Traditional Sofrito Beef Stew Recipe from Corfu
¡La receta perfecta de sofrito de ternera tradicional griega, directamente de la isla de Corfú!
- 1 kg (35 oz/2 libras) de ternera deshuesada (de la parte superior del muslo), cortada en 6 lonchas.
- 150 g de harina de trigo común, para rebozar (5 oz.)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/3 de taza de aceite de oliva, para freír
- 7-9 dientes de ajo, en rodajas
- 1/3 de taza de vinagre de vino blanco
- 1/3 de taza de vino blanco
- 1 y 2/3 tazas de caldo de res (tibio)
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- sal y pimienta recién molida
- Para preparar este delicioso sofrito griego, comience preparando la ternera. Sazone la carne con sal y pimienta recién molida y enharine ligeramente las lonchas de ternera, sacudiendo el exceso de harina. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añada la ternera (en tandas) y sofríala hasta que se dore por todos lados. No añada toda la carne a la sartén, sino sofríala en tandas para que el aceite se mantenga caliente y la carne se selle. Cuando esté lista, retírela con una espumadera, colóquela en una fuente, cúbrala y resérvela.
- Corta los dientes de ajo en rodajas y añade el mismo aceite que usaste para dorar la carne. Baja el fuego a medio y remueve durante un minuto. Vierte el vinagre de vino blanco y desglasa. Agrega la ternera y el vino blanco y espera un par de minutos a que se forme vapor. Añade el caldo caliente y sazona con sal y pimienta.
- Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la ternera esté tierna y la salsa espese, durante unos 30-40 minutos. Unos 5 minutos antes de retirar del fuego, añade el perejil fresco picado.
- Sirve el sofrito aún caliente sobre puré de papas, arroz o papas fritas, acompañado de pan de ajo crujiente. ¡Buen provecho!
Con esta receta de sofrito griego paso a paso, fácil de seguir, podrás recrear este plato tradicional desde cero. Si has estado en Corfú, seguro que no te has perdido este delicioso plato tradicional de ternera jugosa y tierna que se deshace en la boca, acompañada de una exquisita salsa intensa a base de ajo y vinagre.
¡Simplemente asombroso!
Receta de sofrito griego: un plato tradicional de Corfú.
Esta receta griega de sofrito de ternera es uno de los platos tradicionales más famosos de Corfú, junto con el pastel de carne local (kreatopita).
Lo que hace que este plato griego sea tan popular y único es la carne de ternera, tierna y perfectamente cocinada, que se deshace en la boca, y el intenso sabor a ajo y vinagre. Si te gusta el ajo, no puedes perderte esta receta tradicional de sofrito.
El sofrito es un plato básico en todos los hogares de la hermosa isla de Corfú. Cuando los lugareños lo preparan, usan cabezas de ajo enteras, pero esta receta de sofrito usa solo 8 (!) dientes de ajo. No te preocupes, al cocinarse, el ajo pierde su fuerte olor y sabor, volviéndose dulce y aromático. Receta de sofrito griego: cómo preparar el sofrito griego perfecto de ternera.
El secreto de una receta perfecta de sofrito reside en elegir el corte de carne adecuado y cocinarlo correctamente. Para un sofrito tradicional, se necesitan lonchas finas de carne de res para estofado de buena calidad, o mejor aún, ternera, preferiblemente de la parte superior del muslo, que al cocinarse a fuego lento durante un buen rato queda tierna. Al preparar un sofrito de res griego, la carne se enharina y se fríe en la sartén hasta que se dore y se selle para que quede jugosa.
Luego se añade a una salsa de vinagre y vino blanco junto con mucho ajo y mucho perejil. Deja que el sofrito hierva a fuego lento para que la salsa espese y sus sabores se mezclen, creando algo mucho más complejo.
Este plato rústico combina a la perfección con una refrescante ensalada griega de queso feta, que contrarresta el sabor intenso del ajo y la carne, y enriquece aún más este plato tradicional con los aromas del orégano y el feta. ¡Anímate a preparar esta sencilla receta de sofrito griego, que siempre impresiona y conquista a todos!
¡Disfrutar!
Descripción
¡Una receta tradicional griega de sofrito de ternera directamente de la isla de Corfú! Descubre cómo recrear este plato tradicional de Corfú con esta receta de sofrito griego paso a paso, fácil de seguir.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorías: 314 kcal
- Azúcar: 0,3 g
- Sodio: 679,9 mg
- Grasas: 5,7 g
- Grasas saturadas: 2,6 g
- Grasas insaturadas: 2,7 g
- Grasas trans: 0,2 g
- Carbohidratos: 21,2 g
- Fibra: 0,9 g
- Proteínas: 40,5 g
- Colesterol: 98,4 mg