Chinese Garlic Shrimp Clay Pot

Es una excelente opción para la cena del Año Nuevo Chino, no solo porque simboliza la prosperidad y la felicidad, sino también porque puedes preparar el plato completo con anticipación. Esto lo convierte en una cena perfecta para entre semana, un plato para compartir o el centro de mesa de una cena con amigos.

¿Qué caracteriza a un guiso chino o cazuela de barro? Nos encanta pedir guisos en cazuela de barro —también conocidos en inglés como "casseroles"— cuando salimos a comer a un restaurante cantonés.

Aunque tardan más en cocinarse que otros platos del menú, hay algo irresistible en la forma en que los camareros los traen a la mesa, burbujeando y aún calientes gracias al calor residual de la olla de barro. Estos platos se preparan combinando todos los ingredientes y cocinándolos a fuego lento o estofados para crear una rica combinación de sabores y texturas. El plato se sirve directamente en la olla, lo que sorprende a los comensales y permite que se mantenga caliente en la mesa.

Si bien es posible que hayas probado guisos en olla de barro como el Pollo y Tofu Suave de Sarah, el Pescado y Tofu en Olla de Barro de Bill o mi Cazuela de Berenjenas Cantonesa, o platos de arroz en olla de barro como nuestro Arroz con Pollo y Champiñones en Olla de Barro o el Arroz Hong Kong en Olla de Barro, este es un poco diferente. No es un guiso ni un plato de arroz, sino más bien una superposición de sabores y texturas. Apilo verduras, fideos de cristal y camarones en la olla y los cubro con una salsa sabrosa con ajo.

Tras la cocción, los sabores de los camarones y la salsa se impregnan en los demás ingredientes, creando un plato increíblemente sabroso y equilibrado. El ajo, los camarones y los fideos de cristal combinan a la perfección, y su sabor es inolvidable una vez que lo pruebas.

Los fideos absorben muchísimo sabor, y los camarones y el ajo tienen un toque dulce y picante a la vez. En nuestro libro de recetas encontrará una versión sencilla al vapor y también una deliciosa variante. Esta cazuela es otra opción interesante: una comida completa en sí misma, y ​​además muy fácil de preparar.

Un plato fácil de preparar con antelación.

Esta cazuela de barro para gambas al ajillo al estilo chino es ideal para preparar con antelación.

Puedes prepararlo con hasta un día de antelación. Lo puedes preparar por la mañana, taparlo y refrigerarlo hasta que estés listo para cocinarlo por la noche.

Cuando vayas a cocinar, sácala del refrigerador. Si tienes una olla de barro tradicional, deja que alcance casi la temperatura ambiente, ya que los cambios bruscos de temperatura pueden agrietarla.

Prepara la salsa y viértela con un poco de agua, pon la olla tapada al fuego, ¡y listo! Kaitlin publicó recientemente un artículo sobre cómo preparar una gran comida china con varios platos usando solo un wok, y una de las estrategias clave de ese artículo es elegir algunos platos que se puedan preparar con anticipación y que no requieran un wok. ¡Este es uno de esos platos!

Prepáralo antes de tu próxima fiesta para que puedas disfrutar de la compañía de tus invitados, o para el Año Nuevo Chino, así podrás concentrarte en otros platos mientras este se cocina a fuego lento. También puedes sacarlo de la nevera por la noche para disfrutar de una deliciosa comida digna de restaurante después de un largo día de trabajo.

¡MIRA!: ¿Una receta sencilla, deliciosa, impresionante y que puedes preparar con antelación para el Año Nuevo Chino? ¡Que la prosperidad y la felicidad fluyan!

Esta receta se suma a la creciente colección de recetas auspiciosas para el Año Nuevo Chino de nuestro blog, desde empanadillas de la suerte hasta fideos de la longevidad. Los camarones son un elemento básico en las comidas del Año Nuevo Chino, ya que la palabra para camarón en cantonés, "ha", suena como risa. Simbolizan la felicidad y la unión familiar.

La forma en que se disponen los camarones de color naranja brillante en este plato —en forma de rueda— representa la frase china 红红火火, 财源滚滚 (hóng hóng huo huǒ, cáiyuán gǔngǔn). Significa «prosperidad y riqueza que llegan».

Para más buenos deseos de Año Nuevo Chino…

¡Echa un vistazo a la lista de Bill con 23 saludos y deseos para el Año Nuevo Chino, tanto en mandarín como en cantonés, con audio para que puedas practicar tu pronunciación! ¡Menudo simbolismo para un solo plato!

Sin mencionar lo apetitoso que es. ¡Espero que disfrutes esta receta en tu próxima celebración del Año Nuevo Lunar!

Instrucciones de la receta

Comience por preparar los camarones.

Usa tijeras de cocina para recortar las patas y los bordes afilados alrededor de la cabeza. Abre el camarón por el lomo y retira la vena (puedes usar un palillo).

Enjuague, sacuda el exceso de agua y reserve. Agregue el ajo picado y los chiles (si los usa) a un tazón mediano resistente al calor.

Calienta el aceite en una sartén hasta que brille y viértelo con cuidado y de manera uniforme sobre el ajo y los chiles (debería chisporrotear). Luego, incorpora la salsa de soja clara, la salsa de ostras, el vino Shaoxing, el azúcar y la sal.

En una olla mediana y ancha (preferiblemente de barro), coloca los ingredientes en capas en el siguiente orden: cebolla morada, col china, champiñones enoki y fideos de frijol mungo. Luego, coloca los camarones encima formando un círculo. En este punto, puedes tapar la olla y refrigerar hasta por un día.

Cuando vayas a cocinar, sácala del refrigerador. Si tienes una olla de barro tradicional, deja que alcance casi la temperatura ambiente, ya que los cambios bruscos de temperatura pueden agrietarla.

Luego, siga los pasos a continuación para verter el agua y la salsa, y cocine. Vierta el agua uniformemente sobre los camarones, seguida de la mezcla de salsa preparada.

Tape la olla y colóquela en la estufa a fuego medio-alto. Cocine durante 12-15 minutos, o hasta que los camarones se vuelvan opacos. (El tiempo de cocción variará según el tamaño de los camarones. Yo tenía camarones muy grandes, de 10 a 12 por libra, así que los cociné durante 15 minutos).

Si preparaste la olla de barro con anticipación y la llevaste directamente del refrigerador a la estufa, puede que tarde uno o dos minutos más en cocinarse. Destapa, decora con cebolleta picada y sirve inmediatamente.

Camarones al ajillo chinos en cazuela de barro

- 1 libra de camarones grandes (con cáscara, con o sin cabeza)

- ½ cebolla roja mediana (en rodajas finas) - 8 onzas de col china (en rodajas finas; se puede sustituir por lechuga romana)

- 200 g de champiñones enoki (con los extremos recortados y separados en manojos más pequeños del tamaño de un bocado) - 1-2 manojos pequeños de fideos de frijol mungo (remojados durante 15 minutos y escurridos)

- 1 cebolleta (finamente picada) - 1 cabeza de ajo (pelada y picada; 1 cabeza de ajo = 10-12 dientes o 50 g)

- 2 chiles rojos (finamente picados; opcional) - 3 cucharadas de aceite neutro (como aceite de canola, vegetal o de aguacate)

- 3 cucharadas de salsa de soja clara - 1 cucharada de salsa de ostras - 1 cucharada de vino Shaoxing

- ⅛-¼ cucharadita de sal (al gusto) - Comience preparando los camarones.

Usa tijeras de cocina para recortar las patas y los bordes afilados alrededor de la cabeza. Abre el camarón por el lomo y retira la vena (puedes usar un palillo).

Enjuague, sacuda el exceso de agua y reserve. - A continuación, prepare la salsa. Añada el ajo picado y los chiles (si los usa) a un recipiente mediano resistente al calor.

Calienta el aceite en una sartén hasta que brille y viértelo con cuidado de manera uniforme sobre el ajo y los chiles (debería chisporrotear). Luego, agrega la salsa de soja clara, la salsa de ostras, el vino Shaoxing, el azúcar y la sal. En una olla mediana y ancha (preferiblemente de barro), coloca los ingredientes en capas en el siguiente orden: cebolla morada, col china, champiñones enoki y fideos vermicelli de frijol mungo.

Luego, coloca los camarones encima formando un círculo. Vierte el agua uniformemente sobre los camarones, seguida de la salsa preparada.

Coloca la olla en la estufa a fuego medio-alto. Cocina durante 12-15 minutos, o hasta que los camarones se vuelvan opacos. (El tiempo de cocción variará según el tamaño de los camarones. Yo usé camarones muy grandes (10-12 por libra), así que los cociné durante 15 minutos).

- Destape, decore con cebolleta picada y sirva inmediatamente.