Greek Olive Oil Cookies (koulourakia ladiou)
Si buscas una galleta griega clásica, no te pierdas estas galletas griegas de aceite de oliva o koulourakia ladiou. Las galletas con aceite de oliva son un poco diferentes a las típicas de chocolate o jengibre, ¡pero créeme, se convertirán en tus favoritas!
- 130 g de aceite de oliva (4,6 oz)
- 165 g de zumo de naranja (o 140 g de zumo de naranja y 35 g de Metaxa/coñac) – 5,8 oz
- ralladura de 1 naranja
- 150 g de azúcar (5,3 oz)
- 500 g de harina leudante (17,6 oz)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 4 gotas de esencia de vainilla
- 80 g de semillas de sésamo para rebozar (2,8 oz)
- Para preparar estas galletas de aceite de oliva, añade en un bol grande el zumo de naranja y el bicarbonato de sodio. Bate ligeramente con un tenedor hasta que el bicarbonato se disuelva y empiece a espumar.
- En el mismo recipiente, añade todos los ingredientes líquidos (aceite de oliva, extracto de vainilla y coñac, si lo usas) y el azúcar, y bate con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
- En otro recipiente, añade los ingredientes secos: harina, sal, ralladura de naranja, canela molida y clavo. Mezcla con una cuchara hasta integrar.
- Agrega todos los ingredientes secos al bol con los líquidos. Mezcla suavemente con una cuchara hasta que se integren por completo. Finalmente, amasa la masa suavemente con las manos hasta que la harina se incorpore. No la amases demasiado, ya que el aceite podría separarse.
- Precaliente el horno a 170-180 °C con ventilador (350 °F).
- Divide la masa en 28-30 bolas iguales, de aproximadamente 30-35 g / 1 oz cada una.
- Dale forma de trenzas o círculos a las galletas.
- Reboza las galletas de aceite de oliva en semillas de sésamo hasta que queden completamente cubiertas.
- Coloca las galletas en 2 bandejas para hornear forradas con papel de horno.
- Hornea cada bandeja durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro.
- Retíralas del horno y déjalas enfriar por completo. ¡Buen provecho!
Además, estas galletas son veganas, lo que las convierte en el dulce perfecto si eres vegano o estás en ayunas. ¡Sigue leyendo para descubrir mi deliciosa receta, consejos y trucos para prepararlas a la perfección, fotos paso a paso, cómo conservarlas y mis deliciosas variaciones!
¿Qué son las galletas griegas de aceite de oliva? ¿Galletas hechas con aceite y sin mantequilla ni huevos?
¡No te pierdas estas delicias! Los griegos las disfrutan en la época previa a la Navidad, al igual que quienes practican el ayuno en preparación para la Cuaresma.
Esta receta es especialmente popular entre los griegos ortodoxos porque es vegana y no requiere productos lácteos, los cuales se evitan en ciertas épocas del año, como la Navidad y la Cuaresma de Pascua. Finalmente, Koulourakia significa Koulouri, que es una galleta redonda y hueca, con forma de bagel.
Sin embargo, con el tiempo, esta frase ha llegado a significar cualquier tipo de galleta. ¡Así que no dudes en experimentar con las formas que más te gusten! Redondas, trenzadas... ¡las posibilidades son infinitas!
Y por supuesto, ladi significa aceite, así que su nombre significa literalmente "hecho de aceites". Lo que necesitarás para hacer galletas griegas de aceite de oliva de la manera tradicional.
Me gusta preparar estos koulourakia con jugo de naranja, pero si prefieres un sabor más intenso, usa una combinación de jugo de naranja y brandy o coñac Metaxa. Esto realza el sabor y hace que el sabor a naranja sea mucho más delicioso.
Pero para una versión sin alcohol, basta con el zumo de naranja. En cuanto al aceite de oliva, prefiero el ligero.
Los aceites de oliva virgen extra o sin filtrar suelen tener un sabor más distintivo e intenso. Por lo tanto, dependiendo de tus preferencias, ¡un aceite de oliva fuerte puede no ser de tu agrado!
Por lo tanto, opta por un aceite de oliva virgen extra filtrado y de color claro para asegurarte de que tus galletas tengan el sabor perfecto.
Consejos clave para la preparación
Al preparar tus galletas veganas de aceite de oliva griego, deberás tener en cuenta los siguientes tres aspectos para asegurarte de que tus galletas tengan un sabor simplemente increíble.
- Ralladura de naranja
- Añade la cantidad adecuada de “especias”.
- No amases demasiado la masa.
Al rallar la cáscara de la naranja, asegúrate de usar solo la parte naranja y no la blanca. Esta última es muy amarga y arruinará el sabor de las galletas.
Con los clavos de olor, ten mucho cuidado al medirlos y usa menos de lo necesario. Si usas demasiados, su sabor será demasiado intenso y enmascarará el delicioso sabor de la naranja. Por último, recuerda que las galletas con aceite se amasan fácilmente en exceso, lo que provocaría que la masa se rompa y el aceite se separe.
Para evitarlo, asegúrate de amasar con mucha suavidad y detente cuando la masa se haya unido.
Preparación anticipada y almacenamiento
Sin duda, lo mejor es preparar estas galletas crujientes y aromáticas y hornearlas el mismo día. Debido al aceite de oliva, la masa no se conserva bien si no se hornea.
El aceite tiende a filtrarse de la masa si se deja reposar demasiado tiempo. Por lo tanto, para obtener mejores resultados, mézclala justo antes de hornearla. Una vez horneadas, se conservan en un tarro para galletas o en un recipiente hermético durante al menos 5 días.
Sugerencias para servir
Estas galletas de aceite de oliva combinan a la perfección con el café, especialmente con el café griego. ¡También quedan muy bien con la mayoría de los tipos de té!
Y como no contienen mantequilla ni productos lácteos, son el dulce perfecto para Cuaresma e ideales si sigues una dieta vegana. ¿Puedo sustituir el aceite de oliva por aceite vegetal?
Sí, puedes sustituir el aceite de oliva por aceite vegetal. Sin embargo, tus galletas perderán un poco de su sabor característico.
Si quieres usar aceites alternativos y conservar el sabor de las galletas, simplemente sustituye la mitad del aceite de oliva por un aceite vegetal ligero. Usar una mezcla de aceites mantendrá el sabor característico del aceite de oliva y, además, resultará más económico. ¡Así que es una ventaja para tu bolsillo y para el sabor!