Sopa de cebolla francesa

Disfruta de esta clásica receta francesa de sopa de cebolla del chef Giorgos Tsoulis.

Ingredientes

• 1 kg de cebollas cortadas por la mitad y luego en rodajas finas a lo largo.
• 150 g de mantequilla
• 150 ml de coñac
• 550 ml de agua
• 1 caldo de gelatina de res
• 2 dientes de ajo enteros
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 6 rebanadas de baguette
• 200 g de queso rallado
• sal
• pimienta

Instrucciones

• Coloca una olla ancha a fuego alto, deja que se caliente, luego agrega la mantequilla, las cebollas y el tomillo y sofríe durante 5 minutos hasta que la mezcla se dore.
• Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando durante 15 minutos hasta que las cebollas se ablanden.
• Añade el coñac y cocina durante 2 minutos.
• Añade una bolsita de especias llena de clavos de olor, hojas de laurel y ajo.
• Añade la gelatina de caldo de res y el agua. Sazona con sal y pimienta y mezcla. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
• Cuando la sopa esté lista, viértala en una olla de barro pequeña o en recipientes individuales. Cubra con rebanadas de baguette, espolvoree con queso rallado y gratine hasta que el pan esté tostado y el queso dorado.
• Espolvorear con perejil y servir.

Notas

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