Chopped Salad With Sardines and Preserved Lemon
Esta ensalada de sardinas tiene aires de fattoush y ensalada griega, con chips de pita, verduras crujientes y una vinagreta de limón en conserva picante. Elementos ¼ taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para rociar ¼ taza (o más) de limón en conserva picado muy finamente (sin semillas), más salmuera se…
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para rociar.
- ¼ de taza (o más) de limón en conserva picado muy finamente (sin semillas), más salmuera según sea necesario; o pasta de limón en conserva.
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 libra de pepinos persas o ingleses de invernadero, cortados en trozos pequeños.
- 340 gramos de tomates variados, cortados en trozos pequeños.
- ¾ taza de aceitunas mixtas (como Castelvetrano, Kalamata, Cerignola o Niçoise), sin hueso y cortadas por la mitad.
- 3 tazas de chips de pita salados
- Sal kosher (opcional)
- 2 latas de sardinas en aceite de 113-142 gramos cada una, escurridas.
- En un bol mediano, bate ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra y ¼ de taza de limón en conserva picado muy finamente (sin semillas) o pasta de limón en conserva hasta que se mezclen bien.
- En un tazón grande, combine 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas, 450 g de pepinos persas o ingleses de invernadero, cortados en trozos pequeños, 340 g de tomates mixtos, cortados en trozos pequeños, y ¾ de taza de aceitunas mixtas (como Castelvetrano, Kalamata, Cerignola o Niçoise), sin hueso y cortadas por la mitad. Agregue el aderezo y mezcle bien. Añada 3 tazas de chips de pita salados y mezcle suavemente para incorporar. Pruebe la ensalada y agregue más limón en conserva o salmuera si lo desea; sazone con sal kosher si es necesario.
- Transfiera la ensalada a un tazón grande y poco profundo. Corte las sardinas por la mitad (transversalmente) de dos latas de sardinas en aceite de 113-142 g (4-5 oz), escurridas, y colóquelas sobre la ensalada. Rocíe con más aceite.
Combine 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas, 1 libra. En un tazón grande, pepinos persas o ingleses de invernadero, cortados en trozos pequeños, 12 onzas de tomates mixtos, cortados en trozos pequeños y ¾ de taza de aceitunas mixtas (como Castelvetrano, Kalamata, Cerignola o niçoise), sin hueso y cortadas por la mitad.
Agregue 3 tazas de chips de pita salados y mezcle suavemente. Pruebe la ensalada y agregue más limón en conserva o salmuera si lo desea; sazone con sal kosher si es necesario.
Corta por la mitad (transversalmente) las sardinas de dos latas de 113-142 gramos (4-5 onzas) de sardinas en aceite, escurridas, y colócalas en la ensalada.