Ginisang Upo with Pork
El Ginisang Upo con cerdo es fácil de preparar pero tiene un gran sabor.
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla, pelada y cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1/2 libra de panceta de cerdo, cortada en tiras finas.
- 2 tomates Roma, picados
- 1 1/2 tazas de agua
- 2 calabazas medianas, peladas y cortadas en tiras (aproximadamente 4 tazas)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- sal y pimienta al gusto
- En una sartén ancha o wok a fuego medio, calienta el aceite.
- Añade las cebollas y el ajo y cocina hasta que se ablanden.
- Agregue la carne de cerdo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada.
- Añade los tomates y cocínalos, machacándolos con el dorso de la cuchara hasta que se ablanden.
- Agregue agua y deje que hierva. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido a aproximadamente media taza.
- Aumenta el fuego a medio. Agrega el aceite y cocina, sin tapar, durante unos 3 a 5 minutos o hasta que esté medio hecho.
- Añade la salsa de ostras y remueve para distribuirla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 2 a 4 minutos o hasta que el upo esté tierno pero crujiente. Sirva inmediatamente.
Esta guarnición de verduras, elaborada con calabaza tierna y crujiente y tiras de panceta de cerdo, es nutritiva, sabrosa y económica. Está deliciosa sola o acompañada de arroz al vapor.
Como pueden ver en la lista de ingredientes, este ginisang upo con cerdo es similar al pancit upo que publiqué hace unos días, solo que sin los fideos de arroz. El pancit y el upo forman una combinación sorprendentemente deliciosa, y les recomiendo que prueben la receta. Pero si prefieren disfrutar del upo con arroz al vapor, ¡me parece perfecto!
Este upo guisado no solo es un plato de verduras nutritivo y delicioso, sino que también es fácil de preparar y económico. Además, la calabaza es una verdura baja en calorías, ¡con tan solo 14 calorías por cada 100 gramos!
Cómo elegir
- Elija calabazas jóvenes que sean firmes al tacto y tengan una piel lisa de color verde claro, sin magulladuras, manchas ni decoloraciones amarillentas.
- Si la calabaza es joven, las semillas son tiernas y comestibles. Si está más madura, retire las semillas y la pulpa esponjosa, ya que las semillas son demasiado duras para consumirlas y la pulpa puede ablandarse durante la cocción.
Consejos de cocina
- Corta la carne de cerdo y la calabaza en trozos de tamaño uniforme para asegurar una cocción homogénea.
- La calabaza tiene un alto contenido de agua, así que añada líquido con moderación.
- Retira la verdura del fuego cuando esté un poco más firme de lo que te gusta, ya que seguirá cocinándose y ablandándose con el calor residual.
- Sazona generosamente con pimienta recién molida. La calabaza tiene un sabor bastante suave y delicado, y necesita ese toque picante para estar realmente deliciosa.
Cómo servir
- Sirva este ginisang upo con cerdo para el almuerzo o la cena, acompañado de arroz al vapor y su elección de carne a la parrilla o pescado frito.
- Guarde las sobras en un recipiente con tapa hermética y refrigérelas hasta por 3 días.
- Calentar en una cacerola a fuego medio hasta alcanzar los 165 °F o en el microondas hasta que esté completamente caliente.
¿Quieres más formas de disfrutar de esta verdura? Echa un vistazo a estas deliciosas ideas:
Notas
- Corta la carne de cerdo y la calabaza en trozos de tamaño uniforme para asegurar una cocción homogénea.
- La calabaza tiene un alto contenido de agua, así que añada líquido con moderación.
- Retira la verdura del fuego cuando esté un poco más firme de lo que te gusta, ya que seguirá cocinándose y ablandándose con el calor residual.
- Sazona generosamente con pimienta recién molida. La calabaza tiene un sabor bastante suave y delicado, y necesita ese toque picante para estar realmente deliciosa.
Información nutricional
Este sitio web ofrece información nutricional aproximada únicamente a título informativo y de cortesía. Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, cuando está disponible, o de otras calculadoras en línea.