Carimañolas de Carne y de Queso
La carimañola es una fritura de yuca rellena de carne o queso, muy popular en Colombia, especialmente en la región caribeña del país.
- 1 ½ libras de yuca congelada o fresca
- Aceite vegetal para freír
- Sal
- 1 taza de queso mozzarella (en cubos)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo (picado)
- ¼ taza de pimiento rojo (picado)
- ½ taza de cebolla picada
- 1 cebolleta (picada)
- Sal y pimienta al gusto.
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ libra de carne molida
- En una olla grande, coloque la yuca, la sal y suficiente agua para cubrirla. Deje que hierva, luego reduzca el fuego a medio y cocine durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
- Escurre la yuca y retira las fibras del centro. Tritura la yuca con un machacador de patatas, cúbrela y resérvala.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y el pimiento rojo y cocina hasta que estén blandos, aproximadamente 3 minutos. Añade el ajo, las cebolletas, el comino, la sal y la pimienta negra, y cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
- Agregue la carne molida y cocine hasta que esté bien cocida, aproximadamente 7 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine por 2 minutos más.
- Retirar del fuego, ajustar la sazón y dejar enfriar.
- Divide la mezcla de yuca en 10 bolas. Haz un agujero en el centro de cada bola con el dedo. Coloca aproximadamente una cucharada de relleno de carne o queso y cierra la bola con cuidado, dándole forma ovalada.
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a 175 °C. Agrega las carimañolas al aceite caliente y cocínalas durante 2 o 3 minutos, hasta que estén doradas, dándoles la vuelta con frecuencia.
- Retire del aceite con una espumadera y escurra sobre papel absorbente. Sirva tibio con ají.
Las Carimañolas de Carne y Queso son un delicioso aperitivo. ¿Qué es Carimañola?
La carimañola es un plato tradicional de la región caribeña de Colombia. Se trata de una fritura de yuca rellena de carne o queso, ideal para una versión vegetariana. Este plato también es popular en Panamá.
Como muchos platos tradicionales, existen numerosas variaciones y recetas en cada familia. Normalmente no me gusta comer fritos, pero de vez en cuando se me antojan mis buñuelos colombianos. Como tengo que escribir en mi blog sobre la gastronomía colombiana, que incluye todos estos fantásticos buñuelos, tengo la excusa perfecta para comerlos. 🙂
¿Cómo servir las carimañolas? ¡Están deliciosas con suero Costeño, hogao o ají! Pruébalas.
Ingredientes de Carimañolas
Puedes encontrar la lista completa de ingredientes e instrucciones en la tarjeta de receta imprimible que aparece a continuación.
Yuca: Para esta receta se puede usar yuca congelada o fresca. Me gusta tener bolsas de yuca congelada en casa, porque ya viene pelada y lista para usar.
Aceite: Recomiendo usar aceite vegetal o de canola para freír. Especias: Comino, sal y pimienta.
Queso: Me gusta usar queso mozzarella de leche entera. Verduras: Ajo, pimiento rojo, cebolla y cebolletas.
Sabor: Pasta de tomate. Carne: Carne molida de buena calidad.
Las carimañolas son crujientes por fuera y suaves por dentro. El relleno de carne es sabroso y delicioso.
Cómo almacenar carimañolas de carne y queso
Puedes conservarlas en el refrigerador durante un día (crudas) y en el congelador (en un recipiente hermético) hasta por tres meses. Las carimañolas cocidas sobrantes se conservan en el refrigerador hasta por tres días.
Puedes recalentarlos en un horno caliente (190 °C) durante unos 15 minutos.