Flamenco-style baked eggs
Este plato de huevos al horno está inspirado en los "huevos a la flamenca" españoles, que consisten en una rica salsa de tomate y pimiento rojo con huevos horneados en su interior.
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para servir.
- 150 g de chorizo, cortado en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 3 chalotas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, rallados
- 1/2 chile rojo, sin semillas y en rodajas
- 3 pimientos rojos asados, en conserva o frescos, cortados en dados
- 2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
- 1 cucharada de puré de tomate
- 400 g de tomates troceados en lata, o 500 g de tomates frescos cortados en dados.
- bouquet garni, hecho con unas ramitas de tomillo, perejil (incluidos los tallos) y una hoja de laurel atadas juntas
- 6 huevos Freshlay Farms Golden Yolker®
- 1/4 de manojo de perejil, hojas separadas y finamente picadas.
- pan crujiente, tostado, para servir
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Agrega el chorizo y cocínalo durante 5 minutos hasta que la grasa comience a derretirse y el chorizo empiece a quedar crujiente.
- Agregue las chalotas y fríalas durante 5 minutos más, luego agregue el ajo y el chile fresco y cocine durante un minuto más.
- Añade los pimientos y cocina durante 5 minutos, luego incorpora el pimentón, el puré de tomate y el ramillete de hierbas. Cocina durante un minuto más.
- Agrega los tomates picados, sazona bien con sal y pimienta negra, lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que la salsa espese. Prueba y ajusta la sazón.
- Haz 6 huecos en la salsa y casca los huevos dentro. Pásalo al horno y hornea durante 10 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan blandas.
- Espolvorea con perejil y rocía con aceite de oliva. Sirve directamente de la sartén con el pan crujiente para mojar.
Agrega el chorizo y cocínalo durante 5 minutos hasta que la grasa comience a derretirse y el chorizo comience a ponerse crujiente. Agrega las chalotas. Fríelas durante 5 minutos más, luego agrega el ajo y el chile fresco y cocina durante un minuto más. Agrega los pimientos y cocínalos durante 5 minutos, luego agrega el pimentón, el puré de tomate y el bouquet garni. Cocina esto durante otro minuto. Agrega los tomates picados, sazona bien con sal y pimienta negra, lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que espese la salsa.
Prueba y ajusta la sazón. Haz 6 huecos en la salsa y casca los huevos. Hornea durante 10 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan blandas. Espolvorea con perejil y rocía con aceite de oliva.
Sírvelo directamente de la sartén con el pan crujiente para mojar.