Steamed Garlic Shrimp with Vermicelli (蒜蓉粉丝蒸虾)
Realza tu banquete con este delicioso y elegante plato: gambas al vapor con ajo y fideos de arroz.
- 3.5 oz de fideos de frijol mungo (también conocidos como fideos de cristal de frijol mungo)
- 1 libra de camarones grandes (con cabeza y piel (ver nota 1))
- 3 cucharadas de ajo (picado)
- 2 cucharadas de aceite de cocina neutro
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- ½ cucharada de salsa de ostras
- ½ cucharada de vino de arroz Shaoxing (opcional)
- 1 cucharada de agua
- ½ cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- Cebolletas (finamente picadas, para decorar)
- Remoje los fideos de frijol mungo en agua fría durante unos 12 minutos hasta que se vuelvan flexibles.
- Escurre los fideos y córtalos con tijeras en tiras más cortas. Extiéndelos uniformemente sobre un plato para cocinarlos al vapor.
- Usa tijeras para cortar las patas y la parte superior de la cabeza de los camarones. Luego, ábrelos por el dorso, dejando la cola y la cabeza intactas (consulta las fotos y el video como referencia).
- Coloca las gambas sobre los fideos vermicelli, con el lado cortado hacia arriba.
- Coloca el ajo picado en un tazón pequeño. Calienta el aceite hasta que empiece a humear ligeramente y luego viértelo sobre el ajo.
- Añade salsa de soja clara, salsa de ostras, vino de arroz Shaoxing, azúcar, pimienta blanca y 1 cucharada de agua. Mezcla bien.
- Vierta la salsa sobre la parte partida de los camarones y extienda la salsa restante sobre los fideos vermicelli.
- En un wok o una vaporera lo suficientemente grande como para contener el plato de camarones, ponga a hervir aproximadamente 2 tazas (500 ml) de agua.
- Coloque el plato de camarones sobre una rejilla para vapor o dentro de una cesta para vapor (use guantes para protegerse las manos del vapor caliente). Cubra con una tapa y cocine al vapor a fuego medio durante 5 minutos (ver nota 2).
- Espolvorea cebolletas picadas sobre el plato y sírvelo inmediatamente.
Escurre los fideos y córtalos con tijeras en tiras más cortas. Extiéndelos uniformemente sobre un plato para cocinarlos al vapor. Usa tijeras para cortar las patas y la parte superior de las cabezas de los camarones.
Luego, abre los camarones por el lomo, dejando la cabeza y la cola intactas (consulta las fotos y el video como referencia). Coloca los camarones sobre los fideos, con el lado abierto hacia arriba. Calienta el aceite hasta que empiece a humear ligeramente y viértelo sobre el ajo.
Añade salsa de soja clara, salsa de ostras, vino de arroz Shaoxing, azúcar, pimienta blanca y 1 cucharada de agua. Vierte la salsa sobre la parte partida de la gamba y extiende la salsa restante sobre los fideos. En un wok o vaporera lo suficientemente grande como para contener el plato de gambas, pon a hervir aproximadamente 500 ml de agua.
Coloque el plato de camarones sobre una rejilla para vapor o dentro de una cesta para vapor (use guantes para protegerse las manos del vapor caliente). Cubra con una tapa y cocine al vapor a fuego medio durante 5 minutos (ver nota 2).
Espolvorea cebolletas picadas sobre el plato y sírvelo inmediatamente.