Sweet Potato Muffins Recipe

Son súper fáciles de hacer y son el acompañamiento perfecto para una taza de café. ☕️ El otoño se trata de verduras naranjas: calabazas, calabacines y batatas en abundancia. 🍂 No discrimino, pero las batatas son probablemente mis favoritas porque son muy fáciles de usar. (Además, están disponibles todo el año. 😉) Esta es, literalmente, una de las recetas de muffins más fáciles que he inventado.

Lo más difícil (que en realidad no lo es) probablemente sea preparar las batatas. Después, solo queda mezclar la masa y hornear.

De hecho, es tan sencillo que incluso los más pequeños pueden ayudarte a prepararlo si quieres pasar un rato agradable en la cocina con tus hijos.

Momento perfecto para comer

Lo que más me gusta de los muffins de batata es que puedes servirlos en cualquier momento. ¿Necesitas un desayuno para un día frío?

Los muffins de batata son la respuesta. 🍠 ¿Necesitas un refrigerio por la tarde? Come un muffin de batata. 🍠 ¿Necesitas un acompañamiento para tu cena familiar de otoño?

Hornea los muffins de batata. 🍠 ¿Ves a lo que me refiero?

Puedes incorporarlos a cualquier comida o disfrutarlos como un tentempié por sí solos. ¡¿Cuántos productos horneados pueden presumir de tanta versatilidad?!

Ingredientes de la receta

• Cobertura de streusel: Para la cobertura de streusel, necesitarás algunos de los mismos ingredientes que usaste para los muffins: harina, azúcar, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y mantequilla. Si tienes nuez moscada recién rallada para la cobertura, ¡te recomiendo usarla! 😋 Y, por supuesto, es opcional.
• Harina de trigo común: este ingrediente básico de la cocina será la base de tus esponjosos muffins. Puedes usar harina con levadura si es la que tienes a mano. En ese caso, omite el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.
• Azúcar: El azúcar moreno y el azúcar granulado hacen que estos muffins sean perfectamente dulces y húmedos.
• Especias: la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica les dan un acogedor sabor otoñal.
• Batatas – ¡No podemos olvidarnos de la verdadera estrella de este programa, las batatas! Hornéalas o ásalas, luego haz un puré y estarás listo para preparar estos muffins.
• Otros ingredientes básicos para hornear: al igual que la mayoría de los productos horneados, estos muffins también requieren huevos, mantequilla, leche y extracto de vainilla.

Cómo hacer muffins de batata

Sigue mis sencillas instrucciones para preparar magdalenas de boniato y disfrútalas en familia.

Prepara la cobertura de streusel para muffins.

• Mezclar: Mezcle la harina, el azúcar moreno y el azúcar granulado, la canela, la pimienta de Jamaica y la sal en un tazón mediano.
• Agregar la mantequilla: A continuación, incorpore la mantequilla y mezcle hasta que esté completamente integrada. El streusel debe mantenerse unido y tener una textura desmenuzable. (Fotos 1-2)
• Refrigerar – Mantener en el refrigerador hasta el momento de usarlo.

Prepara los muffins

• Preparación del molde para magdalenas: Forre un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
• Ingredientes líquidos: En un tazón pequeño, bate el puré de batatas, los huevos, el azúcar moreno y el azúcar granulado, y el extracto de vainilla.
• Ingredientes secos: En otro recipiente, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y la sal.
• Combinar: Añadir gradualmente los ingredientes líquidos al bol con los ingredientes secos y batir con una cuchara hasta que estén bien mezclados.
• Agregar mantequilla – Finalmente, agregue la mantequilla y mezcle bien, luego raspe los lados.
• Verter la masa: Transfiera la mezcla al molde para muffins preparado y, si lo desea, espolvoree la cobertura de streusel de manera uniforme sobre la masa de los muffins.
• Hornear durante 15-18 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, este salga limpio.
• Servir – Déjelos reposar durante 10 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

Variaciones de la receta

• Personaliza estos muffins con los ingredientes que prefieras. Por ejemplo, añade ½ taza de frutos secos a la masa para un toque crujiente, como nueces o pacanas. Incluso puedes espolvorear frutos secos picados por encima con el crumble. Otra opción sería añadir ½ taza de pepitas de chocolate. El chocolate negro quedaría increíble, al igual que los arándanos secos. Las posibilidades son infinitas. ♾️
• También puedes preparar pan de batata en lugar de magdalenas. Esta es una excelente opción si no tienes un molde para magdalenas a mano. Hornea la masa en un molde para pan a 177 °C (350 °F) durante 45 minutos, luego cúbrelo con papel de aluminio y hornea durante 15 a 25 minutos más, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Consejos y trucos

• Para el puré de batatas, puedes cocerlas al vapor, hervirlas o hornearlas antes de hacer el puré. Esta es una excelente manera de aprovechar las batatas cocidas que te hayan sobrado si tienes alguna en la nevera. 🙌
• Estos muffins suben bastante, así que no llenes los moldes de papel hasta el borde con la masa. Con llenarlos hasta tres cuartas partes será suficiente.
• ¿Quieres que la masa quede uniforme y evitar ensuciar al verterla en el molde para muffins? Aquí tienes un truco de experto: ¡Prueba a usar una cuchara para helado! 😁

Instrucciones para preparar con anticipación

Puedes preparar estos muffins con tres días de anticipación; solo guárdalos en un recipiente hermético. ¡También puedes congelarlos en un recipiente hermético durante tres meses!

Así que puedes prepararlos con mucha antelación si quieres. Simplemente descongélalos la noche anterior a servirlos y estarán listos.

Instrucciones de servicio y almacenamiento

Sirva los muffins de batata recién salidos del horno o a temperatura ambiente.

Puedes untarlos con mantequilla, queso crema o mantequilla de frutos secos. 🤤 Guárdalos en un recipiente hermético hasta por cuatro días a temperatura ambiente, pero no esperes que duren tanto. 😂 Estos muffins siempre desaparecen rápidamente. Si quieres recalentarlos para que tengan ese sabor a recién horneados, mételos en el microondas por unos segundos o en el horno tostador por un par de minutos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar batatas enlatadas para esta receta? ¡No se lo digas a nadie, pero sí, puedes! 😜 ¡Incluso podrías usar calabaza enlatada y quedarían igual de ricas!

Ya no se les podía llamar magdalenas de boniato. Una lata de 425 gramos de cualquiera de las dos es suficiente.

¿Se puede comer la piel de la batata? La piel de la batata es totalmente comestible, pero aun así recomiendo pelar las batatas antes de hacer puré con ellas para hornear.

¿Son lo mismo los ñames y las batatas? No, no lo son. Las batatas enlatadas se etiquetan como ñames, pero en realidad son batatas de pulpa naranja.

Los ñames auténticos son más almidonados, tienen una cáscara más áspera y su sabor se asemeja más al de la patata. Para esta receta de magdalenas, utilice batatas.

¿Qué combina con los muffins?

Una de mis formas preferidas de servir estos muffins es con una abundante cena otoñal, en cuyo caso no les pongo la cobertura dulce de streusel.

Pruébalo con pavo asado especiado, puré de papas con ajo, tocino y judías verdes, y te sorprenderá lo bien que combinan con la comida. Por supuesto, también son un postre o desayuno delicioso.

Me gusta acompañarlos con un chai latte o una taza humeante de té de jengibre si me apetece algo especial.

Conclusión

¡Rápidos y fáciles, dulces y deliciosos, estos muffins son simplemente increíbles! ¿Te encantan las batatas en los productos horneados?

Si es así, anímate a probar esta receta. ¡Cuéntame también cuáles son tus ingredientes favoritos en la sección de comentarios!

Siempre estoy buscando inspiración. 🙏

Mira cómo hacerlo

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