Tortellini Pasta Salad
Esta ensalada de pasta tortellini se prepara rápidamente y es tan bonita como deliciosa.
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo (rallado o picado finamente)
- ¼ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
- Una pizca de pimiento rojo triturado (opcional)
- 18 onzas de tortellini (usamos una combinación de tortellini refrigerados de tres quesos)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 8 onzas de tomates cherry o uva
- 8 onzas de queso mozzarella fresco (cortado en cubos pequeños)
- 3 onzas de salami (cortado en tiras finas)
- 4 onzas de aceitunas negras (sin hueso, cortadas en rodajas)
- 2-3 cucharadas de cebolla blanca (cortada en rodajas finas)
- En un frasco pequeño o un recipiente con tapa hermética, agregue ¼ de taza de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo rallado, orégano seco, sal, pimienta negra y hojuelas de chile rojo, si lo desea. Tape el recipiente y agite o revuelva para mezclar. Refrigere hasta el momento de usar; revuelva bien antes de usar.
- Cocina los tortellini siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien y colócalos en un bol grande. Añade la cucharada de aceite de oliva y remueve para que no se peguen. Remueve los tortellini de vez en cuando para que salga el vapor. Refrigera la pasta hasta que se enfríe por completo.
- Corta los tomates por la mitad o en cuartos.
- Corta el queso mozzarella en cubos pequeños.
- Corta el salami en tiras finas.
- Corta las aceitunas negras en rodajas.
- Corta las cebollas en rodajas lo más finas posible.
- Refrigera los ingredientes hasta el momento de usarlos. Cuando la pasta se haya enfriado por completo, agrega los tomates, el queso mozzarella, el salami, las aceitunas negras, la cebolla y el aderezo a los tortellini. Añade el aderezo, según tu gusto. Mezcla suavemente la ensalada de tortellini para integrar los ingredientes.
Con tortellini de queso, tomates frescos, mozzarella, salami, aceitunas, cebolla y un aderezo casero de inspiración italiana, esta ensalada fría es una excelente guarnición o una refrescante opción para el almuerzo o la cena. Lo único que requiere cocción es hervir los tortellini. Al igual que esta ensalada de pasta con verduras y esta ensalada de espaguetis, es perfecta para barbacoas de verano, comidas compartidas y noches ajetreadas entre semana.
Aderezo italiano casero
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo, rallado o picado finamente
- ¼ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de sal - nosotros usamos sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Ensalada de tortellini
- Tortellini de 18 onzas, usamos una combinación de tres quesos refrigerados.
- 8 onzas de tomates cherry o uva cortados por la mitad o en cuartos, según su tamaño, o bien, utilice uno o dos tomates grandes, sin semillas y cortados en dados.
- 4 onzas de aceitunas negras, sin hueso y cortadas en rodajas.
- 2-3 cucharadas de cebolla en rodajas, cortadas lo más finas posible; nosotros usamos cebolla amarilla.
Instrucciones
Prepara primero el aderezo para que los sabores se mezclen bien. Usa un frasco pequeño para conservas u otro recipiente con tapa hermética para mezclar el aderezo.
Son ideales para aderezos y salsas como esta salsa para salteados y la salsa chimichurri. Añade el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo, el orégano, la sal, la pimienta negra y el ají rojo triturado a un frasco o recipiente pequeño. Ciérralo bien y agita con fuerza para mezclar.
Refrigerar hasta el momento de usar. Agitar bien justo antes de usar.
Cocina los tortellini siguiendo las instrucciones del paquete. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado para que no se ablanden.
Escúrrelas completamente y colócalas en un bol grande. Añade una cucharada de aceite de oliva y mezcla suavemente con una espátula de silicona.
Remueva los tortellini de vez en cuando para que escape el vapor; esto acelerará el proceso de enfriamiento. Refrigérelos hasta que se enfríen por completo.
Prepara la ensalada
Cuando la pasta esté fría, añade los tomates, el queso mozzarella, el salami, las aceitunas negras, la cebolla y el aderezo, y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos. Añade la cantidad de aderezo que prefieras.
Mezcla suavemente para evitar que los tortellini se rompan.
Preparar con anticipación y almacenar
Puedes preparar la ensalada y cubrirla con una tapa o papel film.
Prepara el aderezo y guárdalo en un frasco o recipiente con tapa hermética. No aliñes la ensalada hasta el momento de servirla y revuelve el aderezo justo antes de agregarlo.
Se conserva bien refrigerado durante 2-3 días. No recomiendo congelarlo.
Los tortellini, el queso y los tomates no se conservarán bien. 📖 Receta
Aderezo italiano
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra o al gusto
Prepara el aderezo
- En un frasco pequeño o un recipiente con tapa hermética, agregue ¼ de taza de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo rallado, orégano seco, sal, pimienta negra y hojuelas de chile rojo, si lo desea. Tape el recipiente y agite o revuelva para mezclar. Refrigere hasta el momento de usar; revuelva bien antes de usar.
Nutrición
La información nutricional anterior se generó por computadora y es solo una estimación. No se garantiza su exactitud.
Estos datos se proporcionan únicamente a título informativo.