Greek Tomato Soup With Feta & Basil
Nuestra sopa griega de tomate tiene sabores tradicionales y es fácil de preparar.
- 3 libras de tomates
- 1 pimiento amarillo (puede ser rojo, naranja o amarillo)
- 2 cebollas (cortadas en cuartos y luego por la mitad)
- 1 cabeza de ajo
- 6 hierbas frescas (salvia, orégano, tomillo)
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de verduras
- sal
- pimienta recién molida
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón
- hojuelas de chile rojo
- queso feta griego desmenuzado
- Albahaca fresca picada gruesamente
- Precalienta el horno a 150 °C. Coloca los tomates, el pimiento, las cebollas y la cabeza de ajo en una bandeja grande para hornear, sazona con sal y pimienta y agrega hierbas frescas como orégano, salvia y tomillo. Vierte 2-3 cucharadas de aceite de oliva por encima, mezcla suavemente y hornea durante 60 minutos.
- A mitad de la cocción, revise los tomates, el pimiento y las cebollas y gírelos para que se horneen uniformemente en lados opuestos. Hornee durante otros 60 minutos. Nota: Mis tomates tenían tamaños desiguales. Los más pequeños se cocinaron antes. Retiré los que ya estaban listos y los puse en un plato.
- Transfiera los tomates, las cebollas y el pimiento a una olla grande. Deje enfriar la cabeza de ajo aparte.
- Retira las ramitas duras de la bandeja para hornear y vierte el líquido y las hierbas sobrantes en la olla con el resto de los ingredientes.
- Mezcla todos los ingredientes en la olla con una batidora de mano o pásalos a una batidora convencional. Si usas una batidora, tritura la sopa en pequeñas cantidades.
- Cuando todo esté bien mezclado, añade un poco de caldo, lo suficiente para conseguir la consistencia que prefieras. A mí me gusta la sopa de tomate aterciopelada y no demasiado espesa.
- Cuando el ajo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, presione la base de un diente para extraerlo de su cáscara. Agregue todos los dientes de ajo asados a la sopa. Añada la hoja de laurel, una pizca generosa de orégano seco, las hojuelas de chile y el pimentón. Cocine a fuego muy bajo durante unos 60 minutos. Ajuste la sal y la pimienta al gusto.
- Sírvelo en tazones con una generosa cantidad de queso feta rallado y abundante albahaca fresca picada gruesa. Si lo deseas, añade más hojuelas de chile. ¡Buen provecho!
Los tomates se asan lentamente durante un par de horas junto con hierbas, cebolla y ajo. La sopa se sirve espolvoreada con queso feta y hojas de albahaca fresca, lo que le da a la comida un aire veraniego griego.
Si eres fan de nuestra deliciosa sopa griega de tomate, te encantarán nuestra sopa de pollo Avgolemono, la sopa griega de lentejas y la sopa de alubias blancas Fasolada. Lo que dicen los cocineros:
“Hoy preparé esto con mi esposo, ¡guau, absolutamente delicioso! Le agregué tomates extra… está absolutamente delicioso, definitivamente será mi nueva receta favorita.”
Es invierno aquí en Australia y esto fue perfecto para un día frío, servido con queso feta encima, ¡mmmmm! Naomi S.
Por qué te encantará la sopa de tomate con queso feta
- Tomates maduros y jugosos.
- pimientos morrones.
- Hierbas frescas como el tomillo y la salvia.
- Cebollas y ajo.
- Caldo de verduras.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Albahaca fresca y queso feta griego de buena calidad para servir.
Consulte la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.
- Precaliente el horno a 150 °C / 305 °F.
- Coloca los tomates, el pimiento, las cebollas y el ajo en una fuente grande para hornear, sazona con sal marina y pimienta, y añade hierbas frescas como orégano, salvia o tomillo. Puedes usar hierbas frescas o secas. Rocía con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, mezcla suavemente y hornea durante 60 minutos.
- A mitad de la cocción, revise los tomates, el pimiento y las cebollas y gírelos para que queden en lados opuestos y se horneen de manera uniforme. Hornee durante otros 60 minutos.
Nota: Mis tomates pueden tener tamaños desiguales. Los más pequeños estuvieron listos antes.
Transfiero las que ya están listas a un plato y las reservo.
- Mezcla todo el contenido de la olla con una batidora de mano o pásalo a una batidora convencional. Si usas una batidora, mezcla en pequeñas cantidades.
- Una vez que todo esté bien mezclado, añade un poco de caldo, lo suficiente para lograr la consistencia que prefieras. A mí me gusta la sopa de tomate aterciopelada y no demasiado espesa.
- Deja enfriar la sopa a temperatura ambiente y transfiérela a un recipiente hermético. Refrigérala hasta por 4 días.
- Deja que se enfríe por completo y divide la sopa en porciones, en recipientes aptos para congelar o bolsas resellables para congelar (deja aproximadamente 2,5 cm de espacio para que se expanda). Etiqueta con la fecha y congela hasta por 3 meses.
Ingredientes
por servir