Cómo ablandar la carne de res para saltear
Aprende a ablandar la carne de res para saltearla como los chefs chinos.
- 1 libra de filete de falda o de aguja de res (cortado a contrapelo)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de agua (1/4 taza (60 ml) por libra)
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de salsa de ostras o salsa de soja
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharaditas de vino Shaoxing (opcional)
- Agregue bicarbonato de sodio y agua a la carne en rodajas y masajee con las manos hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Deje reposar de 1 a 2 horas.
- Enjuague bien la carne bajo el grifo hasta que el agua salga limpia. Escurra.
- Añade aceite, salsa de ostras o salsa de soja, vino Shaoxing (opcional) y maicena a la carne. Deja marinar durante 15-30 minutos y, a continuación, la carne estará lista para usar.
Elige el corte adecuado, rebana, ablanda, marina y cocina como un profesional. Elementos 1 libra de filete de flanco o de aguja de res ((rebanado a contrapelo)) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 taza de agua (1/4 taza (60 ml) por libra) 2 cucharaditas de aceite vegetal 2 cucharaditas de salsa de ostras o salsa de soya 2 cucharaditas de maicena 2 cucharaditas de vino Shaoxing ((opcional)) Método Agrega el bicarbonato de sodio y el agua a la carne rebanada y masajea con las manos hasta que se absorba la mayor parte del líquido.
Enjuague bien la carne bajo el grifo hasta que el agua salga limpia. Añada aceite, salsa de ostras/salsa de soja, vino Shaoxing (opcional) y maicena a la carne.
Déjelo marinar durante 15-30 minutos y luego la carne estará lista para usar.