Chorizo Chicken Jambalaya
La jambalaya es uno de los platos más fáciles, sustanciosos y económicos que puedes preparar. Pregúntale a cualquier persona de Luisiana: ¡aquí vivimos de ella! Salchicha sabrosa, verduras aromáticas y arroz se cocinan juntos en una sola olla para crear un plato completo y delicioso.
- 1 cucharada de aceite vegetal (0,02 $)
- 2 unidades de chorizo mexicano de 8 oz. ($1.67)
- 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel, aproximadamente 570 g (2,35 $)
- Bolsa de 340 g (12 oz) de mezcla congelada de cebolla, pimiento y apio ($1.39)
- 2 cucharadas de pasta de tomate (0,12 $)
- 2 1/2 tazas de arroz blanco seco de grano largo ($0.83)
- 1 lata de 15 oz. de tomates en cubos ($0.89)
- 4 tazas de caldo de pollo (0,52 $)
- 1 hoja de laurel entera (0,15 $)
- 1 cucharadita de comino ($0.10)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (0,10 $)
- 1/2 cucharadita de orégano ($0.05)
- 1 manojo de cebolletas ($0.79)
- Corta los muslos de pollo en trozos pequeños de aproximadamente 2.5 cm. Calienta el aceite vegetal en una olla grande junto con los muslos de pollo picados y el chorizo (retira la tripa del chorizo). Cocina la carne a fuego medio hasta que el chorizo esté dorado y el pollo esté blanco y firme (entre 7 y 10 minutos). Escurre el exceso de grasa. Agrega la mezcla congelada de cebolla, apio y pimiento picados. Revuelve para combinar y calienta (entre 1 y 2 minutos).
- Agrega la pasta de tomate y el arroz seco a la olla. Revuelve y cocina durante unos dos minutos. Deberías oír cómo el arroz crepita y chisporrotea mientras se cocina. Esto tuesta el arroz y carameliza la pasta de tomate, intensificando su sabor. No te preocupes si empieza a cubrir el fondo de la olla, pero evita que se queme.
- Agrega el caldo de pollo y los tomates picados (con su jugo) a la olla. Revuelve para mezclar y disolver cualquier residuo que se haya adherido al fondo. Finalmente, agrega la hoja de laurel, el comino, el pimentón ahumado y el orégano. Revuelve una vez más, tapa la olla y sube el fuego al máximo. En cuanto hierva, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, apaga el fuego y deja reposar la olla durante 10 minutos más, sin remover, para que siga generando vapor.
- Retire la tapa y esponje la jambalaya. Si ve la hoja de laurel, retírela. Sirva caliente con cebolleta picada por encima.
Me encanta preparar una olla grande de jambalay el fin de semana para poder comerlo toda la semana. ¡Es facilísimo!
En lugar de preparar una jambalaya tradicional, decidí innovar y usar chorizo mexicano en vez de la salchicha Andouille, como hice en esta jambalaya cocinada en olla de cocción lenta. Esto le dio un toque picante delicioso, que complementé con comino, orégano y pimentón ahumado. Como no tenía mucho chorizo en el congelador, completé la receta con muslos de pollo picados.
Los muslos de pollo son mi nueva opción favorita porque son económicos, pero súper tiernos y jugosos. Añádele cebolletas frescas picadas y estarás en el paraíso. O, si tienes crema agria o aguacate a mano (yo acabo de comprar aguacates en oferta), ¡quedan de maravilla!
PD: ¡Se congela muy bien!
Jambalaya de pollo con chorizo
Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
Fotos paso a paso
Me quedaban dos chorizos mexicanos (de unos 225 gramos cada uno) en el congelador que tenía que consumir.
Si lo deseas, puedes usar más, o incluso solo chorizo y nada de pollo. El chorizo es importante, ya que contiene muchas hierbas y especias que le dan sabor a la jambalaya. Esta es la marca Johnsonville, disponible en la mayoría de los supermercados grandes de Estados Unidos.
El chorizo mexicano es una salchicha fresca y picante, muy diferente del chorizo español, que es un producto cárnico curado (como el salami o el pepperoni). También usé cuatro muslos de pollo deshuesados y sin piel (aproximadamente 570 gramos). Corté el pollo en trozos pequeños.
Puedes quitar la grasa primero si quieres, pero yo no me molesté. La mayor parte de la grasa se derritió y luego simplemente escurrí la olla antes de agregar el resto de los ingredientes. Dora el chorizo y los muslos de pollo en una olla grande con una cucharada de aceite vegetal (solo para ayudar a que se doren).
Una vez que el chorizo esté bien dorado y el pollo blanco y firme, escurra el exceso de grasa (había muchísima). Esta foto es después de escurrir la grasa.
Como me daba pereza (sin vergüenza alguna), usé una bolsa de 540 gramos de cebolla, apio y pimiento congelados y picados. Una de las ventajas de usar ingredientes así es que no quedan sobras (como medio manojo de apio) que haya que aprovechar después.
No suelo usar ingredientes precortados como estos, ¡pero a veces vale la pena! Si no quieres usar congelados, simplemente pica una cebolla amarilla, un pimiento y un par de tallos de apio. Agrega las verduras congeladas a la olla y revuelve para que se mezclen.
Se descongelarán casi de inmediato. A continuación, agregue 2,5 tazas de arroz blanco seco de grano largo (no arroz integral) y 2 cucharadas de pasta de tomate.
Remueva y cocine esta mezcla durante dos minutos. Oirá cómo crepita el arroz mientras se cocina.
Este paso ayuda a caramelizar la pasta de tomate y a tostar el arroz, lo que intensifica el sabor. Si se forma una capa en el fondo de la olla, no hay problema.
Simplemente, no dejes que se queme. Si sospechas que está empezando a quemarse, pasa al siguiente paso.
Agrega una lata de 425 gramos de tomates picados (con su jugo) y 4 tazas de caldo de pollo. Revuelve para combinar y disolver cualquier resto que se haya pegado al fondo de la olla.
Añade una hoja de laurel entera, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de orégano. Remueve para mezclar, tapa la olla y sube el fuego al máximo.
En cuanto el agua hierva, baje el fuego y deje que hierva a fuego lento durante 30 minutos (con la tapa puesta). Pasados los 30 minutos, apague el fuego y deje que siga cocinándose al vapor (con la tapa puesta, sin moverla) durante 10 minutos más.
En ese momento, el arroz habrá absorbido todo el líquido. Nota importante: si usas una olla barata con fondo delgado, el calor no se distribuirá uniformemente y es posible que queden zonas de arroz que no se cocinen tan bien como el resto.
Lo mejor es usar una olla grande y pesada o una cacerola de hierro fundido. Usa una cuchara grande para esponjar la mezcla. Si ves la hoja de laurel, retírala.
Corta las cebolletas en rodajas y espárcelas por encima. ¡Mmm, qué rico!