Baked pasta with vegetable ragu

Dificultad: Fácil

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 25 min
• Raciones: 6

La pasta al horno con ragú de verduras es un clásico del sur de Italia que reúne a todo el mundo. ¿Y sabes qué?

Comienza con una rica y tierna mezcla de berenjenas, pimientos, tomates y albahaca fresca. Se cocinan a fuego lento hasta que todos los sabores se funden en una salsa profunda y jugosa.

Aquí no hay carne, solo una pasta al horno vegetariana con un ragú sustancioso y delicioso. Mucho color y frescura.

¿Pasta fusillotti? Solo hervida hasta que esté al dente.

Luego, se mezcla con la salsa repleta de verduras para que cada rizo quede bien impregnado. ¡Realmente delicioso! Una vez que hayas colocado todos los ingredientes, se hornea hasta que la parte superior esté dorada y ligeramente crujiente, mientras que el interior se mantenga suave y cremoso.

¿Genial, verdad? En el sur de Italia, estas recetas de pasta al horno son perfectas para grandes almuerzos familiares o reuniones informales de domingo.

El ambiente relajado y acogedor es real. ¿Qué hace que esta pasta vegetariana al horno destaque entre la pasta al forno de siempre?

Bueno, se trata de celebrar las verduras; aquí no hay salsa de carne. Es algo así como la "pasta al horno a la siciliana", pero con más sabores de la huerta.

Y miren, cero carne. Para conseguir esa textura fundida sin que se seque, solo hay que cocinar la pasta a medias antes de meterla en el horno. ¿Gente de Sicilia?

Juran que esta técnica es infalible para la mejor pasta al horno. Lo mejor es que este plato es facilísimo de preparar con antelación. Solo tienes que armarlo, guardarlo en la nevera y hornearlo cuando quieras.

Sin duda, es perfecto para las noches ajetreadas entre semana o para reuniones informales. ¿Sobras?

Al día siguiente saben muchísimo mejor. En serio. La combinación de una capa superior crujiente, pasta tierna y un ragú de verduras lleno de sabor hace que esta pasta al horno saludable sea un verdadero éxito.

Si te encanta la comida italiana pero buscas un plato de pasta vegetariano delicioso, esta es la opción perfecta. Ya sea para una comida familiar o una cena íntima en casa, esta pasta al horno es una forma exquisita de saborear los sabores del sur de Italia.

En realidad.

INGREDIENTES

• Fusillotti 11.3 oz (320 g)
• Queso mozzarella Fior di latte 7 oz (200 g)
• Queso Grana Padano DOP 2,3 oz (65 g)
• Para el ragú de verduras
• Cebollas rojas de Tropea 80 g (3 oz)
• Cebolleta fresca 80 g (3 oz)
• Zanahorias ½ taza (70 g)
• Berenjena 7.1 oz (200 g)
• Pimientos morrones de 60 g (2 oz) - con forma de cuerno
• Tomates Datterino 100 g (3.5 oz) - amarillos
• Tomates Beefsteak 100 g (3,5 oz)
• Caldo de verduras ½ taza (100 g)

Cómo preparar pasta al horno con ragú de verduras

Para preparar la pasta al horno con ragú de verduras, limpie la cebolla de verdeo quitando la raíz y las puntas, luego córtela en rodajas finas 1. Pele la zanahoria con un pelador de verduras y píquela finamente con un cuchillo 2.

1. Pele la cebolla roja y córtela en rodajas finas. 2. Vierta un chorrito de aceite de oliva en una cacerola, agregue la cebolla de verdeo, la zanahoria y la cebolla 3 y déjelas sofreír a fuego lento durante unos diez minutos, revolviendo con frecuencia. 4.

Mientras tanto, pela la berenjena 6 y corta los extremos. Córtala primero en rodajas y luego en bastones 7.

Limpia el pimiento, córtalo por la mitad 8, retira el tallo, las semillas y las nervaduras internas, luego córtalo en tiras finas 9. Corta los tomates cherry amarillos por la mitad 10. Parte por la mitad el tomate corazón de buey (beefsteak), retira la parte central más firme y córtalo en dados 11.

Cuando el sofrito esté bien blando, agregue la berenjena y el pimiento 12. Agregue también el tomate picado 13, sazone con sal 14 y mezcle bien 15.

Vierta aproximadamente 100 ml (aproximadamente 0,42 tazas) de caldo de verduras 16 o agua, tape 17 y cocine durante unos 15 minutos a fuego medio. Transcurrido el tiempo de cocción, añada los tomates cherry amarillos 18.

Agregue la albahaca, desmenuzada a mano 19, luego revuelva y apague el fuego 20. Mientras tanto, cocine los fusillotti en abundante agua hirviendo con sal durante la mitad del tiempo indicado en el paquete 21.

Escurre la pasta directamente en el ragú de verduras 22 y mezcla todo bien 23. Vierte la mitad de la pasta en una fuente para hornear de 28 cm (11 pulgadas). Espolvorea por encima un puñado de parmesano rallado 24.

Desmenuza la mitad del fiordilatte y extiéndelo sobre la pasta 25. Cubre con la pasta restante 26 y termina con el fiordilatte restante 27.

Agregue también el parmesano rallado 28. Hornee en un horno de convección precalentado a 446 °F durante 15-20 minutos, hasta que la superficie esté bien gratinada y dorada.

Retirar del horno, terminar con unas hojas de albahaca fresca 29 y servir 30.