Gachas de avena con mantequilla de cacahuete (veganas, sin gluten)

Varias personas me pidieron que preparara unas gachas de avena con mantequilla de cacahuete, así que por fin puedo tacharlo de mi lista. La razón por la que hice una versión con mantequilla de cacahuete es simplemente porque mucha gente usa mantequilla de cacahuete o algún tipo de crema de frutos secos, ya sea en batidos, yogures, etc.

En comparación con los cacahuetes crudos, la gente no suele tenerlos a mano a menos que seas un sibarita como yo. Esta papilla con mantequilla de cacahuete es una variante, no una réplica de la receta jamaicana.

El sabor es similar y delicioso, pero no exactamente igual. Lo que hice diferente fue usar mantequilla de cacahuete tostada en lugar de cacahuetes crudos. Personalmente, me gusta más el sabor de la mantequilla de cacahuete tostada.

Mi primer encuentro con ella fue hace unos años, cuando fui al supermercado a comprar mi mantequilla de cacahuete habitual y lo único que tenían era mantequilla de cacahuete tostada extra. La compré por impulso y desde entonces no he vuelto a usar otra cosa.

Lo que me gusta de la mantequilla de cacahuete tostada, al igual que la mantequilla de cacahuete entera, es su textura suave y sedosa, que le da un sabor y un color mucho más intensos. No puedo enfatizar lo suficiente la importancia de usar mantequilla de cacahuete tostada, no la normal; créanme cuando les digo que cambia por completo el resultado de la receta. Además, otra cosa: no muelo la avena hasta obtener una consistencia fina, sino que trituro un tercio en la licuadora y añado el resto al líquido, lo que da como resultado una textura más gruesa en las gachas de avena en comparación con las gachas de cacahuete jamaicanas.

La mantequilla de cacahuete debe disolverse en la leche de almendras, lo cual probé de dos maneras. La primera consistió en mezclar la leche de almendras y la mantequilla de cacahuete y calentarla en la estufa. El resultado es que funciona con este método, SIN EMBARGO, tarda varios minutos hasta que la mantequilla de cacahuete casi se derrite.

Me sobraron algunos trozos de mantequilla de cacahuete, así que lavé la leche de almendras hasta que quedó suave. Otra forma mucho más rápida es simplemente añadir la mantequilla de cacahuete y la leche de almendras a la batidora y mezclarlas primero.

Necesitarás una batidora potente y de alta velocidad para que esto funcione. Yo ahora uso una batidora Ninja que hace maravillas.

Las especias y potenciadores del sabor habituales, como la canela, la nuez moscada, la sal rosa y la vainilla, se utilizan junto con leche condensada de coco como edulcorante. Incluso puedes ir un paso más allá y añadir cacahuetes tostados picados para realzar aún más el sabor de las gachas.

Los pasos

• Añade la leche de almendras, la mantequilla de cacahuete y un tercio de la avena a una batidora de alta velocidad y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
• Vierta el líquido en una cacerola mediana a fuego medio.
• Incorpora la avena restante a la mezcla de leche de almendras y continúa revolviendo hasta que empiece a espesar (si espesa demasiado, añade un chorrito de agua o leche de almendras).
• Reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocer a fuego lento durante un máximo de 10 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que las gachas se peguen. Recuerde añadir más leche o agua si se espesan durante ese tiempo.
• Añade la nuez moscada, la canela, la sal rosa y la vainilla.
• Por último, añade la leche condensada de coco al gusto.

Notas y consejos

• No dejes las gachas sin vigilancia; tendrás que removerlas constantemente para que no se quemen, se peguen o se formen grumos.
• Para obtener los mejores resultados, recomiendo encarecidamente utilizar gachas de avena con mantequilla de cacahuete tostada.
• Las gachas sobrantes deben refrigerarse una vez que estén completamente frías. Se pueden conservar en un recipiente envuelto en film transparente hasta por 3 días.
• Puedes usar otra leche vegetal como la de anacardo, la de nuez de Brasil, etc.
• Si no dispone de una batidora de alta velocidad/potente, deberá calentar la leche de almendras y la mantequilla de cacahuete en la estufa para que se disuelvan antes de pasarlas por la batidora y así garantizar que el líquido quede muy suave.
• Para esta receta necesitarás avena instantánea.
• La avena es naturalmente libre de gluten; sin embargo, si usted es sensible a trazas de gluten, necesitará avena certificada sin gluten.
• Este es el enlace a la receta que necesitarás para la leche condensada de coco.

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Instrucciones

• Añade la leche de almendras y la mantequilla de cacahuete a una batidora de alta velocidad y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
• Vierta el líquido en una cacerola mediana a fuego medio.
• Incorpora la avena a la mezcla de leche de almendras y continúa revolviendo hasta que empiece a espesar (si espesa demasiado, añade un chorrito de agua o leche de almendras).
• Reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocer a fuego lento durante un máximo de 10 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que las gachas se peguen. Recuerde añadir más leche o agua si se espesan durante ese tiempo.
• Añade la nuez moscada, la canela, la sal rosa y la vainilla.
• Por último, añade la leche condensada de coco al gusto.

Notas

• No dejes las gachas sin vigilancia; tendrás que removerlas constantemente para que no se quemen, se peguen o se formen grumos.
• Para obtener los mejores resultados, recomiendo encarecidamente utilizar gachas de avena con mantequilla de cacahuete tostada.
• Las gachas sobrantes deben refrigerarse una vez que estén completamente frías. Se pueden conservar en un recipiente envuelto en film transparente hasta por 3 días.
• Puedes usar otra leche vegetal como la de anacardo, la de nuez de Brasil, etc.
• Si no dispone de una batidora de alta velocidad/potente, deberá calentar la leche de almendras y la mantequilla de cacahuete en la estufa para que se disuelvan antes de pasarlas por la batidora y así garantizar que el líquido quede muy suave.
• Para esta receta necesitarás avena instantánea.
• La avena es naturalmente libre de gluten; sin embargo, si usted es sensible a trazas de gluten, necesitará avena certificada sin gluten.
• Este es el enlace a la receta que necesitarás para la leche condensada de coco.