Beef in Creamy Mushroom Sauce

Déjenme decirles que se merece con creces su lugar en la mesa del bufé. Repleto de carne tierna, champiñones y una salsa cremosa, sin duda será un éxito en cualquier fiesta. Si les encanta la lengua en salsa de champiñones o el bistec de hamburguesa, esta versión de carne ofrece los mismos sabores deliciosos, pero requiere menos esfuerzo.

¡Se cocina en menos de una hora y en una sola sartén! El método comienza sellando la carne en la sartén hasta que esté ligeramente dorada, luego se cocina a fuego lento en caldo hasta que esté tierna y, finalmente, se le añade una generosa cantidad de crema de leche para darle un toque extra de sabor. ¡Obtendrás un plato rico y sustancioso que es una delicia sobre arroz al vapor, puré de papas o fideos!

Notas sobre los ingredientes

- Aceite: utilice uno de sabor neutro y punto de humo alto para sellar la carne. - Carne: el método requiere solomillo, que puede cortar en rodajas finas, tiras o cubos.

- Champiñones- Usé champiñones enteros enlatados, pero puedes sustituirlos por champiñones blancos o cremini frescos. Córtalos en rodajas y cocínalos un poco más durante el primer paso de la receta.

- Mantequilla y harina: para espesar la salsa con el roux. - Cebollas y ajo: aromáticos que aportan mayor profundidad de sabor.

- Caldo de res: también puedes usar agua y caldo de res concentrado. - Crema de leche: puedes sustituirla por crema espesa, leche evaporada o crema agria. Puedes usar crema de champiñones condensada para un sabor más intenso.

Reconstituya una lata de 283 gramos (10 onzas) con el caldo de res y omita la crema.

Proceso de cocción de la carne de res en salsa cremosa de champiñones

- Prepara la carne: corta la carne en rebanadas de aproximadamente 6 mm de grosor, a contrapelo, y sazónala con sal y pimienta al gusto. Para facilitar el corte, congela la carne durante unos 20 minutos o hasta que esté parcialmente blanda, o compra carne ya cortada en la carnicería.

- Saltee los champiñones en una sartén ancha hasta que estén ligeramente dorados. Retírelos de la sartén y manténgalos calientes. - Dore la carne. Añada otra cucharada de aceite a la sartén si es necesario.

Añade la carne en una sola capa y dórala ligeramente. No llenes demasiado la sartén; cocina la carne por tandas según sea necesario.

Retire la carne de la sartén y manténgala caliente. - Sofría los aromáticos y prepare el roux. - Derrita la mantequilla en la sartén.

Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que se ablanden. Añada la harina y continúe cocinando durante 1 o 2 minutos.

- Prepara la salsa: Añade el caldo gradualmente, batiendo constantemente para evitar grumos. - Cocina a fuego lento: Agrega la carne y deja que hierva, retirando la espuma que se forma en la superficie. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Si el líquido se espesa demasiado antes de que la carne esté completamente tierna, agregue más caldo o agua en incrementos de ½ taza. Agregue crema de leche y revuelva para distribuirla.

Una vez añadida la nata, baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento, ya que a fuego alto podría cortarse y separarse. Añade los champiñones y cocina hasta que estén bien calientes.

- Sazonar - Continuar cocinando a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Ajustar la sazón según sea necesario.

Consejo de cocina

Esta es una comida que se prepara en una sola sartén; no es necesario limpiar la sartén después de sellar la carne.

¡Esos trocitos dorados le dan un sabor increíble!

Cómo servir y almacenar

- Este cremoso guiso de ternera con salsa de champiñones es lo suficientemente sencillo para las cenas familiares diarias, pero a la vez lo suficientemente elegante para ocasiones especiales.

Sírvelo con puré de papas, arroz al vapor, fideos de huevo y tu ensalada favorita, como ensalada de piña, para una comida abundante que sorprenderá a todos. - Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por 3 días o congélalas hasta por 2 meses.

Para recalentar, colóquelo en una cacerola y caliéntelo hasta que esté bien caliente. Añada más caldo, agua o leche para aligerar la consistencia.

- Sal y pimienta al gusto - 1 lata (8 onzas) de champiñones enteros, escurridos

- 1 cebolla, pelada y picada - 3 dientes de ajo, pelados y picados

- 1 taza de crema de leche para todo uso - Corta la carne de res a contrapelo en rebanadas de ¼ de pulgada de grosor y sazona con sal y pimienta al gusto.

- En una sartén ancha a fuego medio-alto, calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite. Agrega los champiñones y cocina durante unos 30 segundos.

Retirar de la sartén y mantener caliente. - Añadir otra cucharada de aceite a la sartén si es necesario.

Coloca la carne en una sola capa y dórala de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que esté ligeramente dorada. No llenes demasiado la sartén; cocina la carne en tandas según sea necesario. Retira la carne de la sartén y mantenla caliente.

- En la sartén, agregue la mantequilla. - Cuando se derrita, agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que se ablanden.

- Añade la harina y continúa cocinando, removiendo con frecuencia, durante 1 o 2 minutos. - Incorpora gradualmente el caldo, batiendo constantemente para evitar grumos. Deja que hierva, retirando la espuma que se forme en la superficie.

- Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 a 1 ½ horas o hasta que la carne esté tierna. Agrega más caldo o agua en incrementos de ½ taza si el líquido se espesa demasiado antes de que la carne esté completamente tierna. - Agrega la crema de leche y revuelve para distribuirla.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 1 o 2 minutos más, o hasta que los champiñones estén bien calientes. Para una textura más tierna, corta la carne a contrapelo.

Puedes congelar la carne durante unos 20 minutos o hasta que esté parcialmente firme para que sea más fácil cortarla. - Una vez añadida la nata, baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento, ya que a fuego alto podría cortarse. - Para un sabor más intenso, usa crema de champiñones condensada.

Reconstituya una lata de 283 gramos (10 onzas) con el caldo de res y omita la crema.

Información nutricional

Este sitio web ofrece información nutricional aproximada únicamente a título informativo y de cortesía. Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, cuando está disponible, o de otras calculadoras en línea.