Grilled Eggplant Sandwich

El sándwich de berenjena a la parrilla es una excelente opción para el almuerzo. Este sándwich se prepara con berenjenas a la parrilla, aceitunas, cebolla, alcaparras y otros deliciosos ingredientes.

Mi pasión por las recetas con berenjena es indescriptible. ¿Será algo típico de Oriente Medio o del Mediterráneo?

Tal vez. Pero apuesto a que te encantará esta receta de sándwich vegano tanto como a mí. Otros de nuestros platos populares con berenjena son la berenjena persa con tomate, la caponata de berenjena y la musaka de berenjena.

Esta publicación está patrocinada por Lantana Foods. Todas las opiniones expresadas son mías.

Sándwich de berenjena a la parrilla fácil

Los sándwiches son una de las opciones de almuerzo más fáciles y prácticas que existen. Son rápidos, sencillos y muy fáciles de personalizar.

Este sándwich vegano de berenjena es uno de mis favoritos porque tiene un sabor increíble gracias al hummus de zanahoria y sriracha de Lantana. Es muy fácil preparar un sándwich delicioso con ingredientes frescos, y sé que cuando lo pruebes, querrás repetir porque está riquísimo.

Este sándwich de hummus de berenjena se prepara con excelentes ingredientes y es muy fácil de hacer. La combinación de sabores funciona a la perfección y es ideal para un picnic o una fiesta de verano al aire libre. ¿Qué lleva este sándwich?

Preparé este sándwich de berenjena con los siguientes ingredientes:

• Pan de pita: consulta mi receta casera de pan de pita.
• Hummus de zanahoria con lantana y sriracha
• berenjenas frescas
• Aceitunas
• Caperuzas
• Encurtido rápido de cebolla roja (receta a continuación)
• corazones de alcachofa
• Verde fresco

¿Qué berenjena es la mejor para este sándwich? Las berenjenas frescas sin semillas marrones son las más adecuadas para esta receta. Recomiendo usar berenjenas pequeñas, como las italianas, ya que tienen el tamaño perfecto para sándwiches.

Las berenjenas redondas también funcionan bien en esta receta. Asegúrate de pelarlas antes de asarlas.

Cómo preparar un sándwich de berenjena al estilo mediterráneo.

Empieza por pelar las berenjenas y luego córtalas longitudinalmente. Coloca las berenjenas en un colador y añade sal generosamente.

Déjelas reposar durante 30 minutos para que empiecen a sudar. Luego, enjuague las berenjenas y séquelas con papel de cocina.

Calienta la parrilla a fuego medio y úntala ligeramente con aceite de oliva. Asa las rodajas de berenjena durante unos 7 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas y doradas. Prepara el encurtido de cebolla roja mezclando vinagre de manzana, vinagre blanco, azúcar, sal y agua caliente, y viértelo sobre las rodajas finas de cebolla.

Déjelo reposar unos minutos hasta que las cebollas se ablanden un poco y absorban los sabores. Mezcle las cebollas con aceitunas picadas, alcachofas y alcaparras.

Unta el hummus de lantana en el pan de pita y cúbrelo con berenjenas asadas. Agrega la mezcla de cebolla y aceitunas y termina con algunas hojas verdes.

Prepara un wrap y sírvelo inmediatamente. Diferentes maneras de preparar este sándwich:

• Sándwich de berenjena frita: Fría las rodajas de berenjena en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y luego prepare el sándwich como se indica.
• Sándwich de berenjena asada: Este método no requiere salar las berenjenas. Simplemente córtalas en rodajas, úntalas con aceite de oliva por ambos lados y sazona con sal y pimienta. Hornea las rodajas de berenjena a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén bien cocidas.
• Sándwich abierto de berenjena: Para preparar este sándwich, siga la receta tal como se indica y sustituya el pan de pita por una rebanada de pan integral o de masa madre.

¿Puedo preparar este sándwich vegano con anticipación? Puedes preparar las berenjenas y la mezcla de aceitunas y cebolla morada con antelación. Sin embargo, te recomiendo armar los sándwiches justo antes de servirlos para que estén frescos y las verduras crujientes.

¿Qué servir con el sándwich de berenjena?

Este sándwich de berenjena a la parrilla es una comida completa repleta de deliciosos ingredientes.

Puedes acompañarlo con diferentes guarniciones, como patatas griegas, ensalada de patatas mediterránea o incluso un tazón de sopa de lentejas verdes mediterránea.

Notas y consejos para preparar sándwich de berenjena mediterráneo

• ¿Sigues una dieta baja en carbohidratos? Puedes preparar este sándwich fácilmente con lechuga en lugar de pan de pita. ¡Está riquísimo! Mi lechuga favorita es la mantecosa porque es muy fácil de manejar.
• Puedes añadir otros ingredientes a este sándwich, como tomates picados y espinacas frescas o salteadas.
• En lugar de cebolla encurtida, puedes usar pepinillos encurtidos con eneldo o cualquier otro tipo de encurtido que te guste. También puedes omitirla si no te gustan los encurtidos.
• Si planeas preparar este sándwich de hummus de berenjena para llevar, usa tortillas en lugar de pan de pita, ya que así se mantiene mejor unido.
• Para la mezcla de aceitunas y alcachofas, usé aceitunas verdes y kalamata picadas. También puedes usar un solo tipo. Te recomiendo que no las omitas, ya que combinan muy bien con las berenjenas.