Fig Tart With Phyllo
La tarta de higos con láminas de masa filo, cebolla caramelizada, romero y queso gorgonzola está deliciosa y suele gustar a todo el mundo.
- 10 higos maduros
- ⅔ taza de queso gorgonzola (desmenuzado)
- 1 huevo
- ¼ taza de leche entera
- 1 cucharada de hojas de romero (picadas gruesamente)
- 1 cebolla (en rodajas)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- ½ libra de láminas de masa filo (la mitad de un paquete)
- ½ taza de mantequilla (derretida)
- ¼ taza de nueces
- hojas de romero
- miel (para rociar)
- Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas en rodajas, las hojas de romero y una cucharadita de azúcar morena. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas y doradas, de 10 a 15 minutos. Incorpora el vinagre balsámico y retira del fuego.
- En un tazón pequeño, bate la leche y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las cebollas y revuelve.
- Precalentar el horno a 190 °C (375 °F)
- Unta el molde para tarta con mantequilla derretida.
- Corta las láminas de masa filo en forma cuadrada para que quepan en tu molde para tarta.
- Unta las láminas de masa filo con mantequilla derretida y apílalas. Coloca la pila de masa filo en la bandeja, presionándola contra la base. Sobrará un poco de masa filo; te encargarás de ello más tarde.
- Añade el queso gorgonzola desmenuzado y vierte la mezcla de huevo y las cebollas.
- Coloca las rodajas de higos una al lado de la otra encima. No importa si se superponen un poco. Corta el exceso de masa con unas tijeras dejando aproximadamente ⅓ de pulgada alrededor del molde para tarta.
- Hornea hasta que la masa filo esté dorada y la mezcla de huevo burbujee, de 25 a 30 minutos. Si ves que tiene demasiado líquido en la superficie, no te preocupes; se cuajará al sacarla del horno. Sírvela con hojas de romero, un chorrito de miel y nueces. Puedes disfrutarla tibia o a temperatura ambiente.
Esta tarta de masa filo, dulce y salada a la vez, es una excelente manera de disfrutar de los higos de finales de verano. Si te encanta esta tarta de higos con masa filo, también te encantará esta galette salada con higos y prosciutto, una galette rústica de calabaza o la tarta de calabaza amarilla.
Los higos frescos combinan a la perfección con la masa filo ligera y hojaldrada. El queso gorgonzola, con su toque ácido, y el romero aportan un equilibrio de sabores.
Un chorrito de miel al final realza la dulzura de las cebollas y los higos.
- Masa filo. Siempre tengo láminas de masa filo en el congelador. Se puede usar tanto en recetas saladas como dulces. Es uno de mis básicos favoritos para congelar, junto con el hojaldre.
- Higos. Cada verano, espero con ansias esta dulce y maravillosa fruta.
- Queso gorgonzola. Este queso italiano de sabor intenso combina a la perfección con los higos y el romero.
- Cebollas. Las cebollas caramelizadas cortadas en finas rodajas realzan el hermoso contraste entre el sabor ácido del queso y la dulzura de los higos.
- Mantequilla. Se pincela una pizca de mantequilla derretida sobre las láminas de masa filo.
- Hojas de romero. Esta hierba terrosa aporta notas aromáticas sabrosas a esta tarta.
- Miel. Un chorrito de buena miel al servir completa esta tarta.
- Nueces. Añade un toque crujiente y sabroso a esta tarta con un par de nueces para servir.
Encontrará las medidas e instrucciones detalladas en la tarjeta de la receta, al final de la página. Derrita una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo.
Agrega las cebollas en rodajas, las hojas de romero y el azúcar moreno. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas y doradas, de 10 a 15 minutos. Incorpora el vinagre balsámico y retira del fuego.
Unta el molde para tarta con mantequilla derretida. Mide rápidamente, colocando el molde sobre las láminas de masa filo. Córtalas al tamaño adecuado para tu molde.
Unta las láminas de masa filo con mantequilla derretida y apílalas. Coloca la pila de masa filo en el molde, presionándola contra la base.
Quedará un borde de masa filo sobrante; no te preocupes, lo arreglarás después. Desmenuza el queso gorgonzola y añádelo a la sartén sobre las láminas de masa filo.
En un tazón pequeño, bate la leche y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las cebollas y revuelve.
Vierta la mezcla de huevo y las cebollas alrededor del queso gorgonzola. Coloque las rodajas de higo una al lado de la otra encima.
No hay problema si se superponen un poco. Recorta el exceso de masa con unas tijeras dejando aproximadamente un margen de ⅓ de pulgada alrededor del molde para tarta.
Hornea hasta que la masa filo esté dorada y la mezcla de huevo burbujee, de 25 a 30 minutos. Si ves que hay demasiado líquido en la superficie, no te preocupes; se solidificará al sacarlo del horno.
Sírvelo con hojas de romero, nueces y un chorrito de miel, tibio o a temperatura ambiente. ¿Lo has cocinado?
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Equipo
- Molde para tarta de 9 pulgadas