Receta de pollo pegajoso con patatas, dátiles y aceitunas
Organizar una cena en un solo plato es de lo más sencillo. Muy similar al clásico pollo a la Marbella de los años 80, esta versión tiene un toque contemporáneo gracias a los dátiles en lugar de las ciruelas pasas, las rodajas gruesas de patata entremezcladas con el resto de los ingredientes y las aceitunas rellenas de …
- 4 muslos de pollo
- 400 g de patatas nuevas, cortadas en rodajas.
- 150 g de aceitunas Fragata Manzanilla rellenas de pimienta piri piri.
- 75 g de alcaparras Fragata capote
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- 2 cebollas rojas, cortadas en gajos
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 100 g de dátiles Medjool, sin hueso y finamente rebanados.
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de jarabe de dátil
- orégano fresco, para decorar
- Precalienta el horno a 200 °C. En una bandeja grande para hornear, combina los muslos de pollo, las patatas troceadas, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, el tomillo, los gajos de cebolla, el ajo y los dátiles. Sazona generosamente con sal y pimienta, y luego mezcla todo para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
- Mezcla el vinagre y el jarabe de dátil, luego vierte el líquido en el molde. Usa las manos para mezclar bien, asegurándote de que todo quede bien cubierto y los sabores estén distribuidos uniformemente.
- Coloca los muslos de pollo con la piel hacia arriba, asegurándote de que queden encima de las verduras para que la piel se dore bien.
- Asar durante unos 50 minutos, rociando con el jugo una o dos veces durante la cocción hasta que la piel del pollo esté crujiente, las verduras cocidas y los jugos se hayan reducido a una salsa espesa.
- Retirar del horno, dejar reposar un momento antes de terminar con unas hojas de orégano fresco esparcidas. Servir directamente de la bandeja.
En una fuente grande para hornear, combine los muslos de pollo, las papas picadas, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, el tomillo, los gajos de cebolla, el ajo y los dátiles. Sazone generosamente con sal y pimienta, luego mezcle todo para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Mezcla el vinagre y el jarabe de dátil, luego vierte el líquido en el molde. Usa las manos para mezclar bien, asegurándote de que todo quede bien cubierto y los sabores estén distribuidos uniformemente.
Coloca los muslos de pollo con la piel hacia arriba, asegurándote de que queden encima de las verduras para que la piel se dore bien. Asa durante unos 50 minutos, rociando con el jugo una o dos veces durante la cocción hasta que la piel del pollo esté crujiente, las verduras cocidas y los jugos se hayan reducido a una salsa espesa.
Retirar del horno, dejar reposar un momento antes de terminar con unas hojas de orégano fresco esparcidas. Servir directamente de la bandeja.