Greek Tomato Corn Fritters

Son fáciles de preparar, deliciosas y perfectas para la rica temporada de tomates del verano.

Por qué te encantarán los buñuelos griegos de tomate

• Tomates maduros. Consulta nuestra guía al final de la publicación sobre cómo elegir un buen tomate.
• Hierbas frescas. Como albahaca, menta y perejil.
• Calabacín. Aporta un sabor extra que complementa al tomate.
• Granos de maíz dulce fresco. El dulzor del maíz combina bien con los tomates.
• Queso feta griego. El sabor ligeramente ácido del feta le da vida a la fritura.

Paso 1. Ralle los tomates y colóquelos en un colador de malla fina sobre un bol; sazone con una pizca de sal.

Repite el proceso con el calabacín. Paso 2. Deja que ambos suelten la mayor parte del líquido mientras preparas el resto de los ingredientes.

Paso 3. En otro recipiente, mezcla la harina y el polvo para hornear.

Agrega los tomates rallados, el calabacín, los granos de maíz, la cebolla picada, el queso feta desmenuzado y las hierbas frescas picadas. Añade un poco de hojuelas de chile.

No mezcle demasiado; es mejor que la mezcla tenga algunos grumos, y los bordes quedarán crujientes y deliciosos. Paso 4.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Toma una cucharada sopera de la mezcla de tomate y maíz y colócala en la sartén.

Dale forma con la cuchara para que quede más prolijo. Añade dos hamburguesas más a la sartén y fríelas a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.

Coloca las tortitas de tomate y maíz en un plato forrado con papel de cocina; esto ayuda a absorber el exceso de aceite y a que queden crujientes. Sírvelas al estilo griego familiar con patatas fritas caseras, una ensalada griega, judías gigantes asadas o flores de calabaza rellenas.

Disfruta de los buñuelos de tomate y maíz como guarnición para un pollo asado o como aperitivo con una rebanada de pan de aceite de oliva y queso feta. En lugar de esta salsa de yogur, acompáñalos con tzatziki con ajo o con la salsa griega de habas (guisantes amarillos partidos).

• Si hubiera que pedir que la gastronomía de cada país estuviera representada por una verdura o fruta, en el caso de Grecia sería el tomate.
• Los tomates griegos son magníficos, y gracias a su clima excepcional, se pueden encontrar casi todo el año en Grecia. Son tan aromáticos y frescos que son una auténtica delicia, sobre todo en la tradicional ensalada griega. En verano, aquí en el este de Estados Unidos, se pueden encontrar tomates de variedades antiguas fantásticos que me recuerdan a los de mi tierra.
• Puedes reconocer un buen tomate por tres razones.
• El color vibrante, la piel firme pero a la vez delicada y, lo más importante, el aroma.
• Confieso que suelo ir a los mercados de agricultores o a Whole Foods oliendo los tomates antes de comprarlos. Sé que no a todo el mundo le gusta oler los tomates, pero es una forma infalible de saber si estás comprando un producto auténtico.
• Un buen tomate huele a verano, y punto. Hay muchísimas variedades supuestamente tradicionales que no tienen ningún aroma. Y para mí, eso significa que les falta sabor. Así que, huélelo antes de comprarlo, y te prometo que nunca te llevarás a casa un tomate malo.
• Ante la duda, usa tomates Campari. La mayoría de los supermercados los tienen. Es una buena variedad, similar al tomate griego. El Campari es pequeño, dulce, aromático y muy sabroso.

Equipo

• Sartén grande, preferiblemente antiadherente.
• Rallador de verduras o procesador de alimentos
• tazón grande
• 2 coladores de malla

Notas

• Marinar en el refrigerador medio bloque de queso feta en 1 taza de ouzo durante 2 horas.
• En lugar de añadir el queso feta a la mezcla para buñuelos, córtalo con cuidado en cubos de 1,25 cm.
• Enharina ligeramente los cubos de queso feta y fríelos en la misma sartén donde freíste los buñuelos durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados.
• Coloca el queso feta sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelo junto con los buñuelos de tomate.