Sotanghon at Bola-Bola Soup
La sopa Sotanghon at bola-bola se elabora con albóndigas jugosas, fideos de celofán, repollo y apio, y constituye un plato principal o guarnición sustancioso y abundante.
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 chalotas, peladas y picadas
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 6 tazas de agua (o caldo de pollo)
- 4 onzas (aproximadamente 2 rollos) de fideos Sotanghon
- sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de col china picada
- 1 taza de kinchay (apio chino), finamente picado
- 1/4 de libra de pollo molido
- 1/4 taza de cebolletas finamente picadas
- 1/4 taza de castañas de agua finamente picadas
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 1/4 taza de zanahorias ralladas
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Prepara las albóndigas. En un bol, mezcla el pollo molido, las cebolletas, las castañas de agua, el ajo, las zanahorias, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Con una cuchara pequeña, porcione la mezcla de carne y forme bolas de 2,5 cm (1 pulgada). Reserve.
- En una olla a fuego medio, calienta el aceite. Agrega las chalotas y el ajo y cocina hasta que se ablanden.
- Añade agua y deja que hierva.
- Introduzca con cuidado las albóndigas en agua hirviendo y cocínelas, retirando la espuma que se forma en la superficie, durante unos 3 a 5 minutos o hasta que la carne cambie de color.
- Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la carne esté completamente cocida.
- Agrega los fideos y revuelve para que se suelten. Cocina durante unos 2 a 4 minutos o hasta que estén translúcidos y blandos.
- Agregue la col china y el kinchay y continúe cocinando durante unos 2 o 3 minutos o hasta que la col esté tierna pero crujiente.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
Esta sopa de fideos al estilo filipino es una forma deliciosa de entrar en calor en los días fríos y seguro que se convertirá en la favorita de la familia. Cuando preparo lumpiang shanghai, suelo hacer el doble de relleno de carne.
Estos rollitos de primavera al estilo filipino se congelan muy bien y son perfectos para esos días en los que no tengo tiempo para preparar algo elaborado para el almuerzo o cuando llegan visitas inesperadas. Pero, sobre todo, guardo el relleno en el congelador para otras ocasiones.
Esta sopa de sotanghon con bolas es muy fácil de preparar: solo hay que descongelar la mezcla de carne, formar bolas y cocinarla durante veinte minutos. Así, enseguida se obtiene una comida deliciosa y reconfortante.
Ingredientes para las albóndigas
- La carne picada de pollo, cerdo, res o pavo también son buenas opciones. Además, puedes añadir camarones picados para realzar el sabor.
- Cebolletas, castañas de agua y zanahorias ralladas: aportan color, textura y nutrientes adicionales. Puedes añadir o sustituir setas shiitake picadas, perejil o cilantro.
- Salsa de soja: aporta sabor umami.
- Sal y pimienta: realzan el sabor y le dan un toque especial.
Verduras para la sopa
La receta lleva col china y apio chino (kinchay), pero también puedes añadir otras verduras de temporada, como patola, upo o chicharo (guisantes chinos).
Consejos de cocina
- Asegúrate de que el agua esté hirviendo antes de añadir las albóndigas para evitar que se deshagan.
- Si lo desea, puede usar achiote para darle color. Remoje aproximadamente una cucharada de semillas de achiote en una taza de agua tibia para extraer el color y luego cuele con un colador de malla fina. Deseche las semillas y agregue el agua de achiote a la sopa.
Cómo servir y almacenar
- Sirve la sopa sola o con puto o pandesal como merienda. También es deliciosa para el almuerzo o la cena, como plato principal o guarnición, acompañada de arroz al vapor y pescado o carne fritos.
- Para obtener los mejores resultados, disfrute de la sopa recién hecha, ya que el sotanghon tiende a absorber líquido y ablandarse al reposar.
- Para guardar las sobras, déjelas enfriar completamente y transfiéralas a un recipiente con tapa hermética. Refrigérelas hasta por 3 días. Este plato de fideos no se congela bien.
- Para recalentar, colóquelo en una cacerola, agregue más agua y ajuste los condimentos según sea necesario. Caliente hasta alcanzar una temperatura interna de 165 °F.
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Información nutricional
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