Creamy Spinach Tortellini Soup

En serio, ¡han pasado 13 años desde que compartí esta receta por primera vez y todavía se me antoja todo el año! Tiene un caldo rico y cremoso a base de tomate, unos tortellini de queso sustanciosos para disfrutar, una mezcla de verduras y todo lo que podrías desear en un reconfortante plato de sopa. Además, las sobras están riquísimas, así que mañana a la hora del almuerzo te alegrarás mucho de haberla preparado. 😉

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. "Esta es mi nueva comida favorita de último minuto".

¡Incluso mi hijo, que es muy quisquilloso con la comida, dice que es su sopa favorita! ¡Gracias por hacerme la vida más fácil! :)

Receta fácil de sopa de espinacas con tortellini

Esta sopa, en esencia, es muy básica, pero la combinación de sus ingredientes le confiere un gran sabor.

Esta cremosa sopa de tortellini es un plato sustancioso que te dejará completamente satisfecho. Comienza con una mezcla clásica de cebolla, zanahoria, apio y ajo, a la que se le añade una rica pasta de tomate y tomates triturados para darle mayor profundidad.

Los tortellini de queso le dan un toque extra de sabor, y ese chorrito de crema al final lo complementa a la perfección. Es sencillo, saciante y justo el tipo de comida que me encanta cuando quiero algo fácil pero delicioso.

Consejo para ahorrar dinero

Los tortellini son uno de los ingredientes más valiosos de esta sopa, ¡así que asegúrate de comprarlos con criterio!

En la mayoría de los supermercados, encontrarás esta pasta rellena en tres secciones: pasta seca, congelados (cerca del pan congelado) y pasta fresca en la sección de lácteos. En mi experiencia, los tortellini congelados suelen ser la mejor opción, e incluso puedes usar la mitad de la cantidad indicada en esta receta si quieres ahorrar aún más.

Si utilizas tortellini secos, tendrás que hervirlos en la sopa un poco más de tiempo y es posible que tengas que añadir más agua.

Sopa cremosa de tortellini

- 4 dientes de ajo ($0.16) - 2 cucharadas de aceite de oliva ($0.44)

- 4 cucharadas de pasta de tomate ($0.36) - 28 oz. de tomates triturados ((una lata) $1.67)

- 1½ cucharadita de condimento italiano ($0.15*) - 4 tazas de caldo de verduras ($0.52)

- Tortellini de queso de 19 oz (congelados, $2.98**) - ½ taza de crema espesa ($0.82***)

- 4 oz. de espinacas frescas ($1.20****) - ¼ cdta. de pimienta negra (recién molida, $0.02) - Cortar en cubos la cebolla, la zanahoria y el apio.

Añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a una olla grande para sopa junto con el aceite de oliva. Sofríe a fuego medio hasta que las cebollas se ablanden (unos 5 minutos).

- Agrega la pasta de tomate y continúa revolviendo y cocinando a fuego medio durante unos tres minutos más. - Agrega los tomates triturados, el condimento italiano y el caldo de verduras a la olla.

Remueva para integrar y disolver la pasta de tomate que se haya pegado al fondo de la olla. Suba el fuego a medio-alto y deje que la sopa hierva a fuego lento. Deje que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

- Añade los tortellini congelados a la sopa y hiérvelos durante unos 3 minutos, o el tiempo de cocción recomendado en el paquete. Incorpora la nata a la sopa.

Agregue las espinacas frescas a la sopa y revuelva hasta que se ablanden. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta al gusto (nosotros agregamos aproximadamente ¾ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta).

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Cómo preparar sopa de espinacas con tortellini paso a paso (fotos)

Sofríe la mirepoix: empieza cortando en dados una cebolla amarilla, dos zanahorias y dos tallos de apio. Luego, pica finamente cuatro dientes de ajo.

Coloca la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados en una olla grande con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe las verduras a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.

Agregue 4 cucharadas de pasta de tomate a la olla y sofríala con las verduras durante tres minutos más. Prepare la sopa: agregue una lata de 28 oz de tomates triturados, 1.5 cucharaditas de mezcla de condimentos italianos y 4 tazas de caldo de verduras a las verduras sofritas.

Remueve bien para que se mezclen los ingredientes. Mientras remueves, raspa el fondo de la olla para despegar la pasta de tomate.

Caliente a fuego medio-alto y deje que la sopa hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agrega la pasta: Vierte un paquete de 540 g de tortellini de queso congelados en la sopa y deja que hierva a fuego lento durante 3 minutos (o el tiempo que sea necesario según las instrucciones del paquete. Esto puede variar según la marca).

Para que quede cremosa: Apaga el fuego y, si lo deseas, incorpora ½ taza de crema de leche a la sopa. Agrega las espinacas: Incorpora aproximadamente 4 puñados grandes de espinacas frescas. Deja que las espinacas se ablanden con el calor de la sopa.

Para servir: Prueba la sopa y ajusta la sal u otros condimentos a tu gusto (yo le añadí ¾ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida). Me gusta mi sopa de tortellini con un toque de queso parmesano rallado y un poco de pimienta negra recién molida. 😋 La salchicha italiana le queda genial a esta sopa si quieres algo con más carne, o incluso puedes saltear un poco de tocino en la olla antes de añadir las verduras para darle aún más sabor.

¿Quieres que quede aún más cremoso? Espolvorea un poco de queso parmesano rallado sobre cada plato justo antes de servir.

Sugerencias para servir

Me encanta servir esta sopa con un sándwich de queso a la plancha hecho en freidora de aire.

El sándwich se prepara rápidamente mientras la sopa se cuece a fuego lento y es un clásico que combina a la perfección con cualquier plato a base de tomate. Los palitos de pan son suaves, mantecosos e ideales para mojar, mientras que mi focaccia casera le da un toque sofisticado sin complicaciones. Y para algo fresco, una sencilla ensalada verde con aderezo italiano equilibra a la perfección la intensidad de la sopa.

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez preparada, divide la sopa de tortellini en porciones individuales y refrigérala hasta por 3 o 4 días. Ten en cuenta que la pasta puede absorber parte del caldo si se deja reposar más tiempo.

Para conservarla por más tiempo, puede congelar los recipientes una vez que estén completamente fríos, hasta por 3 meses. Para recalentarla, caliéntela en el microondas a máxima potencia hasta que esté bien caliente, o caliéntela en una cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente.