Los Fogones
Greek Bread With Oregano and Olive Oil
¡Te encantará este pan griego con orégano y aceite de oliva!
Ingredientes · Porciones 15
- 750 gramos de harina de trigo común (6 tazas de harina de trigo común más un poco más para enharinar)
- 7 gramos de levadura activa (2 1/4 cucharaditas, aproximadamente un paquete de levadura activa)
- 1 cucharadita de azúcar
- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra (½ taza de aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1-1½ tazas de agua
- orégano seco
- sal marina gruesa
Preparación · 150 min
- Disuelve la levadura en media taza de agua tibia. Agrega una cucharadita de azúcar y cinco cucharadas de harina. Revuelve, cubre con un paño de cocina y deja reposar la taza en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
- Con una batidora equipada con un gancho para amasar, mezcla el aceite de oliva, la sal marina y la miel con la harina.
- Agrega la mezcla de levadura, mezcla y añade poco a poco aproximadamente una taza de agua tibia. Amasa durante 5 minutos. Cubre bien el bol con film transparente y déjalo reposar en un lugar cálido (yo uso el microondas) durante una hora para que fermente.
- Desgasifica la masa. Enharina generosamente una hoja de papel de horno; coloca la masa sobre el papel y dale forma de bola rápidamente con las manos enharinadas. Pon la masa sobre el papel de horno y espolvorea por encima una cucharada de orégano seco y una cucharadita de sal gruesa. Espolvorea un poco de harina. Cubre con film transparente y deja reposar durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 230 °C / 450 °F. Una vez que el horno esté listo, coloca una olla de hierro fundido de 5 cuartos con tapa dentro del horno durante 30 minutos antes de hornear. Retira la olla del horno. Destapa la masa y transfiérela con cuidado a la olla, colocando papel de horno debajo (así será más fácil transportarla).
- Cubre el pan y hornéalo durante 30 minutos tapado, luego de 10 a 15 minutos más destapado, hasta que la masa esté bien cocida y dorada por encima. Deja enfriar un poco antes de cortarlo.
Es rústico y aromático, y posiblemente la mejor receta de pan que he horneado. ¡Normalmente desaparece en cuestión de minutos después de sacarlo del horno!
¡Sirve nuestro pan griego con platos favoritos como el clásico pollo griego al limón, aceitunas marinadas con queso feta, jugosas albóndigas de cordero con yogur o una salsa taramosalata!
Por qué esta receta es un éxito
- harina multiusos
- Levadura seca activa o levadura fresca
- Azúcar
- aceite de oliva virgen extra
- Miel
- sal marina
- orégano seco
Las medidas e instrucciones detalladas se encuentran en la tarjeta de la receta, al final de la página.
- La mezcla de levadura subirá y duplicará su tamaño.
- Con una batidora equipada con un gancho para amasar, mezcla poco a poco el aceite de oliva, la sal marina y la miel con la harina.
- Añade la mezcla de levadura, mezcla y agrega poco a poco aproximadamente una taza de agua tibia. Amasa durante 5 minutos.
- Cubre bien el bol con film transparente y déjalo reposar en un lugar cálido (yo uso el microondas) durante una hora para que fermente.
- Desgasifica la masa. Enharina generosamente una hoja de papel de horno; transfiere la masa al papel y dale forma de bola rápidamente con las manos enharinadas.
- Coloca la masa sobre papel de horno y espolvorea con una cucharada de orégano seco y una cucharadita de sal marina gruesa. Espolvorea un poco de harina. Cubre con film transparente y deja reposar durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 230 °C / 450 °F. Una vez que el horno esté caliente, coloque una olla de hierro fundido de 5 cuartos con su tapa dentro del horno durante 30 minutos antes de hornear.
- Retire con cuidado la olla de hierro fundido del horno. Destape la masa y transfiérala con cuidado a la olla de hierro fundido, colocando papel de horno debajo (así será más fácil transportarla).
- Cubra el pan y hornéelo durante 30 minutos tapado, y luego otros 10 a 15 minutos destapado, hasta que la masa esté bien cocida y dorada por encima.
Consejos útiles
- Puede utilizar harina de fuerza en lugar de harina común, o una mezcla a partes iguales de ambas.
- Si no dispone de sal marina gruesa para los toques finales antes de hornear, puede utilizar sal marina común.
- Amasar la masa a mano durante 15 minutos en lugar de usar la batidora.
- Mezcla la harina, el aceite de oliva, la miel y la sal en un bol grande.
- Haz un hueco en el centro y añade poco a poco la mezcla de levadura. Incorpora lentamente aproximadamente 1 taza de agua mientras remueves con una espátula o con la mano.
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasa durante 15 minutos. El resto de los pasos se mantienen igual.
- Disfrútalo solo o mojado en aceite de oliva.
- Prepara un sándwich de tomate y queso feta, un sándwich de queso a la plancha o una tostada de sardinas.
- Tuesta rebanadas gruesas y úntales mantequilla salada cremosa.
- Sumérgelo en la salsa de gambas saganaki.
- Tuesta el tomate en rodajas finas y añade cucharadas de tomate asado y aceitunas para obtener un aperitivo estupendo.
- Sumérgelo en la salsa de gambas saganaki.
guía del aceite de oliva
El aceite de oliva es un ingrediente esencial en la cocina griega. Grecia es uno de los mayores productores de aceite de oliva del mundo.
Aprende un poco sobre su historia, cosecha, producción y cómo elegir el aceite de oliva adecuado para tus recetas.
Equipo
- Olla holandesa de 5 cuartos
- Batidora de pie con gancho para amasar
Notas
- Si tu olla de hierro fundido está esmaltada por dentro, no necesitas papel de horno. Aunque personalmente me resulta más fácil levantar el pan con papel de horno y transportarlo dentro de la olla.