Oktoberfest Smoothie Bowl
Llevaba semanas pensando en preparar un batido estilo Oktoberfest y por fin pude hacerlo.
- 300 g de queso Quark (o 2 x Skyr o yogur griego)
- 5 cerezas, sin hueso.
- 1 cucharadita de Nutella
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- De 75 a 100 g de mantequilla (aprox. 3/4 de barra de mantequilla), blanda
- 50 g de azúcar
- 100 g de harina
- 1/2 manzana
- 1 lata de cerezas o mejor: cerezas frescas
- 1/4 de barra de chocolate negro
- Para ver los demás ingredientes, consulte las recetas que aparecen enlazadas en el texto.
- Divide el quark en dos porciones iguales.
- Pon la mitad en la batidora, añade unas 6 cerezas y una cucharadita de zumo de cereza o agua.
- Mezclar hasta obtener una consistencia suave y reservar.
- Pon la otra mitad del requesón en la batidora y mezcla con la Nutella y el cacao en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca ambos batidos uno al lado del otro en un tazón.
- Coloca los tres ingredientes en un tazón pequeño y mezcla hasta que se formen migas.
- Extiende las migas con las manos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o una lámina de silicona y hornea a 180 °C / 350 °F durante unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas.
- Deja enfriar y añade al batido.
- Corta las cerezas por la mitad y colócalas en fila sobre el batido.
- Corta la manzana en pequeños rectángulos y colócalos en fila sobre el batido.
- Añade los demás ingredientes (cortados en trozos más pequeños si es necesario) en líneas sobre el batido.
- Ralla el chocolate y coloca una línea a cada lado.
Sin embargo, hubo algunos preparativos. ¿Qué hay en el tazón y por qué?
¡Lee todos los detalles!
La base del batido
Hay ciertos platos típicos de la zona de Múnich y, por lo tanto, también del Oktoberfest. Mi idea era usar todos los deliciosos y famosos dulces del Oktoberfest y añadirlos a un buen bol de queso quark.
Claro, muchos de ustedes no tendrán quark a mano, así que pueden prepararlo (receta para quark) o usar skyr o yogur griego. Pensé en convertir el quark en una especie de batido de pastel Selva Negra, usando este como base.
En mi batidora, mezclé la mitad del queso quark con cerezas y la otra mitad con Nutella y cacao en polvo. Luego, vertí ambos batidos uno al lado del otro en el tazón.
Los aderezos
En la línea central sobre el Quark, usé un poco de mi deliciosa crema de ciruelas (receta aquí), que solemos usar como relleno para nuestros buñuelos dulces (Dampfnudeln / Germknödel) o como mermelada en nuestros panecillos de desayuno. ¿Qué hay en el lado derecho?
Luego preparé una masa sencilla de tres ingredientes para migas de pastel, pero en lugar de ponerlas sobre un pastel, las coloqué en una bandeja para hornear y las horneé hasta que adquirieron un bonito color dorado. Después de enfriarlas, las puse a la derecha, junto a la mermelada de ciruelas.
Al lado, puse unas cerezas. Lamentablemente, ya no era temporada aquí en Texas y tuve que conformarme con cerezas enlatadas. Sin duda, este tazón se vería perfecto con cerezas frescas, pero a veces hay que hacer concesiones.
Bueno, los corazones de jengibre que horneé hace un tiempo, y lo mejor de los corazones de jengibre es que duran muchísimo y siguen estando como recién hechos. Pero cortar estas monadas en trozos más pequeños también me dio un poco de pena.
¡Quedan preciosos con el glaseado blanco! ¡Encuentra aquí la receta de los tradicionales corazones de jengibre del Oktoberfest!
En el Oktoberfest, son imprescindibles para regalar a un ser querido. Son mucho más grandes que los que usé en el Smoothie Bowl del Oktoberfest y suelen tener una nota de amor escrita con azúcar, como "I liab Di" (Te amo).
¿Qué queda? A la izquierda de la crema de ciruelas, puse unas almendras caramelizadas.
Tuve que cortarlas en trozos más pequeños y casi me corto al hacerlo, pero salí ilesa. Tienen un delicioso sabor a canela y su textura crujiente era justo lo que necesitaba el plato. Las almendras caramelizadas se venden en el Oktoberfest y en los mercadillos navideños alemanes.
¡Cuidado! Si pruebas uno, ¡los querrás todos! Son un capricho muy adictivo :-)
Junto a las almendras hay trocitos de manzana. Le dan al batido un sabor fresco y jugoso, y hay dos razones por las que las manzanas deben estar en este batido: primero, venden manzanas caramelizadas en el Oktoberfest, y segundo, son el ingrediente principal del Apfelstrudel (strudel de manzana), ¡que pronto compartiré en una receta!
Creo que es obvio por qué tenía que poner unos pretzels en el batido Oktoberfest, ¿no crees? Pero para quienes solo conocen los pretzels de su centro comercial: ¡Múnich es la cuna de todos los pretzels! (Bueno, y Stuttgart también) y no hay vuelta de hoja: los pretzels en Alemania son mucho mejores que los de aquí en Estados Unidos.
Pero no voy a entrar en detalles porque podría desahogarme un poco, sobre todo después de que hace poco compré un pretzel en Dallas, en un local. Tuve que tirarlo después de un solo bocado porque no era comestible.
Finalmente, a ambos lados de la cobertura, hice una línea de chocolate rallado porque es lo que ponemos alrededor de nuestra tarta Selva Negra y quería crear un puente entre la base y la cobertura.
A qué sabía
Bueno, las palabras no alcanzan para describirlo, pero diré esto: compartí el smoothie bowl con mi hija y ambas coincidimos en que es el mejor smoothie bowl que hemos probado y probablemente el mejor que jamás probaremos. ¿Tuve que esforzarme un poco con algunos de los ingredientes?
Sí. ¿Valió la pena?
¡Por supuesto que sí! Y como todavía me queda un poco y preparé más Quark durante la noche, ¡hoy voy a hacer una segunda tanda!