Mermelada de miel y limón

En invierno, me encanta una buena mermelada de cítricos con sabores intensos y vibrantes. Esta receta de mermelada de miel y limón es ideal para el invierno, si buscas una mermelada de este tipo. Tiene un equilibrio perfecto entre dulzor y amargor, con la acidez fresca del limón y la suavidad de la miel.

Es la manera perfecta de conservar la temporada de cítricos y traer un toque de alegría a tu mesa del desayuno.

Una receta de mermelada natural sin pectina añadida.

Esta receta de mermelada de miel y limón solo requiere 4 ingredientes: limón, miel, azúcar y agua, sin pectina añadida. Es una receta muy sencilla que aprovecha el limón para aportar un toque de sabor vibrante y refrescante.

Claro, entiendo que la mermelada de limón puede ser un poco difícil de conseguir, ya que los limones son demasiado ácidos para comerlos solos, pero la adición de miel contrarresta el amargor de la fruta y le da una suavidad agradable. El resultado es una crema untable pegajosa, con un toque cítrico, el dulzor justo, un ligero toque ácido y sin amargor desagradable.

Pruébalo sobre tostadas, crepes o incluso como salsa para pollo o pato. Notas de cocina:

• ¿Limones comunes o limones Meyer? Me encantan las mermeladas con un toque ácido, ¡y esta, hecha con limones comunes, es una de ellas! Es dulce y pegajosa como debe ser una buena mermelada, pero también tiene un ligero amargor/acidez muy agradable. Si no te gustan las mermeladas amargas/ácidas, puedes sustituir los limones comunes por limones Meyer. Los limones Meyer son más suaves y menos ácidos, por lo que la mermelada resultará menos ácida, y probablemente más del agrado de los niños o de quienes prefieren sabores más suaves.
• Esta receta utiliza todo el limón: pulpa, médula y cáscara. No es necesario separar ni desechar la cáscara ni la médula (el tejido blanco que recubre la cáscara). Como se mencionó anteriormente, esto da como resultado una mermelada ligeramente amarga/ácida. Si prefiere un sabor más suave, puede desechar la médula o usar limones Meyer.
• Con 2 tazas (400 g) de azúcar, sé que puede ser tentador reducir la cantidad en esta receta. Pero si lo haces, no lograrás que la mermelada tenga la consistencia deseada. Obtendrás una mermelada líquida, imposible de untar. El azúcar equilibra la acidez de los limones y actúa como espesante.
• Usar un termómetro para dulces facilitará esta receta, especialmente si es la primera vez que preparas mermelada. Necesitamos alcanzar al menos 106 °C (220 °F) para saber con certeza que la mermelada está lista. Pero si no tienes uno, no te preocupes: puedes usar la prueba del plato (ver en la receta).
• Para envasarla, simplemente vierte la mermelada en tres frascos de 240 ml (tipo tarro de conserva) y guárdala en el refrigerador para disfrutarla hasta por dos semanas. Una vez envasada, es recomendable esperar al menos un día antes de consumirla. Esto permite que los sabores se desarrollen y la textura se asiente por completo. Si deseas conservarla por más tiempo, utiliza un método de envasado al vacío (este artículo explica cómo hacerlo).

¡Espero que te encante esta mermelada de miel y limón tanto como a mí! ¿Has preparado esta receta?

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