conservantes, disolventes ni otros químicos dañinos (fuente).

Razones para preparar este café con leche

• Ideal para quienes buscan una alternativa al chocolate caliente o al cacao.
• No contiene cafeína, por lo que no contiene estimulantes.
• No te provoca ese bajón y antojo de café.
• Completamente libre de lácteos y apto para veganos.
• Es casero, así que tienes control sobre los ingredientes que añades.
• Es un producto de temporada y una excelente manera de aprovechar el puré de calabaza sobrante.
• Apto para niños

Preparación de la receta

Este café con leche es muy, muy sencillo de hacer. Primero, debes preparar la achicoria y reservarla. No tengo una cafetera sofisticada ni ningún otro aparato, de hecho.

Simplemente hiervo agua en la estufa y coloco 1 o 2 cucharadas de achicoria molida en una taza. Una vez que el agua hierve, la vierto sobre la achicoria molida y la dejo reposar durante 4 minutos.

Mi achicoria es instantánea, así que se disuelve sola y no hace falta tamizarla. A continuación, caliento la leche de almendras; puedes usar cualquier leche vegetal, pero recomiendo usar leche de almendras, avena o anacardos, ya que hacen espuma. Si es posible, y mejor aún, si puedes conseguir leche vegetal para baristas, ¡adelante!

Agrega la leche, las especias, la vainilla, el jarabe de arce y el puré de calabaza a la cacerola y caliéntalo. Luego, incorpora la achicoria. Si deseas que tu latte quede espumoso, bátelo con una licuadora o usa un batidor de varillas.

Notas y consejos

• Asegúrate de usar puré de calabaza y NO el enlatado.
• Asegúrate de preparar la infusión de achicoria con antelación; conviene que tenga un sabor bastante intenso.
• Si no tienes batidora o no quieres usar una, simplemente usa un tarro para agitar la leche hasta que esté espumosa y luego añádela a la achicoria.
• Asegúrate de que tu achicoria instantánea sea SIN GLUTEN; algunas marcas añaden cebada, así que asegúrate de usar achicoria etiquetada como SIN GLUTEN.
• La cobertura es opcional, pero para lograr estos resultados necesitarás tener a mano nata montada de estilo vegano.
• Esta receta no lleva café, pero si lo desea, puede añadirle un chorrito.
• Lo mejor es usar una leche de sabor neutro y espumosa, como la leche de almendras o la leche de anacardos, para que no altere el sabor de la calabaza.
• Para conseguir un sabor dulce, suave y cremoso, asegúrate de usar mi receta de leche condensada vegana.

Más recetas de calabaza y bebidas calientes para probar

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Ingredientes

• 3 cucharadas de puré de calabaza (122 g)
• 4 cucharadas de jarabe de arce (80 g)
• ¼ cucharadita de canela (0,5 g)
• ¼ de cucharadita de nuez moscada (0,5 g)
• ¼ cucharadita de jengibre (0,5 g)
• ⅛ cucharadita de clavos de olor (0,62 g)
• 2 cucharaditas de vainilla (8 g)

Notas

• Asegúrate de usar puré de calabaza y NO el enlatado.
• Asegúrate de preparar la infusión de achicoria con antelación; conviene que tenga un sabor bastante intenso.
• Si no tienes batidora o no quieres usar una, simplemente usa un tarro para agitar la leche hasta que esté espumosa y luego añádela a la achicoria.
• Asegúrate de que tu achicoria instantánea sea SIN GLUTEN; algunas marcas añaden cebada, así que asegúrate de usar achicoria etiquetada como SIN GLUTEN.
• La cobertura es opcional, pero para lograr estos resultados necesitarás tener a mano nata montada de estilo vegano.
• Esta receta no lleva café, pero si lo desea, puede añadirle un chorrito.
• Lo mejor es usar una leche de sabor neutro y espumosa, como la leche de almendras o la leche de anacardos, para que no altere el sabor de la calabaza.
• Para conseguir un sabor dulce, suave y cremoso, asegúrate de usar mi receta de leche condensada vegana.