Cangrejo vietnamita y sopa de tomate con cerdo (Bun rieu)
Disfruta de una de las sopas favoritas de fideos de Vietnam con nuestro método familiar.
- 3 lbs costillas de repuesto de cerdo o huesos de cuello de cerdo (cortados en pedazos de tamaño de mordedura)
- 5 litros de agua
- 1 taza de camarones salados secos (remojo en agua caliente para suavizar durante 10 minutos)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 14 oz cangrejo picado en especias
- 8 oz de cerdo
- 4 huevos batidos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada picada
- 5 tomates maduros grandes (cortados en cuñas)
- 4 cucharaditas de sal marina
- 2 cucharadas de pollo o bouillon de hongos en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de MSG (opcional)
- 1⁄4 taza de ketchup
- 1⁄3 taza de pasta de camarones (mắm rujic)
- 2 lbs fideos de arroz seco mediano (con instrucciones de coco por paquete)
- 1⁄2 lb frito tofu cubes
- Pastel de sangre de cerdo
- Tallos de espinacas de agua (split tallos en tiras delgadas)
- Lechuga o repollo (se rebanó parcialmente)
- Los brotes de frijol
- Limes (cortados en cuñas)
- cebollas verdes (en rodajas para adornar)
- En una olla grande (al menos 7 litros), añadir huesos de cerdo y suficiente agua para cubrir. Llevar la olla a hervir y continuar hirviendo hasta que las impurezas (hombre) se levanten a la superficie (unos 8 minutos). Coloque un colador en el fregadero, drena los huesos y enjuague los huesos con agua fría.
- Limpiar la olla y devolverla a la estufa. Agregue 5 litros de agua y los huesos parboilados. Sumérgete en calor medio-bajo durante una hora, o hasta que el cerdo se pueda perforar fácilmente con un palillo. De vez en cuando, esquivar las impurezas que pueden flotar hacia la parte superior y desechar. Mientras el caldo está sumergido, prepare los ingredientes restantes.
- Cortar finamente los camarones secos pre clasificados en un procesador de alimentos y dejar de lado.
- En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agregue las mostazas y el ajo, y salte hasta fragante (unos 20 segundos). Agregue el cangrejo picado o enlatado y el camarón seco picado. Salte por unos 5 minutos. Transfiera esta mezcla en un tazón mediano, agregue cerdo y huevos batidos. Mezcla hasta que esté bien combinado.
- Usando dos cucharas, forma el cangrejo y la mezcla de cerdo en pequeñas bolas y suavemente dejarlos caer en la olla uno por uno. Reducir el calor a un sommer bajo y proceder a preparar los tomates.
- En la sartén ahora vacía, calienta más aceite vegetal. Saltear el ajo y las botas hasta fragante (20 segundos).
- Cocine durante 2 minutos o hasta que los tomates suelten algunos de sus jugos.
- Sazonar el caldo con sal (4 cucharaditas), pollo/polvo de baño (2 cucharadas), y MSG (1 cucharadita).
- En un tazón pequeño, mezcla el ketchup y la pasta de camarones. Cortar un poco de caldo caliente de la olla de stock en el tazón para licuar la mezcla antes de añadirla a la sopa. Añadir un poco a la vez para ajustarse al gusto.
- a la olla.
- Coloque un puñado de fideos de arroz cocidos en un tazón. Sopa caliente de vela sobre los fideos, incluyendo trozos de cerdo, albóndigas / pasteles de cangrejo, y tofu frito.
- Decorar con cebollas verdes y servir con sus verduras favoritas, hierbas, cal y pasta adicional de camarones en el lado para la personalización.
Está lleno de sabor umami, sabrosos toppings, y fideos. Llevar la olla a hervir y continuar hirviendo hasta que las impurezas (hombre) se levanten a la superficie (unos 8 minutos).
Coloque un colador en el fregadero, drena los huesos y enjuague los huesos con agua fría. Limpiar la olla y devolverla a la estufa.
Agregue 5 litros de agua y los huesos parboilados. Sumérgete en calor medio-bajo durante una hora, o hasta que el cerdo se pueda perforar fácilmente con un palillo.
De vez en cuando, esquivar las impurezas que pueden flotar hacia la parte superior y desechar. Cortar finamente los camarones secos pre clasificados en un procesador de alimentos y dejar de lado.
Agregue las mostazas y el ajo, y salte hasta fragante (unos 20 segundos). Agregue el cangrejo picado o enlatado y el camarón seco picado.
Transfiera esta mezcla en un tazón mediano, agregue cerdo y huevos batidos. Usando dos cucharas, forma el cangrejo y la mezcla de cerdo en pequeñas bolas y suavemente dejarlos caer en la olla uno por uno.
Reducir el calor a un sommer bajo y proceder a preparar los tomates. Saltear el ajo y las botas hasta fragante (20 segundos).
Cocine durante 2 minutos o hasta que los tomates suelten algunos de sus jugos. Sazonar el caldo con sal (4 cucharaditas), pollo/polvo de baño (2 cucharadas), y MSG (1 cucharadita).
En un tazón pequeño, mezcla el ketchup y la pasta de camarones. Cortar un poco de caldo caliente de la olla de stock en el tazón para licuar la mezcla antes de añadirla a la sopa.
Añadir un poco a la vez para ajustarse al gusto. a la olla. Sopa caliente de vela sobre los fideos, incluyendo trozos de cerdo, albóndigas / pasteles de cangrejo, y tofu frito.
Decorar con cebollas verdes y servir con sus verduras favoritas, hierbas, cal y pasta adicional de camarones en el lado para la personalización.