Glazed lemon loaf

Delicioso sabor a limón brillante con toques de mantequilla. Es un pan rápido, sin levadura y muy fácil de preparar. ¡Se conserva perfectamente durante 5 días!

Pan de limón glaseado

Los panes rápidos son una excelente opción para esos momentos en los que te apetece hornear, pero no tienes tiempo para recetas más elaboradas. Además, son muy prácticos: fáciles de transportar y de servir.

¡Córtalo como pan y cómelo en una servilleta! En cuanto al pan glaseado con limón de hoy, está aquí después de que respondí a una pregunta en Facebook sobre cómo convertir mi sencillo pastel de yogur y limón en un pan. "Usa la receta tal cual, pero yo cambiaría la mitad del aceite por mantequilla derretida para darle un sabor a mantequilla, porque será más alto que el pastel, así que hay menos proporción de glaseado con respecto al pastel, por lo que querrás que el pastel tenga más sabor.

Probablemente le añadiría más sabor a limón por la misma razón. Y tardará más en hornearse; ¡sigue comprobando con un palillo!

Cuando llegué al final de la respuesta, el "simplemente haz esto" de repente me pareció un poco menos sencillo. Así que decidí crearlo, probarlo correctamente, redactarlo y publicarlo. 😂

Ingredientes del bizcocho de limón glaseado

Esto es lo que necesitas para hacerlo.

Nota: Se recomienda usar extracto de limón para obtener un sabor a limón realmente bueno, ¡pero también puedes usar el doble de ralladura!

• Yogur: un ingrediente secreto en repostería para preparar masas que dan como resultado deliciosos pasteles, magdalenas, etc. Cualquier yogur natural sin azúcar sirve. Yo suelo usar yogur griego. También se puede sustituir por crema agria (entera).
• Harina – Harina común / de uso general. Se puede usar harina con levadura incorporada en lugar de harina y levadura en polvo, pero el pan no quedará tan suave ni subirá tanto. La levadura en polvo + harina es más efectiva. 🙂 Sin gluten – No lo he probado personalmente, pero la lectora Julie comentó que tuvo mucho éxito usando harina sin gluten. Consulta su comentario en esta receta, con fecha del 12 de junio de 2023.
• Levadura en polvo: esto hace que este pan suba.
• Mantequilla Y aceite: La mantequilla aporta un delicioso sabor a mantequilla a los productos horneados, mientras que el aceite hace que la miga quede húmeda. En este pan en particular, quería lo mejor de ambos mundos, así que usaremos ambos. En la mayoría de las recetas, uso uno u otro, o uso mantequilla junto con otra técnica para mantener la miga húmeda (como la técnica más elaborada para el bizcocho de vainilla esponjoso, uno de los favoritos de los lectores). Tipos de aceite: Se puede usar aceite vegetal o de canola, o cualquier otro aceite neutro (como el de girasol o el de pepita de uva). Para la mantequilla, use sin sal.
• Limón fresco, ¡fresco, por favor! Necesitamos la ralladura y el jugo. ¡En la ralladura está todo el sabor a limón! El jugo aporta principalmente acidez, no mucho sabor a limón.
• Extracto de limón (natural): para que el sabor a limón sea inconfundible. Realmente realza el sabor a limón de una manera que no se puede lograr solo con limones frescos. Pero si tienes muchos limones frescos, puedes omitir este paso y usar ralladura en su lugar.
• Vainilla – Para dar sabor. Aquí uso extracto de vainilla, que es auténtico sabor a vainilla. La esencia de vainilla es artificial, por lo que el sabor no es tan bueno. Normalmente solo uso pasta de vainilla o vainas de vainilla más caras para recetas de postres más sofisticadas, como la crème brûlée y el flan pastelero (¡la mejor tarta de crema pastelera del mundo!).
• Azúcar: solo 1 taza, lo que hace que este pan sea menos dulce.
• Huevos: A temperatura ambiente para que se incorporen fácilmente a la masa. Utilizo huevos grandes de aproximadamente 55 g (2 oz) cada uno, un tamaño estándar en la industria, por lo que en el envase aparecerá la etiqueta "huevos grandes". Más información sobre los huevos para hornear aquí.
• Sal: solo un toque, para realzar los sabores. Esta es una buena práctica general para todas (¡o casi todas!) las recetas de repostería dulce.

glaseado de limón

Para el glaseado, solo necesitas azúcar glas y zumo de limón.

Australia: asegúrese de usar azúcar glas suave, no azúcar glas puro, que se endurecerá formando un glaseado duro, como el glaseado real.

Cómo preparar este bizcocho de limón

Mezclar los ingredientes secos. Mezclar los ingredientes húmedos.

Mezclar los ingredientes húmedos con los secos. ¡Hornear!

¡Qué fácil es eso!

• Mezcla los ingredientes secos en un bol grande.
• En un recipiente aparte, bate los ingredientes líquidos hasta que estén bien combinados.
• Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y bate solo hasta que se combinen y no queden grumos. ¡No batas demasiado, ya que esto hará que el pastel quede duro!
• Vierta la masa en un molde forrado. (Nota: cuando digo "molde forrado", me refiero a usar una sola hoja de papel de horno para cubrir los lados largos y la base. No me molesto con el lado corto; no hay problemas de que se pegue si lo engrasa).
• Hornee durante 45 minutos sin tapar, luego cubra ligeramente con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
• Reposo 10 minutos: Déjelo reposar en el molde durante 10 minutos (todos los pasteles son muy frágiles recién salidos del horno) antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe.
• Enfriar: utilice el papel que sobresale para levantarlo y colocarlo sobre una rejilla de enfriamiento, luego déjelo enfriar completamente durante 3 horas o más antes de glasear.
• Glaseado: Para preparar el glaseado, simplemente mezcla el azúcar glas y el zumo de limón. Luego, extiéndelo con una cuchara o untándolo sobre la superficie, dejando que gotee por los lados.

⚠️ ¡PRECAUCIÓN CON EL GROSOR DEL ESMALTE! He notado que los esmaltes pasan de ser demasiado gruesos a demasiado finos con tan solo una pizca de líquido extra.

Así que ten cuidado y paciencia al mezclar el glaseado. Yo solo uso 3 cucharaditas y media de jugo de limón por cada taza de azúcar glas. Al principio parecerá que no hay suficiente líquido, pero ten paciencia y sigue mezclando.

Se convertirá en un glaseado espeso que cubrirá el bizcocho de limón en lugar de extenderse formando un glaseado fino y transparente (y poco satisfactorio).

La opción sin esmaltar

A todo el mundo le encanta el glaseado, pero la verdad es que también hay buenas razones para una versión sin glaseado. Sin glaseado, puedes tostarlo como si fuera pan, literalmente, en una tostadora.

Luego, úntala con mantequilla y, para un toque final realmente delicioso, rocíala con miel. Ya te puedes imaginar la combinación de sabores, ¿verdad? Un bizcocho de limón no demasiado dulce, empapado en mantequilla derretida ligeramente salada y miel dulce.

¡Está tan bueno que casi publico esta receta sin el glaseado! Sea cual sea la opción que elijas, con o sin glaseado, este bizcocho de limón es un acierto seguro. Además, es una receta bastante sencilla, ideal para quienes se inician en la repostería o si tienes pequeños ayudantes con ganas de participar.

Se mantiene fresco durante 5 días.

Y por último, este bizcocho de limón tiene una excelente vida útil.

Los lectores habituales saben que soy famosa por prolongar la vida útil de los productos horneados. Me sacaba de quicio que la gente aceptara sin más que los muffins caseros se pusieran rancios de un día para otro, y que los pasteles se prepararan mejor el mismo día en que se van a servir, ya que pierden frescura en 24 horas.

¿Quién tiene tiempo para hornear pasteles el mismo día, sin mencionar la decepción de no poder disfrutarlos durante días? El pastel de vainilla y los cupcakes, los favoritos de nuestros lectores, son probablemente los ejemplos más famosos por aquí: ¡se mantienen frescos de 4 a 5 días, algo insólito!

En cuanto a este bizcocho de limón, se conserva perfecto durante 3 días, e incluso sigue estando buenísimo 5 días después. Guárdalo en la nevera si hace calor donde vives, pero si no, puedes conservarlo en la despensa sin problema.

Mira cómo hacerlo

¿Quieres más?

Ingredientes secos:

• 4 cucharaditas de levadura en polvo (¡asegúrate de que la tuya esté viva!)
• 1/8 cucharadita de sal de cocina / sal kosher

Ingredientes líquidos (Nota 2: temperatura ambiente):

Instrucciones

• Precaliente el horno a 180 °C/350 °F (160 °C con ventilador). Engrase y forre un molde para pan de 21 x 11 x 7 cm (8,5 x 4,5 x 2,75") con papel de hornear. (Nota 4)

La vida de Dozer

¡No sé por qué parezco tan feliz cuando Dozer parece tan torturado, esperando probar ese trocito de pastel de limón!