Beetroot Halwa
Es un sabroso dulce indio elaborado cocinando a fuego lento remolacha rallada con leche, azúcar, cardamomo, frutos secos y nueces.
- 500 gramos de remolacha (o aproximadamente 3 tazas de remolacha rallada)
- 3 tazas de leche entera
- 6 cucharadas de azúcar (o azúcar moreno; ajustar según sea necesario)
- 3 cucharadas de ghee
- ½ cucharadita de cardamomo en polvo (o de 5 a 6 vainas de cardamomo verde machacadas y molidas finamente en un mortero).
- De 15 a 20 anacardos
- 1 cucharada de pasas doradas (opcional)
- Enjuague, pele y ralle las remolachas con un rallador manual o un procesador de alimentos.
- En un kadai o una sartén honda de fondo grueso, combine la leche y la remolacha rallada.
- A fuego bajo o medio, lleve toda la mezcla a ebullición y luego cocine a fuego lento.
- Continúe revolviendo a intervalos mientras la mezcla hierve y luego se cuece a fuego lento.
- La remolacha rallada se cocinará en la leche, que comenzará a reducirse y evaporarse.
- Cuando la leche se haya reducido casi al 75% o 80%, agregue el ghee y el azúcar a la mezcla de halwa.
- Remueva bien, continúe hirviendo a fuego lento y cocine a baja temperatura.
- Remueva el Halwa de remolacha a intervalos regulares.
- Al final, añade los anacardos, el cardamomo en polvo y las pasas (si las usas) y cocina a fuego lento hasta que se evapore toda la leche. Remueve con frecuencia. Apaga el fuego.
- Sirva el halva de remolacha caliente, tibio o frío.
Ingredientes 500 gramos de remolacha (o aproximadamente 3 tazas de remolacha rallada) 3 tazas de leche entera 6 cucharadas de azúcar (o azúcar moreno - ajustar según sea necesario) 3 cucharadas de ghee ½ cucharadita de cardamomo en polvo (o 5 a 6 cardamomos verdes triturados y molidos finamente en un mortero) 15 a 20 anacardos 1 cucharada de pasas doradas (- opcional) Método Enjuague, pele y ralle las remolachas usando un rallador manual o un procesador de alimentos. En un kadai o una olla profunda de fondo grueso, combine la leche y la remolacha rallada.
A fuego bajo o medio, lleva la mezcla a ebullición y luego cocina a fuego lento. Remueve de vez en cuando mientras la mezcla hierve y luego se cocina a fuego lento.
La remolacha rallada se cocinará en la leche, la cual comenzará a reducirse y evaporarse. Cuando la leche se haya reducido a un 75-80%, agregue la mantequilla clarificada y el azúcar a la mezcla de halwa. Revuelva bien y deje que hierva a fuego lento.
Remueva el halva de remolacha a intervalos. Hacia el final, agregue los anacardos, el cardamomo en polvo y las pasas (si las usa) y cocine a fuego lento hasta que se evapore toda la leche.