Bottle Gourd Curry (Lauki Curry)
Mucha gente considera que la calabaza de botella, la calabaza opo o lauki es una verdura aburrida.
- 1,5 a 2 tazas de calabaza picada ((lauki, ghia, dudhi u opo quash))
- 1 taza de leche de coco (espesa)
- ½ taza de yogur (vegetal o lácteo)
- 2 a 2,5 tazas de agua
- 1 ramita de hojas de curry
- 1 chile verde (picado)
- sal (según sea necesario)
- 1 o 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de comino
- Enjuaga y pela la calabaza y córtala en trozos pequeños. Pruébala y comprueba si tiene sabor amargo. Si es así, deséchala y no la uses.
- En una sartén, mezcla bien los trozos de calabaza, la sal, el yogur, las hojas de curry, los chiles verdes y el agua. También puedes mezclar bien el yogur con el agua primero y luego añadir la calabaza, la sal, las hojas de curry y los chiles verdes.
- Remueva y cocine sin tapar a fuego bajo o medio-bajo durante 12 a 15 minutos o hasta que los trozos de calabaza estén completamente cocidos.
- Agrega la leche de coco y deja cocer a fuego lento durante un minuto. No la cocines demasiado, ya que de lo contrario se cortará.
- Calienta el aceite en una sartén pequeña. Agrega las semillas de mostaza y deja que se doren.
- Añade las semillas de comino y fríelas durante unos segundos hasta que chisporroteen.
- Vierta esta mezcla para sofreír junto con el aceite sobre el curry de calabaza.
- Remueva y sirva el curry de calabaza caliente con arroz al vapor.
Así que, tengo el plato perfecto para que disfrutes de esta verdura. Esta receta de curry de calabaza es facilísima de preparar, deliciosa y además muy nutritiva. Usa yogur vegetal para convertir este curry de calabaza en una opción vegana y disfrútalo como una comida nutritiva.
Acerca de este curry de calabaza
La lauki (calabaza de botella o calabaza opo) es una verdura que simplemente me encanta porque sus propiedades refrescantes y calmantes la hacen perfecta para el verano.
Con su alto contenido en agua, nutritivo y fácil de cocinar, no necesito pasar horas en la cocina para preparar un plato delicioso con calabaza. Esta receta de curry de calabaza, del libro de recetas de mi madre, es justo lo que buscaba.
Es uno de mis platos favoritos, donde la calabaza se cocina en una base de leche de coco y yogur. Por lo tanto, resulta refrescante para el cuerpo.
Este curry de calabaza es reconfortante y muy ligero. Mi madre todavía lo prepara durante el verano, junto con otros currys reconfortantes como el curry de kokum, conocido como solkadhi en Maharashtra y la región de Konkan, avial, kadhi y más. El sofrito que lleva este curry de calabaza solo lleva semillas de mostaza y comino.
No podría ser más sencillo, ya que estas dos especias siempre están disponibles en una cocina india. Para la leche de coco, puedes prepararla en casa o usar leche de coco ya preparada. Un cambio que hice en la receta de mi madre fue sustituir el yogur de vaca por yogur de anacardos, lo que también convierte este curry de calabaza en una versión vegana.
Acompaña este curry con arroz al vapor, una ensalada o encurtidos para una comida veraniega completa. Y si aún no te convence la calabaza, prueba este Lauki Kheer.
Este delicioso postre sin duda te encantará.
Cómo preparar curry de calabaza
- Enjuague, pele y corte la calabaza en trozos pequeños.
- 2. En una cacerola, agregue de 1.5 a 2 tazas de calabaza picada, sal al gusto, ½ taza de yogur (vegetal o de vaca), 1 ramita de hojas de curry, 1 chile verde picado y de 2 a 2.5 tazas de agua. Mezcle muy bien.
Incluso puedes mezclar primero el yogur con el agua y luego añadir la calabaza, la sal, las hojas de curry y los chiles verdes.
- 3. Remueva y cocine durante 12 a 15 minutos a fuego bajo o medio-bajo, o hasta que la calabaza esté completamente cocida.
- 4. Añade 1 taza de leche de coco espesa y deja cocer a fuego lento durante un minuto. No la cocines demasiado, ya que de lo contrario la leche de coco se cortará.
- 5. Prepara el sofrito dorando 1 cucharadita de semillas de mostaza y 1 cucharadita de semillas de comino en 1 o 2 cucharadas de aceite caliente. Vierte el sofrito sobre el curry.
- 6. Remueva y sirva el curry de calabaza caliente con arroz al vapor.
Consejos de expertos
- Los trozos de calabaza tardarán entre 12 y 15 minutos en cocinarse en una olla sin tapa. También puedes cocinarlos primero por separado en agua a presión y luego añadirlos a la mezcla de yogur y agua. Asegúrate de cocinarlos bien, sin que se deshagan.
- Es mejor pelar la calabaza para esta receta. Generalmente, se pela para otras recetas. En la cocina bengalí existen muchas recetas que utilizan la cáscara de la calabaza.
- Al añadir el agua, primero puedes mezclar bien el yogur con el agua y luego agregar la calabaza y los demás ingredientes.
- En esta receta, puedes sustituir la calabaza de botella por calabaza amarilla, calabaza común, calabaza moscada, calabaza blanca o incluso calabacín. Si usas calabacín o calabaza amarilla, puedes utilizarlos con la cáscara.
- Puedes aumentar o disminuir la cantidad de chiles verdes en la receta según tus preferencias.
- Incluso puedes preparar el sofrito para este curry de calabaza en aceite de coco.
- Asegúrate de no cocinar la leche de coco durante mucho tiempo, ya que se cortará.
- Puedes usar cuajada casera normal para esta receta. En ese caso, la receta no será vegana.
Notas de Dassana
- Utilice calabaza fresca y tierna. Si la calabaza tiene un sabor amargo o ácido, deséchela y no la utilice.
- Prepara el curry con leche de coco espesa casera o con leche de coco enlatada.
- Si preparas la receta con yogur o cuajada de leche entera, asegúrate de que sea de leche entera. Usar cuajada de leche semidesnatada o yogur bajo en grasa hará que el yogur se corte.
Nutrición
Esta entrada del archivo sobre el curry de calabaza, publicada originalmente en abril de 2013, ha sido republicada y actualizada el 9 de mayo de 2022.