Baked Plantain Chips
Si te apetece algo crujiente pero quieres evitar los típicos aperitivos grasientos, los chips de plátano al horno son el tentempié que no sabías que necesitabas.
- 2 plátanos verdes o ligeramente amarillos
- Spray antiadherente para cocinar (o aceite para engrasar una bandeja de horno)
- ½ cucharadita (3 g) de sal
- 1 cucharadita (2-3 g) de pimentón ahumado
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Precaliente el horno a 205 °C (400 °F). Cubra las bandejas para hornear con papel de aluminio y rocíelas con aceite en aerosol.
- Con un cuchillo afilado, corta los extremos del plátano para que sea más fácil pelarlo. Haz un corte superficial a lo largo del extremo del plátano, hasta la misma profundidad que la cáscara. Retira la cáscara tirando de ella hacia atrás. Si los plátanos vienen directamente de la nevera, puedes pasarlos por agua caliente para pelarlos más fácilmente.
- Corta los plátanos en rodajas finas. Una mandolina es de gran ayuda para obtener resultados uniformes.
- En un bol, mezcla las rodajas de plátano macho, la sal, el pimentón y la pimienta molida para que el plátano quede bien cubierto con los condimentos.
- Colócalas en una bandeja para hornear en una sola capa, rocíalas ligeramente con aceite de cocina y hornéalas. Dales la vuelta después de 10 minutos y hornéalas durante 15-20 minutos en total, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Servir caliente o frío. Conservar en un recipiente hermético.
Ligeras, crujientes y sorprendentemente saciantes, estas patatas fritas ofrecen un sabor intenso sin la culpa de las fritas. Durante mi infancia, siempre había plátanos machos en la encimera de la cocina: a veces verdes y harinosos, otras veces negros y pegajosos y dulces.
Mi abuela las freía en tandas, con el delantal manchado de aceite y cariño. Con el tiempo, he recuperado los sabores nostálgicos de mi infancia, pero con un toque moderno y más saludable: horneándolas en lugar de freírlas, sin sacrificar ese crujido característico. Me encanta hornearlas porque las patatas fritas quedan igual de crujientes que las fritas, pero con menos suciedad y menos calorías.
Con tan solo unos pocos ingredientes y 30 minutos, tendrás una tanda fresca de delicias crujientes, perfectas para picar, mojar o para cubrir tus platos favoritos.
Cómo elegir los plátanos perfectos
Elige plátanos verdes o los que apenas estén amarillos para obtener chips crujientes (¿acaso se puede llamar chip si no está crujiente?).
La razón por la que los plátanos verdes funcionan mejor es que son más almidonados y firmes, más parecidos a las patatas. De hecho, en muchas culturas donde es difícil cultivar patatas debido al calor, se utilizan plátanos verdes en su lugar.
Los plátanos machos de color marrón oscuro, o los amarillos con manchas marrones, son más dulces y suaves. Son deliciosos tanto horneados como fritos, pero no quedan tan crujientes.
Son ideales para el kelewele o el dodo, plátanos dulces fritos que no son tan crujientes.
Cómo hornear chips de plátano
- Precalienta el horno a 205 °C (400 °F). Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino y rocíala con aceite en aerosol.
- Pelar – Con un cuchillo afilado, corta ambos extremos del plátano. Esto facilitará pelarlo. Haz un corte superficial a lo largo del plátano, cortando solo la cáscara. Retira la cáscara tirando hacia atrás.
- Cortar en rodajas finas, procurando que todas tengan el mismo grosor.
- Especias: Mezcle los plátanos, la sal, el pimentón y la pimienta molida en un tazón.
- Hornear: Coloca las rodajas de plátano macho en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Rocía ligeramente las rodajas con aceite de canola en aerosol. Hornea durante 15-20 minutos, volteando las rodajas a los 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve tus chips de plátano caseros calientes o fríos con tu salsa favorita.
Variaciones de la receta
- ¡Dales un toque picante! Añade un poco de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo triturado a la mezcla de especias. El sazonador criollo casero también es una excelente opción.
- Dale un toque diferente con una variedad de hierbas y ajo. Espolvorea las patatas fritas con ajo en polvo y tomillo u orégano seco antes de hornearlas.
- ¿A quién le apetecen unas patatas fritas con sal y vinagre? Mezcla las lonchas crudas con un chorrito de vinagre antes de engrasarlas y hornearlas para conseguir un bocado ácido.
Consejos y trucos
- Una mandolina es fantástica para obtener rebanadas uniformes. Vale la pena la inversión, pero ten cuidado con los dedos. Si no tienes una mandolina, un cuchillo afilado también te servirá.
- Si vas a sacar los plátanos directamente de la nevera, pásalos brevemente por agua caliente para que sea más fácil pelarlos.
- No sobrecargues la bandeja para hornear. Las patatas fritas necesitan espacio para quedar crujientes, no para cocinarse al vapor.
Instrucciones de preparación y almacenamiento
Esta receta de chips de plátano al horno se puede preparar con hasta 3 días de anticipación. Déjelos enfriar completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Si se ablandan, simplemente vuélvalos a meter en el horno a 150 °C (300 °F) durante unos minutos para que recuperen su textura crujiente.
¿Con qué acompañar los chips de plátano horneados?
Sumerge estos bocaditos en guacamole fresco o salsa de pimienta africana para disfrutar de un aperitivo increíblemente delicioso.
También puedes acompañarlos con un sándwich de cerdo desmenuzado o, mi favorito, un sándwich de jibarito. Un vaso de jugo de jengibre casero bien frío siempre es una buena idea para acompañarlos.