Crispy Pork Shoulder
El cerdo asado al horno, crujiente y delicioso, tarda unas horas en prepararse, ¡pero merece la pena! Queda increíblemente tierno, con una piel súper crujiente, perfecto para cenas cotidianas o ocasiones especiales.
- 1 paleta de cerdo entera (de aproximadamente 8 a 10 libras) con piel.
- 1/2 taza de vinagre
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- Con un cuchillo, pincha la piel varias veces, procurando no cortar la carne.
- Vierta vinagre sobre la carne y frótela. Frote sal, ajo en polvo y pimienta por toda la carne.
- Refrigerar sin tapar y con la piel hacia arriba durante toda la noche para que se enfríe.
- Con toallas de papel, seque completamente la superficie de la carne. Colóquela en una bandeja para asar con rejilla.
- Hornear, sin tapar, en un horno precalentado a 82 °C durante aproximadamente 4 horas y media a 5 horas.
- Aumente la temperatura a 320 °F y continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté bien cocida y dorada.
- Aumente la temperatura a 430 °F y continúe cocinando durante unos 30 a 40 minutos o hasta que la piel esté muy crujiente y un termómetro insertado en el centro del cerdo marque 145 °F.
- Retírela del horno y déjela reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortarla.
Ingredientes 1 paleta de cerdo entera (de aproximadamente 8 a 10 libras) con piel 1/2 taza de vinagre 1 cucharada de sal 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de pimienta Método Con un cuchillo, pinche la piel varias veces, asegurándose de no cortar la carne. Frote la sal, el ajo en polvo y la pimienta por toda la carne.
Refrigere la carne sin tapar y con la piel hacia arriba durante toda la noche para que se enfríe. Seque completamente la superficie de la carne con toallas de papel.
Colóquelas en una bandeja para hornear con rejilla. Hornee sin tapar en un horno precalentado a 82 °C durante aproximadamente 4 horas y media a 5 horas.
Eleve la temperatura a 160 °C y continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté bien cocida y dorada. Eleve la temperatura a 220 °C y continúe cocinando durante aproximadamente 30 a 40 minutos, o hasta que la piel esté muy crujiente y un termómetro insertado en el centro del cerdo marque 63 °C.
Retírela del horno y déjela reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortarla.