Lentil and Andouille Sausage Soup
Esta sopa de lentejas y salchicha andouille es sustanciosa, fácil de preparar y deliciosa.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (finamente picada (use cebolla amarilla o blanca))
- 1 zanahoria grande (cortada en cubos)
- 1 tallo de apio (en cubos)
- 3-4 dientes de ajo (picados)
- 340 gramos de salchicha andouille (cortada en trozos pequeños (utilizar una variedad completamente cocida))
- 340 gramos de lentejas secas (seleccionadas, enjuagadas y escurridas)
- 8 tazas de caldo de pollo
- Sal (al gusto si es necesario al final)
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocina las verduras durante 4-5 minutos, hasta que las cebollas empiecen a ablandarse y se vuelvan transparentes. Remueve con frecuencia.
- Añade el ajo a la olla y cocina durante 1 minuto, removiendo casi constantemente.
- Añade la salchicha andouille a la olla y cocina durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia.
- Agrega las lentejas y el caldo de pollo. Revuelve para combinar bien los ingredientes, raspando suavemente cualquier resto que se haya pegado al fondo de la olla.
- Sube el fuego al máximo y deja que el caldo hierva (tardará unos 5 minutos). Luego, baja el fuego a medio-bajo y tapa la olla.
- Cocine las lentejas durante 25-40 minutos, o hasta que alcancen la textura deseada. (Como referencia, nosotros las cocinamos durante 35 minutos). Remueva de vez en cuando y manténgalas a fuego lento; ajuste el fuego según sea necesario.
- Prueba las lentejas y añade sal si es necesario. Como referencia, nosotros no le añadimos sal extra.
- Sirva la sopa de lentejas con salchicha andouille acompañada de arroz blanco o un trozo generoso de pan.
La sopa de lentejas obtendrá la mayor parte de su sabor de la salchicha andouille, así que podemos mantener la lista de ingredientes al mínimo. Cuando el aceite de oliva esté caliente, pero sin humear, agregue las cebollas, las zanahorias y el apio.
Cocina las verduras durante 4-5 minutos hasta que las cebollas empiecen a ablandarse y se vuelvan transparentes. Añade el ajo a la olla y cocina durante 1 minuto, removiendo casi constantemente.
Añade la salchicha andouille a la olla y cocina durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia. Remueve para integrar bien los ingredientes, raspando suavemente el fondo de la olla para eliminar cualquier resto.
Sube el fuego y deja que el caldo hierva (tardará unos 5 minutos). Luego, baja el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocina las lentejas durante 25-40 minutos, o hasta que alcancen la textura deseada. (Como referencia, nosotros las cocinamos durante 35 minutos). Remueve de vez en cuando y mantén el fuego a fuego lento, ajustándolo según sea necesario.
Como referencia, nosotros no le añadimos sal extra. Sirva la sopa de lentejas con salchicha andouille acompañada de arroz blanco o un buen trozo de pan.