Sopa de Lentejas (Colombian-Style Lentil soup)
Esta sopa de lentejas al estilo colombiano es sustanciosa, reconfortante y llena de sabor.
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 taza de chorizo (en rodajas)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/2 taza de cebolletas picadas
- 1/2 taza de tomates picados
- 1/4 cucharadita de comino
- 5 tazas de agua
- 1 1/2 taza de lentejas secas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 1/2 taza de patata (cortada en trozos pequeños)
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 taza de crema espesa
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- Cocine el chorizo en el aceite en una olla grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos. Con una espumadera, retire el chorizo y colóquelo sobre un plato forrado con papel absorbente.
- Agrega las zanahorias, la cebolla, el ajo, el tomate y las cebolletas a la olla, sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 12 minutos. Incorpora el comino y cocina 1 minuto más.
- Añade las lentejas y el agua, y deja que hierva. Luego, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, aproximadamente 45 minutos.
- Añade el chorizo y las patatas, cocina de 15 a 20 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas y tiernas. Si es necesario, añade agua para aligerar la salsa. Sirve en tazones para sopa, añade crema si lo deseas y sirve inmediatamente.
- Si vas a añadir crema a la sopa de lentejas, mezcla todos los ingredientes y resérvalos. Rocía la sopa con la crema antes de servir.
Me gusta servirla con arroz blanco y aguacate. Esta sopa de lentejas al estilo colombiano es un plato básico en muchas cocinas colombianas; el chorizo colombiano le da un sabor especial.
Pero si buscas una receta de sopa de lentejas más saludable, simplemente omite el chorizo. Esta es una sopa muy sustanciosa que resulta una comida reconfortante servida con aguacate y arroz blanco. Esta receta de sopa de lentejas es muy fácil de preparar, ideal para una cena entre semana.
Lo que necesitarás para preparar esta receta
Esta sopa se prepara con lentejas, papas, verduras, especias, hierbas y chorizo colombiano, pero puedes omitirlo si no te gusta o no lo encuentras y agregar carne de res, tocino o cerdo en su lugar.
Consejos de cocina
Si prefieres preparar esta receta con otro tipo de chorizo, prueba con kielbasa, chorizo mexicano o salchicha italiana; también funcionan bien (picantes o suaves).
También incluyo una receta de crema batida a continuación, por si quieres rociarla sobre la sopa de lentejas antes de servirla. Sin embargo, esto es opcional y no es la forma tradicional de servir esta sopa en Colombia. Para conservar la sopa de lentejas, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si prefieres congelarla, guárdala en un recipiente en el congelador hasta por 1 mes.
Asegúrese de que el recipiente sea apto para congelar. Cuando vaya a usarlo, descongélelo durante la noche en el refrigerador o antes de recalentarlo.
Para recalentar la sopa, colócala en una olla a fuego medio-bajo hasta que esté tibia o caliéntala en el microondas. Si te encantan las recetas con lentejas como a mí, aquí tienes algunas de mis favoritas: