Peruvian Budín de Pan Recipe
Delicioso, dulce y casero método favorito hecho con componentes económicos Ingredientes 500 g de baguette o pan francés * 4 tazas de leche líquida (nata entera) 2 tazas de azúcar (refinada) 4 huevos grandes 2 cucharadas de mantequilla (derretida) ¾ taza de pasas 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de ral…
- 500 g de baguette o pan francés *
- 4 tazas de leche líquida (nata entera)
- 2 tazas de azúcar (refinada)
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- ¾ taza de pasas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de naranja o limón
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Con las manos, desmenuza el pan en trozos pequeños (de un diámetro máximo de 2 cm). Coloca las migas de pan en un bol grande para mezclarlas.
- Vierta la leche sobre el pan rallado. Mezcle con una batidora de mano, incorporando con paciencia todo el pan a la leche, hasta que esté completamente húmedo. Remueva durante un par de minutos hasta obtener una pasta espesa. La consistencia debe ser grumosa, así que evite usar una batidora.
- Agrega los huevos uno a uno. Cada vez que agregues un huevo, revuelve bien antes de agregar el siguiente.
- Por último, añade el azúcar, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Espolvorea las pasas por encima. Remueve una vez más para distribuirlas y deja reposar la mezcla mientras preparas el caramelo.
- Enciende la estufa a fuego medio-bajo. Coloca el molde sobre la estufa, agrega el agua y el azúcar. Revuelve con una cucharadita hasta que el azúcar se hidrate por completo. No revuelvas demasiado la mezcla, ya que el azúcar se caramelizará. Cocina por unos minutos hasta que adquiera un color dorado.
- Tras los primeros cinco minutos, la mezcla de azúcar y agua debería hervir con fuerza. Espera otros cinco minutos hasta que espese y adquiera un bonito color dorado. Apaga el fuego.
- Sujeta el molde con pinzas o guantes y gíralo suavemente para distribuir el caramelo. Deja que se enfríe durante unos minutos.
- Vierta la mezcla para pastel en el molde. A continuación, coloque el molde con el pudín de pan dentro de una bandeja de vidrio ignífuga más grande, llena con 3 cm de agua. Este tipo de aparato o método de cocción se llama baño maría.
- Hornéalo durante unos 30 a 40 minutos. Cuando la superficie del pastel esté dorada, sácalo del horno y déjalo enfriar durante al menos dos horas.
- Retire el pudín y comience separando los bordes del pastel del molde insertando un cuchillo afilado.
- Sirva en trozos pequeños. Con los ingredientes de esta receta podrá preparar 12 porciones.
Desmenuza el pan con las manos en trozos pequeños (de un diámetro máximo de 2 cm). Coloca las migas de pan en un bol grande para mezclarlas.
Con una batidora de mano, mezcla con paciencia todo el pan con la leche hasta que esté bien húmedo. Remueve durante un par de minutos hasta obtener una pasta espesa.
La consistencia de este plato debe ser grumosa, así que evite usar una batidora. Cada vez que añada un huevo, remueva bien antes de añadir el siguiente. Por último, agregue el azúcar, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo en la mezcla. Remueve una vez más para distribuirlo y deja reposar la mezcla mientras preparas el caramelo.
Coloca el molde en la estufa, agrega el agua y el azúcar. Revuelve con una cucharadita hasta que todo el azúcar se hidrate.
No remuevas demasiado la mezcla, ya que el azúcar se caramelizará. Cocina durante unos minutos hasta que adquiera un color dorado.
Tras los primeros cinco minutos, la mezcla de azúcar y agua debería hervir con fuerza. Espera otros cinco minutos hasta que espese y adquiera un bonito color dorado.
Sujeta el molde con pinzas o guantes y gíralo suavemente para distribuir el caramelo. A continuación, coloca el molde con el pudín de pan dentro de una fuente de vidrio ignífuga más grande llena con 3 cm de agua.
Hornéalo durante unos 30 a 40 minutos. Cuando la superficie del pastel esté dorada, sácalo del horno y déjalo enfriar durante al menos dos horas. Para desmoldar el pastel, comienza separando los bordes del molde con un cuchillo afilado.
Con los ingredientes de esta receta se pueden preparar 12 raciones.