Gluten Free Chocolate Chip Pumpkin Bread
Delicioso pan de calabaza súper húmedo, sin aceite, sin cereales y sin gluten.
- 1 taza de calabaza (picada (¡asegúrate de hacer exactamente una taza de puré, es muy importante!))
- agua
- 1 taza de puré de calabaza ((220 g))
- 2 huevos grandes
- ¼ taza de jugo de naranja ((60 ml))
- 1 cucharadita de extracto de vainilla ((4g))
- 2 tazas de harina de almendras ((190g))
- ½ taza de harina de yuca ((50 g))
- ½ taza de azúcar de caña sin refinar ((125 g))
- ½ cucharadita de jengibre ((1 g))
- ½ cucharadita de canela ((1 g))
- ½ cucharadita de nuez moscada ((1 g))
- ½ cucharadita de especias variadas ((1 g))
- ¼ cucharadita de sal rosa ((1,5 g))
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ((4 g))
- ½ taza de frutos secos mixtos ((68 g) de nueces pecanas, nueces, etc. picadas)
- ½ taza de chispas de chocolate sin lácteos ((90 g))
- Chispas de chocolate adicionales y un puñado de semillas de calabaza para la cobertura (opcional).
- Corta la calabaza en trozos pequeños.
- Llena una cacerola mediana (hasta aproximadamente un cuarto de su capacidad) con agua y coloca la cesta para cocinar al vapor dentro de la cacerola.
- Llevar el agua a ebullición.
- Una vez hervida, reduzca el fuego a medio-bajo y coloque la calabaza en la cesta.
- Cueza la calabaza al vapor hasta que esté tierna (esto tardará varios minutos).
- Una vez cocida, déjela enfriar antes de triturar la calabaza con un machacador de patatas para hacer un puré suave y resérvelo.
- Precaliente el horno a 180 °C/356 °F/Gas marca 4.
- Forra un molde para pan con papel de hornear y resérvalo.
- Coloca la rejilla en la tercera posición del horno (esto evita que el pan se dore demasiado).
- En un bol mediano, añade los ingredientes líquidos: puré de calabaza, huevos, zumo de naranja y extracto de vainilla.
- Batir hasta obtener una consistencia suave.
- En otro recipiente, agregue los ingredientes secos: harina de almendras, harina de yuca, azúcar de caña, las especias, sal rosa, bicarbonato de sodio y mezcle bien.
- Agregue poco a poco los ingredientes secos al recipiente con los ingredientes húmedos mientras revuelve (con una batidora de mano o de pie) hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega los frutos secos mixtos y las chispas de chocolate.
- Vierta la masa en el molde para pan con una cuchara.
- Espolvorea las semillas de calabaza y añade más chispas de chocolate por encima.
- Hornear durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo/cuchillo/brocheta, este salga limpio.
- Aproximadamente a los 25 minutos de horneado, cubra el molde con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.
- Una vez horneado, retire el pan del molde y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo con un cuchillo de sierra (lo ideal es dejarlo reposar durante varias horas o toda la noche si es posible).
Hecho con una combinación de puré de calabaza casero, especias con harina de yuca, harina de almendras, chispas de chocolate sin lácteos y un toque cítrico de naranja. Una de las cosas que más me gusta del otoño es la abundancia de calabaza que mi familia y yo siempre recibimos de nuestros amigos. Nos traen mucha calabaza caribeña (de cáscara oscura).
Para nosotros, este es el momento perfecto para preparar recetas con calabaza, como arroz, o usarla en nuestra tradicional sopa de los sábados. Con la primera tanda de calabaza que compré, decidí compartir uno de nuestros postres otoñales favoritos: el pan de calabaza. Después de probar esta receta varias veces, ajustándola hasta conseguir el sabor y la textura perfectos.
Tengo la suficiente confianza como para compartirlo con mis fieles lectores. Este pan es increíblemente sabroso y tiene una humedad excepcional.
Te prometo que, si sigues la receta al pie de la letra, no te decepcionará. Algunos de los ingredientes y pasos son muy similares a los de mi adorado Pan de Plátano, otra receta que me impresionó tanto que decidí crear mi propia versión.
puré de calabaza
El puré de calabaza es muy popular, especialmente durante la temporada de calabaza.
Es uno de los ingredientes más importantes para recetas dulces o saladas. Aquí en el Reino Unido, el puré de calabaza enlatado no es fácil de encontrar, así que a menudo termino preparándolo yo misma.
Lo que me gusta hacer es trocear un poco de calabaza, añadirla a mi cesta de vapor, que está suspendida en una cacerola con agua hirviendo, y cocerla al vapor hasta que esté tierna. Una vez tierna, uso un tenedor o la batidora (según la cantidad) para triturar los trozos de calabaza hasta obtener un puré.
Esta es, sin duda, la forma más económica y eficiente de preparar puré de calabaza casero. Es muy sencillo y fácil de hacer; incluso un principiante puede prepararlo con antelación.
Notas y consejos
- Utilice un cuchillo serrado (cuchillo con bordes dentados) para cortar el pan, ya que reduce la posibilidad de que se desmorone o se rompa.
- Si no puedes conseguir harina de yuca, puedes usar almidón de tapioca o de arrurruz (yo solo he experimentado con estas tres harinas).
- Asegúrate de cubrir la parte superior del pan de calabaza con papel de aluminio en el tiempo indicado, ya que esto permitirá que se hornee sin que se dore demasiado.
- Es normal que el pan tenga un aspecto más oscuro que el de otras recetas de pan de calabaza.
- Puedes añadir a la receta cualquier otro fruto seco, nuez o semilla.
- El tiempo de horneado puede variar; el mío tardó una hora en hornearse por completo, el tuyo puede variar. Lo importante es que al insertar un cuchillo, palillo o brocheta, este salga limpio.
- Para obtener mejores resultados, guarde el pan sobrante en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días.
- Esta receta no es apta para congelar.
- No se ha probado una versión vegana de este pan.
- Ten en cuenta que para preparar esta receta necesitarás harina de almendras, no almendras molidas.