Chupe de Camarones (Peruvian Shrimp Chowder Recipe)
¿Qué hay mejor que una deliciosa y cremosa sopa de mariscos? Nada, ¿verdad?
- 500 gramos de gambas (peladas, con cabeza y cáscara reservadas)
- 5 tazas de agua
- 1/3 taza de harina
- 1/3 taza de mantequilla
- ½ cebolla amarilla (picada)
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 mazorca de maíz (cortada en segmentos de 5 cm)
- 1 patata mediana (cortada en cubos)
- ½ taza de guisantes verdes
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta de cayena en polvo al gusto.
- En una olla, combine las cabezas y cáscaras de los camarones con dos tazas de agua y media cucharadita de sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 15 minutos. Cuele las cáscaras y deséchelas.
- Calentar la mantequilla en una sartén.
- Agregue las cebollas, los pimientos y el ajo. Sofría hasta que las cebollas se vuelvan ligeramente transparentes.
- Añade la pasta de tomate y asa durante 1-2 minutos.
- Espolvoree con harina y ase durante un minuto más.
- Agregue 3 tazas de agua, caldo de camarones y orégano. Deje hervir.
- Añade el maíz, las patatas y los guisantes. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Añade los camarones.
- Agregue la crema espesa, deje que vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta de cayena en polvo al gusto.
Añade trozos de verduras frescas locales y especias, el ingrediente mágico de muchos platos peruanos. La nata y la mantequilla le dan una consistencia espesa que hará que quienes estén a dieta salgan corriendo.
Hemos omitido el queso fresco para que no sea un festín de grasas. Esta es una receta "chupe" para una sopa espesa con algunas sorpresas.
¿No hay aji Amarillo? Esta vez no.
El pimiento rojo es mucho más fácil de conseguir fuera de Perú, así que podemos trabajar con eso. ¿Buscas algo cremoso y delicioso?
Nosotros te ayudamos. Hay muchas recetas de Chupe de Camarones, algunas tan líquidas que parecen caldo.
Hemos optado por una versión diferente y hemos preparado esta sopa de camarones peruana espesa y llena de sabor. Esta sopa de invierno, originaria de los incas, el pueblo indígena del Perú, puede servirse como entrante o plato principal.
Nuestra versión de chupe es sin duda un plato principal. Incluye comida y bebida.
Esta receta tampoco incluye huevos. Nos encantan los huevos orgánicos y sabrosos, pero no son imprescindibles, a pesar de la bienvenida incorporación de huevos (gracias a los colonizadores españoles) al plato en los últimos doscientos años.
Sí, es posible omitirlos. ¿Por qué no?
Cada peruano tiene su propia versión de la receta. Cada región de Perú cuenta con una receta diferente.
Lo que se considera "mejor" es una cuestión de preferencia personal. Nos gustaría presentar esta variante como una de las candidatas.
¡Pruébala y cuéntanos qué te parece! Si te encantan las recetas de mariscos y pescado, echa un vistazo a nuestra receta de jalea peruana.
Esta receta es muy fácil de preparar, así que no te preocupes por pasar todo el día en la cocina. El tiempo total de preparación es de unos 30 minutos y puedes mezclar los ingredientes en 10.
Déjelo cocer a fuego lento durante 20 minutos y ya está listo para servir. ¡Que lo disfrute!
Si te sobraron camarones o quieres experimentar más con este delicioso ingrediente marino, prueba nuestra receta fácil de aguacate relleno de camarones. Y si se te antojan los deliciosos camarones, quizás te guste nuestra receta de arroz peruano con camarones.