Los Fogones
Filetes de coliflor asada con aceite de oliva, limón y alcaparras
Estos filetes de coliflor asada se aliñan con una vinagreta de alcaparras, limón y aceite de oliva —lo que los griegos llaman ladolemono— y se cubren con una generosa cantidad de parmesano rallado.
Ingredientes · Porciones 4
- 1 cabeza de coliflor
- 4 dientes de ajo (machacados y picados gruesamente)
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra (en total)
- 2 cucharadas de eneldo fresco (picado grueso)
- ⅓ taza de alcaparras (enjuagadas)
- 1 limón (y un poco más para servir)
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
- sal marina
- pimienta recién molida
Preparación · 45 min
- Precaliente el horno a 190 °C / 380 °F.
- Con un cuchillo afilado, corta la coliflor en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y colócalas en una bandeja para hornear. Algunos trozos se desharán; añádelos a la bandeja junto a las rodajas. Machaca y pica el ajo. Espárcelo sobre las rodajas y rocía con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sazona con sal marina y pimienta recién molida.
- Hornea durante unos 45 minutos, hasta que la coliflor esté dorada, crujiente por los bordes y tierna por dentro. A mitad de la cocción, revisa si algunos trozos se están dorando demasiado rápido y necesitan retirarse.
- Mezcla en un bol dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón y un puñado de alcaparras. Prueba el sabor por si necesitas añadir más zumo de limón para equilibrarlo.
- Retire la coliflor del fuego y coloque con cuidado los filetes en un plato grande. Añada la vinagreta de limón, aceite de oliva y alcaparras. Espolvoree con abundante queso parmesano rallado. Sirva con más rodajas de limón para compartir.
Ladolemono es la clásica salsa griega de aceite de oliva y limón que se usa en todo tipo de platos, desde pescado a la parrilla hasta verduras asadas. Aquí tienes la receta completa de ladolemono si quieres tener siempre una buena cantidad a mano. Es una guarnición deliciosa para tu próxima barbacoa o un excelente complemento para una ensalada verde.
- Coliflor. Una cabeza grande de coliflor, cortada longitudinalmente por el centro en cuatro filetes. Añade los trocitos y migas a la bandeja, ¡quedan crujientes y deliciosos!
- Alcaparras. Pueden dar un sabor único a muchos platos diferentes con notas ácidas y saladas.
- Ajo. El sabor intenso y ligeramente dulce del ajo asado es un delicioso complemento para esta receta.
- Limón. Su jugo realza el color de la coliflor.
- Eneldo fresco. Tiene un sabor fresco y dulce único que realza cualquier plato.
- Queso parmesano. Salado y sabroso, combina a la perfección con las alcaparras y el aderezo de aceite de oliva y limón.
- Aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta recién molida.
- Con un cuchillo afilado, corta la coliflor en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y colócalas en una bandeja para hornear. Algunos trozos se separarán y se desmoronarán; agrégalos también al postre.
- Machaca y pica el ajo en trozos grandes. Espárcelo sobre los filetes y rocía con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sazona con sal marina y pimienta recién molida.
- Retire la coliflor del fuego y coloque con cuidado los filetes en un plato grande. Añada la vinagreta de limón, aceite de oliva y alcaparras por encima. Espolvoree con abundante queso parmesano rallado.
- Sírvelo con más rodajas de limón para compartir en la mesa.
Equipo
- Exprimidor de cítricos
- bandeja para hornear
Instrucciones
- Con un cuchillo afilado, corta la coliflor en rodajas de 1 cm de grosor y colócalas en una bandeja para hornear. Algunos trozos se separarán y desmenuzarán; añádelos a la bandeja junto a las rodajas. Machaca y pica el ajo. Espolvoréalo sobre las rodajas y rocía con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sazona con sal marina y pimienta recién molida. 1 cabeza de coliflor, 4 dientes de ajo, ½ taza de aceite de oliva virgen extra, sal marina, pimienta recién molida
- Mezcla dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el jugo de un limón y un puñado de alcaparras en un tazón. Haz una prueba por si necesitas más jugo de limón para equilibrarlo. ½ taza de aceite de oliva virgen extra, 1 limón, ⅓ taza de alcaparras
- Retire la coliflor del fuego y coloque con cuidado los filetes en un plato grande. Añada el aderezo de limón, aceite de oliva y alcaparras por encima. Espolvoree una cantidad generosa de queso parmesano rallado. Sirva con más rodajas de limón para compartir en la mesa. ⅓ taza de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de eneldo fresco.
Notas
- Aprovecha las sobras para preparar unas deliciosas tortitas de coliflor. Son perfectas como aperitivo o guarnición y se preparan rápidamente con unos pocos ingredientes básicos de la despensa.